¿Tabulé? Sí, mas quinoa. Más ligero que la versión bulgur, abre el alimento con mucha lozanía. Para un impulso, sírvalo con huevos o bien pescado.
Ingredientes
- 250g de fresas
- 150g de quinua
- perejil
- menta
- hinojo
- linimento de limón
- albahaca
- jugo de limón
- salsa Worcester
- Tabasco
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
Duración: veinte minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Para la receta de tabulé de quinoa, llevar a ebullición doscientos cincuenta g de agua.
Recoger quínoa en un colador y enjuagar con agua corriente. Sazonar el agua hirviendo. Cocina la quinoa.
Limpiar fresas y recortar en pedazos pequeños.
Cortar más o menos un conjunto por cada yerba aromatizada.
Scolate la quinoa y extiéndala en una bandeja para enhornar a fin de que se enfríe en cuatro minutos.
Para recogerlo por último en un bol con las fresas y sazone con las yerbas, jugo de 1/dos limón, salsa Tabasco y Worcester, 2-tres cucharadas de aceite y sal.
Receta: Joëlle Néderlants, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada