Pasta speck e zafferano, la fácil ricetta e gustosa

Allá pasta Partícula mi zaferano è un primo piatto rapido y facil, oltre che gustoso. Si se prepara con ingredientes pochi è capacidad di far fare un figurone anche quando non si ha il tempo di stare ai fornelli.

Il trucco per una riuscita perfetta

Volete fare una pasta speck e zafferano indimenticabile? Il trucco c’è: risotto de pasta. È un'operazione che richiede pochissimi minuti. Per risottare la pasta, infatti, basta scolarla molto al dente, tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura e poi completare in padella la cottura della pasta stessa, che in questo modo risulterà alla fine cremosissima. Più sotto, nel procedimento, vi spieghiamo esattamente come fare.

Mota de pasta y zafferano: la ricetta

Ingredientes por 4 personas

• 350 g de pasta
• 150 g de mota una barra
• 1 bustina de zafferano
• aceite extravergine di oliva
• cipolla mezza
• pepe nero
• gratugiato de parmesano

Procedimiento

Para preparar la pasta speck e zafferano, per prima cosa puttete un bollire una grossa pentola d'acqua salata. Lessate la pasta, tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.

nel frattempo affettate finemente mezza cipolla e fatela soffriggere una gran padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo speck.

Templado lo zafferano en una tazzinetta di acqua di cottura e aggiungetelo in padella, mescolate bene.

Scolate la pasta molto al dentebuttatela nel condimento, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura y completate la cottura della pasta, continuando a mescolare fino a che risulterà cremosa.

Completa con una macinata di pepe e una spolverata di parmesano.

Sobre dello zafferano…

Una spezia buonissima e carissima. Ma un motivo c’è: si ricava dalla parte superiore dei pistilli (gli stimmi) color rosso aranciato del crocus sativus, un piccolo fiore dai petali violetti che viene raccolto tra ottobre e Novembre, a mano, e con estrema delicatezza, e por un chilo di zafferano servono circa 150mila fiori.

Il maggiore produttore mondial è l'Iran, ma sono italiani alcuni degli zafferano più pregiati: tutelati con la Dop quello abruzzese dell'altopiano di Navelli, vecino a L'Aquila, quello sardos de la zona de San Gavino Monreale, y quello de San Gimignano en toscana. Ottimo anche lo zafferano di Mercado, Umbría, basilicata mi Sicilia.