Esta Pastel de calabaza McCormick es increíblemente cremoso y soñador, ¡y solo requiere seis ingredientes básicos!
Fácil y delicioso: honestamente, estas son las únicas dos cosas que me importan cuando busco recetas.
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Y este pastel de calabaza resulta ser ambos.
Relleno de pastel de calabaza suave y aterciopelado que descansa sobre una cama de corteza crujiente: esta es la definición de la perfección del pastel de calabaza.
Hay miles de recetas por ahí, y aunque también pueden producir pasteles deliciosos, esta es absolutamente una de las más simples.
Incluso los panaderos novatos parecerán profesionales con esta receta. ¿Entonces, Qué esperas? ¡Pruebalo ahora!
Tarta De Calabaza McCormick
Si está buscando un postre de otoño simple para servir en Acción de Gracias o Navidad, felicidades, lo acaba de encontrar.
Esta receta produce un pastel decadente lleno de calabaza dulce y cálidos sabores otoñales.
También es muy fácil de hacer.
¡No es necesario preparar su propio puré de calabaza o enrollar y amasar su propia corteza!
Este pastel tiene un sabor celestial, incluso si usa una corteza comprada en la tienda y calabaza enlatada. Impresionante, ¿verdad?
Ingredientes
- Borde de la tarta – La base de la tarta que lleva el relleno. La masa de pastel hecha en casa es genial, pero tampoco sientas que no puedes usarla comprada en la tienda.
- Puré de calabaza – Me gusta usar Libby’s por su consistencia impecable, pero cualquier marca de calidad servirá. Asegúrese de usar puré de calabaza, no relleno de pastel de calabaza. Este último ya está endulzado y aromatizado con especias.
- Leche condensada azucarada – A diferencia de otras recetas que requieren azúcar granulada y leche, aquí usará leche condensada espesa para endulzar el relleno y hacerlo cremoso. Es como golpear dos pájaros de un tiro.
- Huevos – Unirán los ingredientes del relleno, de modo que después de hornear, se convierta en una crema pastelera suave.
- Especias para pastel de calabaza McCormick – Esta receta vino de McCormick, por lo que, naturalmente, requiere su propia marca de especias para pastel de calabaza. Sin embargo, también puede usar su propia mezcla si lo desea.
- Extracto de vainilla – Para realzar el sabor. Una vez más, McCormick prescribe su propia marca de vainilla, pero cualquier vainilla de buena calidad funciona.
Atajo de masa de pastel
Por mucho que no quiera revelar mi secreto, aquí está. ¡Para esta receta, uso una base de pastel refrigerada!
Los snobs del pastel de calabaza pueden desaprobar esto, pero bueno, hace que la vida sea muy fácil y resulta genial todo el tiempo.
Entonces, si eres como yo, que no tienes el tiempo o la dedicación para hacer una corteza desde cero, elige cortezas prefabricadas compradas en la tienda.
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Este es un ambiente seguro, ¡nadie te juzgará aquí!
Si le preocupa que la corteza se empape demasiado una vez que agregue el relleno de natillas, puede intentar hornear a ciegas.
Es el proceso de hornear la masa de pastel antes de agregar el relleno para ayudar a reafirmarlo. De esta manera, será lo suficientemente resistente para manejar el relleno sin que se empape.
Así es cómo:
1. Cubra la masa para pastel con papel pergamino o papel de aluminio.
Llénalo con pesas para pasteles, frijoles secos o arroz crudo si no los tienes.
El punto es poner algo pesado encima de la corteza para evitar que se hinche mientras se hornea.
2. Hornee la masa a 350 grados Fahrenheit durante 10 minutos. Saque los pesos y el forro y hornee por 10 más.
Consejos y trucos de pastel de calabaza
- Siempre digo que lo fresco es lo mejor, pero en el caso del pastel de calabaza, la calabaza enlatada es la mejor opción.
La calabaza fresca contiene mucho líquido, por lo que tiende a ser más acuosa que la calabaza enlatada.
Si no puede drenarlo correctamente, el relleno de su pastel estará líquido.
También puede ser muy arenoso y granulado si no lo cuela lo suficientemente bien, a diferencia de la calabaza enlatada, que es relativamente más suave y sin pulpa.
