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Receta de tarta de rosa piadina

  • 6 vueltas de 100 g cada una
  • 400 g 1 berenjena
  • 250 g de trapo o trapo de búfalo
  • 250 g de queso tierno
  • 200 g de jamón crudo
  • 200 g 1 calabacín
  • 1 tomate de cobre grande
  • crema de aceitunas
  • Orégano seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender

Duración: 40 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 30-36 piezas

Para la receta unos cuantos wraps en bizcocho de rosas, pasar brevemente los wraps a una llama suave para que queden flexibles y maleables: caliéntelos uno a uno, mientras los prepara.
Repartido la burrata stracciatella en dos rollos, cubrir toda la superficie con rodajas finas de tomate, sazonar con sal y orégano seco y enrollar, compactando el rollo a medida que avanza; déjelo reposar a medida que avanza junto con los demás.
Transmisión stracchino en otras dos envolturas; colocar encima las lonchas de jamón y enrollarlas. Deje reposar.
Pele la berenjena en tiras, cortada en rodajas de 3 mm de grosor y asa en una sartén sin grasa durante unos 3 minutos por cada lado. Cortar el calabacín en tiras del mismo grosor, sazonar con sal y aceite y asar durante 2-3 minutos por cada lado. Untar 130 g de crema de aceitunas en las dos últimas envolturas, cubrir con rodajas de berenjena y calabacín, enrollar y dejar reposar el panecillo durante 5 minutos.
Separar los extremos de los rollos de piadina y dividir cada uno en 5-6 rollos.
Organizarlos presionados juntos en una bandeja (ø unos 30 cm) o en una cacerola.
Temporada el bizcocho de rosas con un chorrito de aceite y rellenar al gusto con rúcula y hierbas frescas.

Receta: Alessandro Procopio, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada

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