Receta falsa de miel de hinojo

Las flores y las hierbas silvestres son el hilo conductor de la cocina de Antonia Klugmann, su forma de dar carácter a cada plato. Incluso en su forma más simple, como este jarabe

Ingredientes

• 800g de jarabe
• 700g de azúcar
• 100 g de flores frescas de hinojo
• limón

Duración: 1h

Nivel: Fácil

Dosis: 2-3 frascos

Recoger las flores de hinojo en una cacerola con 1 litro de agua y hervir durante 15 minutos. Apagar y dejar reposar, tapado, durante 15 minutos.
Filtrar líquido vertiéndolo en un recipiente a través de un colador.
Para volver la infusión en la cacerola.
Agregar azúcar y ½ jugo de limón, luego vuelva a hervir y cocine hasta obtener una consistencia almibarada, similar a la miel líquida. Apagar y dejar enfriar. Utilice esta "miel" para endulzar té y bebidas, en panqueques, helados y ensaladas de frutas. Se puede guardar en el frigorífico, en un frasco bien cerrado.