Lo ves en el menú de las cafeterías de todo el mundo. Pero alguna vez te has preguntado, que es el te chai ¿de hecho? ¿Y por qué es tan bueno?
¿Cuáles son sus orígenes? A qué sabe esto? ¿Cómo se hace?
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¿Por qué algunos chai son mejores que otros?
¿Por qué algunos chai tienen un sabor totalmente diferente a otros chai? ¡Bueno, no te preocupes porque tengo todo el té en chai!
Y estoy aquí para responder a todas sus preguntas candentes. Digamos que estoy inmerso en el conocimiento del chai. Ahora, puedo compartirlo contigo.
¡Entremos en ello!
¿Qué es el té chai?
Lo primero es lo primero, es solo chai. Decir «té chai» es redundante.
Porque chai significa literalmente té en la India, donde se originó esta bebida en particular.
Ahora, lo que en Occidente llamamos «chai» generalmente se refiere a un té específico.
Es un té negro fragante y recién especiado llamado masala chai. Masala significa especia o especias en hindi.
(A los efectos de este artículo, chai siempre se referirá a masala chai).
Tradicionalmente, el chai contiene té negro y especias frescas, remojadas juntas en leche caliente y agua.
Las especias y las bolsitas de té se filtran más tarde, dejando atrás el chai.
Esto es diferente de la forma en que la mayoría de las personas preparan té en todo el mundo. Tome el Reino Unido, por ejemplo. Son gente del té muy seria.
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Allí, el té negro se remoja en agua y luego se agrega leche.
Eso es bastante estándar para la mayoría de los tipos de té. O simplemente dejas la leche fuera por completo.
Pero para un chai adecuado, la leche hace el trabajo.
Esto da como resultado una taza de té cremosa y humeante de nirvana. También suele endulzarse con azúcar o miel, al gusto.
Pero eso es solo la punta del iceberg. Para muchos, el chai es más que un simple té.
Es nostálgico y reconfortante, a veces es medicinal y es profundamente cultural.
Puedes encontrar chai en cafeterías, restaurantes y cafeterías de todo el mundo.
Te garantizo que tu tienda de comestibles también tiene múltiples variedades. Entonces, puedes hacer chai en casa.
Es la manera perfecta de comenzar el día o retomar la tarde.
Orígenes de Chai
Chai data de hace más de 5.000 años. Se originó en la región de Assam de la India.
Pero en ese entonces no contenía té negro ni leche.
Más bien, eran solo especias y agua. Y se usaba comúnmente en la medicina ayurvédica.
La combinación de especias tiene grandes beneficios para la salud.
Tiene propiedades antiinflamatorias y toneladas de antioxidantes. Además, las especias chai pueden aliviar el dolor, tratar las náuseas y ayudar en la digestión.
Incluso puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Con todo, definitivamente vale la pena beberlo todos los días.
Sin embargo, el chai, tal como lo conocemos, surgió debido a la política.
En la década de 1900, Gran Bretaña colonizó la India. En ese momento, China era el mayor exportador de té a Europa.
Pero en algún momento, China restringió las exportaciones de té.
Sin embargo, los ingleses ya estaban enganchados. Entonces, comenzaron nuevas plantaciones de té en Assam, India, donde crecía naturalmente.
Pero los británicos realmente no sabían lo que estaban haciendo.
Tenían mucho té no tan bueno y tenían dificultades para exportarlo.
Para ahorrar sus ganancias, comenzaron a animar a los indios a beber té.
Pero el té no sabía muy bien porque la calidad era baja.
Ni siquiera las adiciones tradicionales británicas de leche y azúcar podrían ayudar mucho.
Entonces, los Chaiwallahs indios agregaron sus propias mezclas de especias. Y así nació chai.
Y se hizo tan popular que se convirtió en el té de la India.
Y ahora, el chai es conocido y amado en todo el mundo.
Componentes de Chai
Té
Quieres usar té negro fuerte. La primera receta de chai se hizo con té Assam, que es oscuro y malteado.
Pero otras regiones de India usan Darjeeling, que es más floral.
Pero puedes usar cualquier tipo de té negro que te guste. Ceilán, el desayuno inglés, Rooibos y el té negro de la marca Lipton son opciones fantásticas.
