Ingredientes
- 500 g de pulpa de calabaza con ralladura
- 2 piezas de mozzarella fiordilatte
- 180 g de pan rallado
- 60 g de Grana Padano Dop rallado
- la mantequilla
- Romero
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 1h15
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de bolas de calabaza y mozzarella, corta la calabaza en trozos pequeños. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, sazone con sal, pimienta y romero y hornee a 240 ° C durante unos 30 minutos. Saca la calabaza del horno, recoge la pulpa con una cuchara y recógela en un bol. Exprime muy bien 1 mozzarella para quitar la mayor parte del líquido, desmenuza y mézclalo con la pulpa de calabaza.
Agrega el pan rallado (varía la dosis según la humedad de la calabaza), el parmesano rallado y mezcla hasta obtener una mezcla suave. Sazónelo con sal y pimienta. Rompe la otra mozzarella y mézclala en una crema con 1 o 2 cucharadas de su agua gobernante, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Forme albóndigas con la mezcla de calabaza y dórelas en una sartén con una cantidad generosa de mantequilla burbujeante. Sirve las albóndigas con la crema de mozzarella, complementando, al gusto, con un molido de pimiento verde.
