Ingredientes
- 300 g de helado de chocolate
- 150 g) de azúcar
- 4 piezas de albaricoques sin hueso
- 100 g de mantequilla blanda
- 100 g de harina de avellana
- 85 g de harina 00
- 30 g de avellanas trituradas
- 12 g de cacao amaro
- Venta 3g
- hojas de gelatina comestible
- Manteca
- limón
Duración: 7h20min
Nivel: Medio
Dosis: ocho personas
Para la receta de bizcocho de albaricoque Moretta, junte en un bol la harina cero, la mantequilla, cien g de azúcar, la harina de avellana, el cacao amargo, las avellanas desmenuzadas y la sal; mezcle los ingredientes con las yemas de los dedos hasta el momento en que la mezcla se desmorone (se desmorone). Poner un círculo (ø dieciocho cm) en una bandeja de horno forrada con papel de horno, repartir el crumble y presionarlo tenuemente con los dedos para compactarlo un tanto y crear una base sin huecos: enhornar a ciento setenta ° C a lo largo de dieciocho-veinte minutos, entonces sacar del horno, retirar de manera cuidadosa el aro y dejar enfriar totalmente la base del crumble
a temperatura entorno.
Remoje 1/4 de una hoja de gelatina en agua fría a lo largo de unos diez minutos. Recortar los albaricoques en pedazos y freírlos en una sartén con cincuenta g de azúcar y una cucharada de jugo de limón a lo largo de unos minutos, entonces entremezclarlos y disolver la gelatina bien prensada. Forrar un molde (ø dieciseis cm) con largo transparente capaz para comestibles, verter el helado tenuemente ablandado, nivelarlo y dejar endurecer en el congelador a lo largo de seis horas, hasta el momento en que quede suficientemente sólido para poder desmoldarlo.
Coloque la base de migajas en una bandeja para enhornar, extienda sobre 2⁄3 de la crema de albaricoque y refrigere a fin de que se endurezca a lo largo de quince-veinte minutos. Desmoldar el helado de la sartén con largo transparente y darle la vuelta sobre la base desmenuzada, sobre la crema de albaricoque. Decora la superficie del bizcocho con las gotas de crema sobrantes, añadiendo hojas de fiesta al gusto. Sirve tras unos minutos.
