Las flores y las hierbas silvestres son el hilo conductor de la cocina de Antonia Klugmann, su forma de dar carácter a cada plato. Incluso en su forma más simple, como este jarabe
Ingredientes
- 800g de jarabe
- 700g de azúcar
- 100 g de flores frescas de hinojo
- limón
Duración: 1h
Nivel: Fácil
Dosis: 2-3 frascos
Recoger las flores de hinojo en una cacerola con 1 litro de agua y hervir durante 15 minutos. Apagar y dejar reposar, tapado, durante 15 minutos.
Filtrar líquido vertiéndolo en un recipiente a través de un colador.
Para volver la infusión en la cacerola.
Agregar azúcar y ½ jugo de limón, luego vuelva a hervir y cocine hasta obtener una consistencia almibarada, similar a la miel líquida. Apagar y dejar enfriar. Utilice esta «miel" para endulzar té y bebidas, en panqueques, helados y ensaladas de frutas. Se puede guardar en el frigorífico, en un frasco bien cerrado.