Lo ideal es usar té de hojas sueltas, ya que tiene más sabor. Pero puedes usar lo que tengas a mano.
Incluso puede usar bolsas de chai prefabricadas o concentrado.
Leche
El chai indio tradicional a menudo se hacía con leche de búfala. Pero en estos días, la mayoría del chai se hace con leche de vaca normal.
O una de las muchas opciones de leche de origen vegetal que existen.
Personalmente, soy fan de la leche de avena. Pero la leche de coco, almendras, anacardos y soya también son excelentes.
Especias
Las especias más utilizadas son el cardamomo, el jengibre, la canela, el anís estrellado, el clavo y los granos de pimienta negra.
Lo ideal es utilizar especias enteras. Al menos, eso es tradicional.
Estas especias crean una mezcla de calor y dulzura tentadora para la lengua.
Pero hay miles de variaciones. Incluso en la India, el chai cambia según la región y la preferencia familiar.
Algunas recetas pueden incluir todas estas especias o solo una. Y cada receta contiene diferentes niveles de cada especia.
Es por eso que algunos chai saben tan diferentes a otros.
Y también explica por qué algunas tazas de chai son maravillosamente deliciosas.
Otros saben a agua de leche, con un toque de canela.
edulcorantes
El azúcar blanco es el edulcorante más común que se usa en el chai a nivel mundial. En la India, es común usar azúcar moreno. Pero puedes usar cualquier edulcorante que te guste.
Soy fan de la miel o del azúcar moreno. Pero cualquier azúcar o edulcorante que tenga a mano funcionará bien.
Chai vs. Chai Latte (¿Cuál es la diferencia?)
En pocas palabras, la diferencia se reduce a la leche y el azúcar.
Como sabes, el chai es té negro especiado, remojado en leche caliente, es simple y delicioso. Pero es básicamente una taza de té normal.
¡Un chai latte, por otro lado, tiene mucha más leche!
Y esa leche se cuece al vapor y se hace espuma, como un café con leche. Es rico, espumoso y delicioso.
Además, la mayoría de los chai lattes están hechos con chai en polvo, jarabe de sabor o concentrado.
Y esos contienen mucha más azúcar que el chai regular, además, lo más probable es que no tengan especias frescas.
Si puede, elija un concentrado de chai en lugar del polvo o el jarabe. Es el más sabroso y el más parecido al chai normal.
CONSEJO PROFESIONAL: Si no puede decidir entre café y chai, ¡haga ambos!
Esto se llama chai sucio, un chai latte, con un trago (o dos) de espresso.
Cómo hacer Chai
Hay bastante debate sobre las mejores formas de hacer chai clásico. Y cada método depende de lo que tengas disponible.
Aquí hay tres buenas maneras de hacerlo.
Si solo tienes bolsitas de té prefabricadas, no te preocupes. Puedes usar cualquiera de los métodos anteriores, solo con las bolsas de chai.
Sin embargo, podría agregar más especias si lo desea.
Si solo tiene concentrado, caliente su leche primero.
Luego, agregue concentrado para las instrucciones del paquete. Lo mismo ocurre con el polvo de chai.
Consejos para hacer Chai
- Use té fresco y especias para obtener el sabor más audaz.
- Cocine a fuego lento todo por más tiempo para un sabor más fuerte.
- Use una cuchara de madera para presionar realmente el té y las especias. ¡Quieres conseguir todo ese buen sabor!
- Tradicionalmente, el chai se airea. Vierta el chai colado de un lado a otro entre la olla y la taza hasta que esté espumoso.
- Esto se llama tirar, y crea un delicioso sabor suave.
Compra y almacenamiento de Chai
Puede obtener mezclas de chai decentes en casi cualquier tienda de comestibles. Tazo, Twinning y Good Earth son marcas sólidas.
Pero el mejor chai se encontrará en las tiendas de comestibles indias/asiáticas. También puede conectarse en línea.
Solo asegúrese de que la empresa tenga buena reputación, con información sobre sus procedimientos de procesamiento y empaque.
Pero para todo el té, se aplican las mismas reglas de almacenamiento.
Siga estas instrucciones y su chai debería durar un año.