Además, seamos honestos: ¿quién tiene tiempo para hacer todo el esfuerzo de asar, escurrir y colar la calabaza fresca?
- Libby’s es mi elección personal para el puré de calabaza porque es el más suave y sabroso. Siéntete libre de usar el tuyo. Sin embargo, si no es tan suave, considere darle un golpe rápido en el procesador de alimentos.
- Cocine a fuego lento el puré enlatado para eliminar su sabor a lata.
- Si bien nunca probé esto, escuché a muchos panaderos agregar una pizca de pimienta recién molida al relleno del pastel para alegrar su sabor. Pruébalo y déjame saber lo qué piensas.
- Si nota que la corteza se dora demasiado mientras hornea, cubra sin apretar el molde para pastel con papel de aluminio. Esto evitará que el exterior del pastel se dore demasiado.
- ¿Quieres un relleno más espeso y cremoso? Añade una yema extra a la mezcla.
- Prepara el pastel de calabaza con 2 días de anticipación y refrigéralo. Esto le dará tiempo para que los sabores se casen, haciéndolo aún más sabroso.
- Algunas recetas de pastel de calabaza te pedirán que insertes un cuchillo en el centro del pastel para ver si está listo. ¡No hagas esto!
Esto le da a su pastel una alta probabilidad de romper el centro. En su lugar, simplemente empuja un poco el molde para pastel.
Los bordes deben estar secos y fraguados, pero el centro aún debe moverse.
Crema Batida Casera
El pastel de calabaza es excelente tal como está, pero es mucho mejor con crema batida encima. Cool Whip está bien, pero la crema batida casera es divina.
He aquí cómo hacer crema batida en casa:
Ingredientes:
1 taza de crema batida espesa fría
1/4 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones:
En un tazón grande, mezcle la crema espesa, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Refrigéralo hasta que estés listo para servirlo.
Consejos:
- Cuanto más fría esté la nata, mejor montará.
- Congele los accesorios para batir y el bol durante 20 minutos antes. Esto también hará que la crema sea más fácil y rápida de batir.
- Agregue una pizca de canela molida y/o jengibre para darle un toque extra de sabores otoñales.
- En lugar de vainilla, también puedes infundir la crema con otros extractos como limón, almendra o menta.
Cómo evitar grietas en el pastel de calabaza
Si bien no le diré que no a un pastel de calabaza con grietas en la superficie, uno con un relleno perfectamente suave y sedoso es mucho más agradable.
Esta receta de pastel es muy fácil de seguir, pero si no la sigue al pie de la letra, correrá el riesgo de terminar con un pastel de calabaza agrietado.
Entonces, solo para estar seguro, tenga en cuenta estos tres consejos importantes para asegurarse de que su pastel no se rompa.
Primero, no mezcle demasiado el relleno. Bátelos suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
No uses una batidora eléctrica para esto. El relleno se unirá fácilmente incluso si solo usa un batidor de alambre.
A continuación, no hornee demasiado el pastel. Respete el tiempo de cocción prescrito, que es de 55 minutos.
Puede parecer poco cocido, pero no lo es. Se supone que el relleno debe tambalearse en el medio.
Por último, no sobrepase las temperaturas recomendadas.
El procedimiento requiere hornear el pastel primero a 425 grados Fahrenheit durante 15 minutos y a 350 grados durante los próximos 40 minutos.
Si supera las temperaturas prescritas, el relleno de la tarta podría secarse, lo que provocaría que se encogiera y eventualmente se agrietara.
Cómo almacenar pastel de calabaza
Según el USDA, todos los pasteles que contienen huevos deben refrigerarse. Esto incluye nuestro querido pastel de calabaza.
Sin embargo, antes de refrigerarlo, asegúrese de dejar que se enfríe por completo primero en una rejilla de alambre. Esto tomará alrededor de 2 horas.
Una vez que se haya enfriado por completo, cúbrelo con una envoltura de plástico para evitar que absorba los olores de los demás habitantes de tu refrigerador.
No cubras el pay con film transparente cuando aún esté tibio: esto provocará condensación, lo que dará como resultado una corteza empapada.
Refrigere el pastel hasta por 3 a 4 días.
¡No congeles el pastel! Debido a que contiene leche y huevos, no se congelará bien. La congelación hará que el relleno de natillas se separe.
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