Receta de gallo con anís estrellado

Ingredientes

• 2 gallos
• 200 g de puré de tomate
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• laurel
• anís estrellado
• Ajo
• Romero
• Ensalada mixta
• aceite de oliva virgen extra
• Vender

Duración: 2 h 15 min

Nivel: Mitad

Dosis: 4 personas

Para la receta de Gallo Gallo con Anís Estrellado, divida los gallos en trozos separando primero los muslos, luego las pechugas y finalmente las alas. Corta los muslos para separarlos de los muslos. Reunir todos los trozos en un bol y condimentarlos con una pizca de sal, 1 diente de ajo, 1 ramita de romero y un chorrito de aceite. Revuelva y deje marinar durante unos 30 minutos. Dorar las canales de los gallos en una cacerola a fuego alto con un chorrito de aceite, la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio; después de 5-6 minutos, mezclar con el vino tinto; poco después añadir el puré de tomate, una pizca de sal, 1 estrella de anís, 1 hoja de laurel y 1 litro de agua. Cocine durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que el fondo se reduzca a la mitad, luego filtre y continúe hasta que espese. Dorar el gallo en una sartén con un chorrito de aceite: comenzar por los muslos y muslos, después de 5 minutos agregar las alas y continuar por 8 minutos, finalmente agregar las pechugas y cocinar por otros 10-12 minutos. Sirve el gallo con sus jugos de cocción y la ensalada mixta.