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¿Qué es el pastel de terciopelo rojo? (+ Por qué es rojo)

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El pastel de terciopelo rojo es uno de esos postres que siempre parece sobresalir entre la multitud.

¿Qué es el pastel de terciopelo rojo?y ¿cómo se hizo tan popular?

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Rebanada de pastel de terciopelo rojo en un platillo

Este postre es una deliciosa mezcla de rica bondad achocolatada y vibrante color carmesí.

Su color rojo brillante y su textura aterciopelada lo convierten en el favorito de los amantes de los pasteles de todo el mundo.

Es delicioso y sorprendentemente hermoso. Y vamos, ¿a quién no le gusta un pastel que se ve tan bien como sabe?

¿Qué es el pastel de terciopelo rojo?

El pastel de terciopelo rojo es, como su nombre indica, un color rojo intenso y aterciopelado.

Ahora, te estarás preguntando, «¿Qué pasa con el color rojo?»

Bueno, en el pasado, el ingrediente secreto que le dio a este pastel su tono característico fue el cacao en polvo.

No solo agregó un sabor único, sino que también hizo que el pastel se viera impresionante.

Pero avance rápido hasta hoy, y la forma más común de lograr ese color rojo vibrante es usando colorante rojo para alimentos.

Todavía es igual de sabroso, pero tal vez un poco menos natural.

El pastel de terciopelo rojo no es un pastel cualquiera. No, es un pastel de suero de leche con un toque de cacao, cubierto con un glaseado de queso crema de ensueño.

La combinación de suero de leche picante, rico chocolate y glaseado cremoso es una combinación perfecta en el paraíso de los postres.

Entonces, ¿por qué el pastel de terciopelo rojo ha resistido la prueba del tiempo? Es un postre clásico que sigue siendo amado por muchos.

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Y por una buena razón, ya que es único y absolutamente delicioso.

Una rebanada de pastel de terciopelo rojo en un platillo

¿A qué sabe el pastel de terciopelo rojo?

El pastel de terciopelo rojo tiene un sutil sabor a cacao que no es demasiado abrumador.

Piense en ello como un medio feliz entre la vainilla y el pastel de chocolate.

Pero lo que realmente lo distingue es el sabor ácido del suero de leche. Lleva este pastel al siguiente nivel.

Y no nos olvidemos de la dulzura. El pastel de terciopelo rojo tiene un toque de vainilla que equilibra el sabor a la perfección.

¿Y la bondad mantecosa? Ni siquiera me hagas empezar. Es como morder un trozo de cielo.

Además, la textura del pastel de terciopelo rojo es algo especial.

Es denso, pero suave, con una miga aterciopelada que es húmeda y tan satisfactoria.

Historia del pastel de terciopelo rojo

Cuenta la leyenda que este pastel se originó en el Sur durante el siglo XIX. Se convirtió en un éxito en ocasiones especiales como bodas y Navidad.

Pero, ¿qué pasa con ese color rojo característico?

En ese entonces, los panaderos usaban una reacción química entre el cacao en polvo, el vinagre y el suero de leche para lograr un tono rojizo. Bastante genial, ¿verdad?

Pero no fue hasta la década de 1930 que las cosas se pusieron realmente emocionantes.

Fue entonces cuando Adams Extract comenzó a vender colorante rojo para alimentos.

Esto hizo que fuera mucho más fácil lograr el color rojo vibrante que todos conocemos y amamos hoy.

rebanada de pastel de terciopelo rojo

Pero la historia de este pastel se remonta aún más.

Los cocineros del siglo XIX añadían cacao en polvo a la masa para pasteles para crear una textura más ligera y esponjosa. Esto dio origen al «pastel de terciopelo».

Mientras tanto, el pastel de comida del diablo iba en aumento.

E inspiró el uso de cacao en polvo en las recetas de pasteles de terciopelo, lo que resultó en el nacimiento del pastel de terciopelo rojo.

Hoy en día, el pastel de terciopelo rojo se ha convertido en un alimento básico en las panaderías y cocinas de todo el mundo.

Y ya no son solo pasteles, ¡puedes encontrar cupcakes de terciopelo rojo, brownies, galletas e incluso panqueques!

¿Qué hace que el pastel de terciopelo rojo sea rojo?

Profundicemos un poco más en lo que hace que el pastel de terciopelo rojo sea rojo.

Resulta que la receta original usaba cacao en polvo para lograr el tono rojizo.

Pero no cualquier cacao en polvo. Requiere polvo de cacao crudo con un antioxidante especial llamado antocianina.

Ahora, la antocianina es un poco delicada. Es sensible al pH, lo que significa que reacciona a ácidos y bases.

Cuando el polvo de cacao crudo se mezcla con ingredientes ácidos como suero de leche y vinagre, adquiere un hermoso color rojo oscuro.

Pero aquí está el truco. El pastel resultante es más de un color marrón rojizo y no de ese rojo vibrante que todos conocemos y amamos.

Desafortunadamente, la mayor parte del cacao en polvo hoy en día se procesa.

Un agente alcalinizante que contiene neutraliza la acidez, lo que significa que no tendrá el mismo efecto.

¡Pero no teman, mis compañeros amantes de los pasteles!

Si desea hacer un pastel de terciopelo rojo sin colorante alimentario, aún puede lograr ese hermoso color rojo usando cacao en polvo crudo.

Una rebanada de pastel de terciopelo rojo con glaseado en la parte superior

Sustitutos del colorante alimentario rojo en el pastel de terciopelo rojo

¿Quién dice que necesitas confiar en el tinte rojo artificial para hacer un clásico pastel de terciopelo rojo? ¡Yo no!

Si no puede obtener cacao en polvo crudo, hay muchos sustitutos naturales que puede usar.

Todavía crearán un pastel rojo delicioso e impresionante.

Piense en jugo de remolacha, polvo de remolacha, polvo de granada o polvo de arándano.

Pero esté preparado, ya que estas alternativas naturales pueden afectar el sabor de su pastel.

Si te sientes atrevido y quieres probar algo nuevo, ¡anímate y pruébalo!

Quién sabe, es posible que descubras una nueva receta favorita.

¿Qué es el pastel de terciopelo rojo?