Receta de tarta de queso de frambuesa y cacao

Ingredientes

• 600 quesos frescos para untar
• 200 g de cacao frolinis
• 200 g de panna
• 180 g de azúcar
• 60 g de burro
• 60 g de chocolate negro
• 50g de avellanas
• 30 g de cacao amaro
• 20 g de hojas de gelatina comestible
• 3 paquetes de frambuesas de 125 g cada una

Duración: 40 minutos

Nivel: Medio

Dosis: 8 personas

Para la receta un poco de tarta de queso de cacao y frambuesa, remojar la gelatina en agua fría.
Mezclado el bizcocho, luego agregue la mantequilla derretida y el chocolate derretido. A continuación, agregue las avellanas y vuelva a mezclar, para picar las avellanas en trozos grandes.
Pagar Esta mezcla en un molde (ø 20 cm) forrado con papel de horno y nivelarlo presionándolo bien: tendrás que formar una base compacta. Coloca el molde en el frigorífico.
Enredado queso con 100 g de azúcar, nata y cacao en polvo.
Disolver en una cacerola, se ha escurrido la mitad de la gelatina. Luego mézclalo con unas cucharadas de la mezcla de queso, luego agrégalo al resto de la mezcla.
Verter en la base de la galleta, emparejarla y volver a colocarla en el frigorífico.
Recoger 2 paquetes de frambuesas en una cacerola con 80 g de azúcar y 1 taza de agua y cocine a 3 minutos del hervor.
Apagar, tamizar las frutas que ahora están sin hacer. Disuelva el resto de la gelatina exprimida en la mezcla aún caliente.
Pagar la mezcla de frambuesas sobre el queso crema e inmediatamente decorar con las frambuesas enteras restantes, para que se hundan parcialmente en la gelatina.
Guardar en el refrigerador durante al menos 4 horas. Sirve, decorando tu elección con flores comestibles u hojas de hierbas aromáticas.

Receta: Joëlle Néderlants, Textos: Laura Forti, Fotos: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada