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Receta de tortilla de hierbas – cocina italiana


  • doce huevos
  • doscientos g de pecorino semi-condimentado
  • ciento cincuenta g de crème fraîche (como opción alternativa a la leche)
  • cebollín
  • menta
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: veinte minutos

Nivel: Fácil

Dosis: seis personas

Para la receta tortilla con yerbas, entremezclar los huevos lo bastante para entremezclar las yemas y las claras: batirlas a lo largo de un buen tiempo desgasta y la consistencia de la tortilla pierde su tenacidad. Añade el pecorino, la nata, la sal, la pimienta y un bonito ramo de yerbas picadas en pedazos grandes.
Pagar la mezcla en una cacerola grande, a fuego alto, en un velo de aceite muy caliente. Cuando se haya formado una costra, bajar el fuego, tapar con la tapa y acabar de cocinar sin darle la vuelta.
Servitela de forma inmediata oa temperatura entorno. Preservada en el frigo en caja hermética, asimismo queda buena al día después.
La alternativa: para una tortilla más suculenta y sabrosa, intente reemplazar la crème fraîche por la nata lograda al escurrir la stracciatella. Para reducir la grasa enhornar a ciento ochenta ° C, en una fuente de horno cubierta con papel de horno.

Receta: Alessandro Procopio, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada