Receta de solomillo de cerdo en salsa

“Este plato fácil mas ocurrente se lo enseñó a mi mujer la sobrina de un chef del Val de Aosta que lo preparó para Vittorio Emanuele III a lo largo de su estancia en el castillo de Sarre a lo largo de sus partidas de caza: al rey le encantó. Lo esencial es sellar bien la carne dorada para preservar los jugos a lo largo de la cocción y sostenerla blanda ”, explica Vasco Marzini, guardián de un recetario que recorre Italia.

Ingredientes

• quinientos cincuenta g de filete de cerdo
• tres-cuatro dientes de ajo
• mostaza
• nata
• aceite de oliva virgen extra
• Vender

Duración: cuarenta minutos

Nivel: Fácil

Dosis: cuatro-seis personas

Para la receta filete de cerdo en salsa, dore el filete por cada lado en una cazuela caliente cubierta con aceite.
Untado absolutamente de mostaza, añada el ajo picado y cocine, tapado, a lo largo de veinticinco-treinta minutos, a fuego lento.
Unir tres cucharadas de crema con los jugos de la cocción; tras unos momentos recortar el filete en rodajas y pasarlas por su salsa. Servir caliente. Para una salsa más mantecosa, aumente la crema a ciento cincuenta gramos.

Estilismo gastronómico: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada