Receta de focaccia con mantequilla y anchoas

Ingredientes

• 500 g de harina
• 12 g de levadura de cerveza fresca
• aceite de oliva virgen extra
• Vender
• Manteca
• anchoa

Duración: 2h20

Nivel: Fácil

Dosis: 4 personas

Para la focaccia con mantequilla y anchoas, mezcla la harina con 300-330 g de agua, la levadura desmenuzada y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea y flexible. Colóquelo en un bol muy grande, cúbralo con papel film y déjelo reposar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente (el volumen debe duplicarse). A continuación, extienda la masa en un molde (ø 30 cm) engrasado con aceite, cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante otros 30 minutos. Finalmente, preparar una emulsión con 60 g de aceite y 40 g de agua y cepillarla sobre la focaccia, luego pinchar la superficie con la yema de los dedos. Deje reposar durante otros 7 a 8 minutos. Hornee a 200 ° C durante unos 30 minutos. Distribuya la mantequilla y las anchoas al gusto y sirva.