Ingredientes MASA PARA 3 PIZZAS
- 300 g 00 de harina (o 150 g de harina integral y 150 g 00 de harina)
- 200 g de harina de Manitoba
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- Venta de 10 g
- 2 g de levadura de cerveza seca
Ingredientes VINAIGRETTE PARA 1 PIZZA
- 250g de masa para pizza
- 120 g de hojas de nabo limpias
- 100 g de tomates pelados
- 100 g de mozzarella de búfala
- chile fresco
- aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Orégano
- Vender
Duración: 1h45
Nivel: Mitad
Dosis: 3 pastas + aderezos 1 pizza
PARA LA MASA DE PIZZA
Enredado las harinas en un bol o en la cesta de la batidora planetaria, con levadura seca; añadir 300 g de agua a temperatura ambiente y amasar. Luego agrega el aceite y, solo cuando esté completamente integrado, también la sal.
Trabajo pasta larga si usa la licuadora, durante al menos 5-6 minutos.
Formatos finalmente una bola, dejar reposar, tapada, durante 30-40 minutos.
ensancharlo luego suavemente con los dedos y doblarlo sobre sí mismo metiendo un extremo sobre el otro (foto 1), darle la vuelta y formar una bola de nuevo (foto 2). Taparlo y ponerlo a levar en el frigorífico durante 12 horas.
Rehacer amasar y dividir en tres partes iguales, formar cada una en una bola y dejar crecer sobre una superficie ligeramente engrasada cubierta con un bol grande. Deje reposar de 40 a 50 minutos. Extiéndalos delicadamente con la yema de los dedos hasta obtener 3 pizzas (foto 3); hacer la operación sobre una superficie, sobre una pala enharinada o papel pergamino o directamente en el molde.
PARA CONDIMENTAR PIZZA
Mezclado tomates pelados con 1/2 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite, una ramita de orégano, chile fresco y sal.
Lejía hojas de nabo durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y secar bien con toallas de papel.
Drenar la mozzarella, colocándola muy bien sobre una hoja de papel absorbente, luego picada.
Salir la masa como se indica en la receta de masa básica, esparcir el tomate mezclado en la superficie, un chorrito de aceite y hornear en un horno especial para pizza a 350-400 ° C durante 3-4 minutos.
Abrir Horno, sazone con tapas y mozzarella, cierre y termine de cocinar en 1-2 minutos como máximo.
Servir con un chorrito de aceite crudo.
Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Diseño: Camilla Giacinti y Beatrice Prada