El verano de Andrea Berton se vuelve caluroso y sabe a mar. Dos proyectos, dos balnearios: Montecarlo y Santa Maria di Pula son los nuevos pasos del chef
Un verano junto al mar cantaba Giuni Russo. Es el deseo de muchos, sobre todo este año, divertirse, conseguir un bronceado dorado y, por qué no, dejarse mimar con una excelente cocina. Los grandes chefs, en un principio, vuelven a meterse en el juego, ofreciendo frescura, novedad y mucho sabor. En primer lugar, el multi-estrella Andrea Berton, quien, tras anunciar la reapertura al público de su restaurante en Porta Nuova de Milán para el viernes 3 de septiembre, dos nuevos proyectos de verano entre Montecarlo y Cerdeña.
Amor francófono por el chef italiano
Entre Berton y elHotel de Paris di Montecarlo, ya sabes, hay sangre excelente. El Louis XV, el restaurante tres estrellas Michelin del gran maestro Alain Ducasse, fue un lugar de formación para Berton a principios de los años 90. El pasado mes de diciembre Berton volvió a sus orígenes como chef estrella del efímero restaurante del Hotel para el celebraciones de fin de año. .año. Pero el hilo conductor continúa porque este verano se espera el gran regreso de su equipo, que se trasladará al Hotel de Paris del 6 de julio al 22 de agosto. “Esperamos volver a recibir al chef y su equipo, ofreciendo a nuestros huéspedes una oferta gastronómica típicamente italiana, en sintonía con la modernidad y la estacionalidad”, comenta Ivan Artolli, director general del hotel. La chef Andrea Berton ya nos lo había contado.
Este verano, la atención se centra en el sabor italiano. “Es un gran honor para mí volver al Hôtel de Paris. Con mi brigada, llevaremos a Munich el sabor, la tradición y al mismo tiempo la contemporaneidad de la cocina italiana ”, explica Berton. De hecho, el chef ha decidido ofrecer en la carta sus históricos caballos de batalla acompañados de algunos clásicos de la cocina italiana: desde tomate San Marzano con crema de albahaca hasta lasaña con salsa de carne, terminando con solomillo de ternera al pimiento verde con patatas infladas. panizza.
El desembarco en el paraíso de Cerdeña
La segunda etapa verá al chef y su equipo protagonistas del restaurante dentro de Forte Village, balneario de Cerdeña, en Santa Margherita di Pula (ESTE), 24 de julio al 20 de agosto. Lorenzo Giannuzzi, CEO y gerente general del resort, quiso enfocarse en la cocina de autor, ofreciendo un verano dedicado a los chefs destacados. El actor principal de esta sinfonía gastronómica es el chef Berton, por un período de tres semanas. “El verano con Berton promete ser extraordinario, con una estrella más en nuestro hermoso cielo de Cerdeña”, comenta Giannuzzi. ¿Los principales protagonistas del menú? Ensalada de camarones, almendras y frambuesas; Risotto con café, alcaparras y lima; Lasaña de crustáceos; Langosta, daikon, papaya y coco; Yogur de huevo y mango.
Texto de Lodovica Bo
