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Pastel de zanahoria con cobertura de yogur griego

Cómo hacer un delicioso pastel de zanahoria y cubrirlo con un cremoso relleno de yogur griego

Una de las cosas que más amamos Pastel de zanahoria es que es una de las mejores formas de comer zanahorias. Sí, una de las verduras más frescas y dulces de la primavera, capaz de convertir cualquier postre en un triunfo de crujiente y sabor. Nuestro estilista Beatriz Prada mezcló las zanahorias nuevas en la licuadora, convirtiéndolas en un pastel imprescindible.
Aquí está su receta, fotografiada por Giandomenico Frassi.

Pastel de zanahoria: la receta

Ingredientes

Ingredientes para la tarta

400 g de zanahorias nuevas y limpias

150 g de azúcar morena

125 g de Farina 00

100 g de harina de almendras

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

125 ml de aceite de girasol

70 g de yogur

2 huevos

Ingredientes para la guarnición

250 g de yogur greco

50 g de panna

50 g de azúcar glas

Procedimiento

Precalienta el horno a 180 grados y forra un molde de 22 cm de diámetro con papel de hornear. Mezclar finamente las zanahorias con una batidora, verterlas en un bol grande, agregar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el aceite, el azúcar, los huevos, el yogur y mezclar muy bien, hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea.

Vierta la mezcla en la sartén y cocine durante unos 45/50 minutos, luego deje enfriar. Para preparar la nata, batir la nata con el azúcar e incorporar suavemente el yogur.

Una vez que el pastel se haya enfriado, cúbralo con crema.