Allá pasta Partícula mi zaferano è un primo piatto rapido y facil, oltre che gustoso. Si se prepara con ingredientes pochi è capacidad di far fare un figurone anche quando non si ha il tempo di stare ai fornelli.
Il trucco per una riuscita perfetta
Volete fare una pasta speck e zafferano indimenticabile? Il trucco c’è: risotto de pasta. È un’operazione che richiede pochissimi minuti. Per risottare la pasta, infatti, basta scolarla molto al dente, tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura e poi completare in padella la cottura della pasta stessa, che in questo modo risulterà alla fine cremosissima. Più sotto, nel procedimento, vi spieghiamo esattamente come fare.
Mota de pasta y zafferano: la ricetta
Ingredientes por 4 personas
- 350 g de pasta
- 150 g de mota una barra
- 1 bustina de zafferano
- aceite extravergine di oliva
- cipolla mezza
- pepe nero
- gratugiato de parmesano
Procedimiento
Sobre dello zafferano…
Una spezia buonissima e carissima. Ma un motivo c’è: si ricava dalla parte superiore dei pistilli (gli stimmi) color rosso aranciato del crocus sativus, un piccolo fiore dai petali violetti che viene raccolto tra ottobre e Novembre, a mano, e con estrema delicatezza, e por un chilo di zafferano servono circa 150mila fiori.
Il maggiore produttore mondial è l’Iran, ma sono italiani alcuni degli zafferano più pregiati: tutelati con la Dop quello abruzzese dell’altopiano di Navelli, vecino a L’Aquila, quello sardos de la zona de San Gavino Monreale, y quello de San Gimignano en toscana. Ottimo anche lo zafferano di Mercado, Umbría, basilicata mi Sicilia.