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Pastel de chocolate de Ina Garten (Receta famosa)

Pastel de chocolate de Ina GartenPastel de chocolate de Ina Garten

Pastel de chocolate de Ina Garten es increíblemente tierno y húmedo, rico y chocolatoso, ¡y simplemente divino!

Si crees que ya has probado el mejor bizcocho de chocolate casero de todos los tiempos, esta receta te hará cambiar de opinión.

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Te encantará cómo este pastel es ligero, esponjoso y dulce al mismo tiempo.

A diferencia de otros pasteles de chocolate, este no es demasiado pesado ni denso.

Pastel de chocolate ligero y esponjoso

¡Relleno y decorado con un glaseado de chocolate sedoso y mantecoso, el pastel de chocolate de Ina Garten es el mejor regalo!

Pastel de chocolate de Ina Garten

Cuando se trata de postres horneados, siempre puede contar con Barefoot Contessa.

Panaderos caseros, saluden a su nueva receta de pastel de chocolate.

Este pastel de chocolate tiene el equilibrio perfecto entre tierno y denso, ligero y decadente. Es achocolatado, pero no demasiado dulce.

A diferencia de otras recetas de pastel de chocolate que he presentado aquí hasta ahora, esta es un poco más complicada pero completamente factible.

Si estás preparado para el desafío, ponte el delantal y ¡manos a la obra!

Ingredientes del pastel de chocolate casero de Ina Garten: harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, sal, suero de leche, huevos, extracto de vainilla y café caliente

Ingredientes

pastel de chocolate:

  • Harina para todo uso – La base de la tarta que le da estructura.
  • Azúcar – para endulzar el pastel. Lo mejor es azúcar granulada blanca normal.
  • Polvo de cacao – Use cacao en polvo de alta calidad para obtener los mejores resultados. Use cacao en polvo natural, no procesado en holandés.
  • Bicarbonato de sodio y polvo de hornear – Necesita una combinación de dos agentes de levadura para asegurarse de que el pastel suba maravillosamente.
  • Sal – Solo una pizca es suficiente para equilibrar la dulzura y realzar el sabor del chocolate.
  • Suero de la leche – El humedecedor de la torta.
  • Aceite vegetal – Otro ingrediente clave para hacer que el pastel de chocolate esté absolutamente húmedo. ¡No lo cambies por mantequilla! El cacao en polvo hace que los pasteles se sequen, por lo que necesitarás toda la humedad que puedas obtener del aceite.
  • Huevos – Para unir los ingredientes de la torta y agregar riqueza.
  • Extracto de vainilla – Un potenciador del sabor.
  • Café caliente – No hará que tu pastel sepa a café, sino que solo resaltará más el sabor a chocolate del cacao en polvo.

Glaseado de crema de mantequilla de chocolate

  • Chocolate semidulce – Use chocolate para hornear de primera calidad como Valrhona, Callebaut y Belcolade.
  • manteca – Sin sal.
  • Yema – Agrega riqueza al glaseado y también ayuda a que sea más estable y fácil de canalizar.
  • Extracto de vainilla – El mejor potenciador del sabor.
  • Azúcar en polvo – Asegúrese de tamizar de antemano para evitar grumos en el glaseado.
  • Polvo de café instantáneo – De nuevo, para potenciar el sabor del chocolate.

¿Cómo hacer pastel de chocolate húmedo?

¡El truco es el aceite y el suero de leche!

El alto contenido de grasa en estos ingredientes es responsable de hacer que la miga del pastel sea maravillosamente tierna y húmeda.

Además, no mezcle ni hornee demasiado el pastel. Esos son los dos principales culpables de las tortas densas, secas y gomosas.

Pastel de chocolate húmedo, rico y chocolatoso

Consejos para decorar el pastel de chocolate

Ya sea que desee que su pastel se vea simple, elegante o complejo, ¡aquí hay varios consejos que puede probar!

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Por qué y cómo desmenuzar el pastel de chocolate

El recubrimiento de migas es el proceso de esparcir una capa inicial de glaseado sobre un pastel.

El propósito es evitar que las migas del pastel se interpongan cuando hagas el segundo o último glaseado.

De esta manera, su pastel final se verá pulido, sin pequeñas manchas de pastel de chocolate en el glaseado.

Para cubrir la miga, simplemente aplique una capa delgada de glaseado en la parte superior y los lados del pastel.

Luego, refrigere el pastel por 15 minutos. Esto fijará el glaseado y bloqueará todas las migajas en su lugar.

Ideas de decoración

  • Espolvorear virutas de chocolate por todo el bizcocho. ¡Esta es una manera fácil de hacer que tu pastel de chocolate luzca como si viniera de una panadería! Simplemente pele una barra de chocolate con un pelador para crear rizos.
  • Decora el pastel con chispas de chocolate. ¡Esto transformará instantáneamente un pastel de simple a espectacular!
  • Adorne con las frutas o bayas de la temporada. Cubra el pastel con rodajas de fresa o frambuesas frescas.

Más consejos y trucos para el mejor pastel de chocolate

  • Mide la harina con una balanza de cocina para obtener el rendimiento más preciso. Agregar demasiada harina hará que tu pastel se seque y se vuelva denso.
  • Usa el método de cuchara y nivel si no tienes una báscula de cocina. Significa poner la harina con una cuchara en la taza medidora y nivelarla con el dorso de un cuchillo.
  • No mezcle demasiado los ingredientes, especialmente una vez que los ingredientes secos y húmedos se hayan combinado. De lo contrario, tu pastel también quedará seco.
  • Tamizar primero los ingredientes secos. De esa manera, no mezclará demasiado los ingredientes accidentalmente.
  • No hornees demasiado el pastel o no quedará húmedo. Prueba de cocción unos 3 minutos antes para estar seguro.
  • Permita que los pasteles se enfríen por completo antes de glasear, o su glaseado se derretirá.
  • Considere duplicar la receta de glaseado, especialmente si planea colocar decoraciones en la parte superior. Tendrás muchos extras, ¡pero eso es mejor que quedarse sin ellos!

Variaciones de tamaño de pastel

  • Pastel de una capa: Hornee el pastel en un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas durante 30 a 35 minutos.
  • Pastel de bundt: Hornee el pastel en un molde de tubo estriado de 12 tazas durante 50 a 55 minutos.
  • pastelitos: Hornear durante 22-25 minutos.

Pastel de chocolate de Ina Garten