He tino rerekee te momo kai Mexiko, he tino reka o te ao, e mohiotia ana mo te raukikini, engari he nui ke atu i tera.
Kei roto i nga kai a Mexica nga kai reka me nga whakaritenga e uru ana ki nga kai o waho. He awe a te pakeha me to mua-Columbian. Ko nga whakaritenga penei i te tacos, enchiladas, tortillas, me etahi atu e mohiotia ana puta noa i te ao.
I tua atu i tera, he rīhi ka tukuna motuhake mo te whakanui, i roto i tenei pou ka akohia e matou mo te 2 o enei ka tukuna i te Kirihimete.
Romeritos me te kamiriona mo te Kirihimete
Ko te tunu mo romeritos me te kamiriona He tino ngawari ki te whakarite, mena kei a koe nga kai tika me te whakarite. He kai ka tukuna i te Kirihimete i Mexico, he reka, ka hono nga tangata katoa o reira ki tera wa o te tau.
Ko Roseritos he tipu kai me te kakano ngawari ka taea te tipu mohoao, te ngaki ranei.. Me whakamarama e kore e rite ki te rosemary, te tipu kakara.
Hei whakarite i nga romerito me mohio koe ko nga rau anake ka whakamahia, kaua ko nga kakau. Na ko tetahi o nga mahi tuatahi hei whakarite i taua tunu ko te wehe i nga kakau mai i nga rau. Na me horoi e koe nga rau ki te nui o te wai, ka tango i nga paru, nga matūriki, nga manga, me etahi atu kei a raatau.
Ko te whakamahi i te kamiriona he mea tino pai kia ngawari ake te whakarite i te tunu. Whiriwhiria he waitohu pai kia tino pai to whakaritenga.
Ko tetahi atu tohu nui mo te hanga romerito me te kiore kia reka ko te whakamahi warowaiha ki roto i te wai tunu, na te mea ka pai ake tenei huānga i nga tikanga o nga kai maha.
Me horoi ano nga Nopales, a ka pai ake te ahua ki te tapahia ki nga waahanga roa. Me ma, kia kore he upoko, ka taea e koe te whakamahi i nga mea kua oti te tunu.
Ko te kai romeritos me te kamiriona he tikanga Kirihimete tino nui i Mexico, engari ka taea te hanga i te tunu me te tino angitu ki nga waahi katoa o te ao.
Kirihimete pozole
Ko tetahi atu tohutao ka mahia i te Kirihimete ko te pozole, he rihi Mexica ki tonu i te reka.. He hupa kei roto he kikokiko, he poaka, he mīti, he heihei, he tiihi, he huawhenua me te kānga.
Ko te pozole Kirihimete he kai he rereke te rereke mai i tetahi tunu ki tetahi atu, na te mea ka taea e ia te whakarereke i te reka, engari ko te mea e kore e ngaro ko te witi, te tiihi me te mīti.
Ko te mahi tuatahi ko te horoi i nga kai ka mahia, ka tango i nga ngako katoa.. Katahi ka tapatapahia, ka maka ki te ahi kia nui te wai hei hanga i te hupa. Ka reri te hupa, ka tangohia e etahi te ngako, ko etahi ka whakaaro he reka ake ki tera koha o te lipids.
Me tino ma, ka tapatapahia nga tiihi, ki te tunu i runga i te tunutunu e tika ana, me mataara koe i nga wa katoa kei wera. Kia tunua, ka tangohia nga kakano me nga uaua ka ruia ki te wai.
I te wa e whakamakuku ana nga tiihi, me tino horoi koe i te hominy. Ka mahia tenei ki te wai rere. Kātahi ka tāpirihia ki te kōhua me te mīti.
Whai muri i te whakamakuku, Ka tukuna te tiihi ki roto i te miihini hiko, me te riki, te karika, te pepa, te kumine, te tote me te wai.. Ka tukatukahia kia puta ra ano he kirīmi.
Ka tapirihia tenei kirīmi ki te kohua me te kai me te witi ka waiho kia tunu mo etahi meneti, tae noa ki te manatoko kua maoa katoa nga kai me te ngawari. I mua i te tango i te wera, me whakatika te tote ka rite te pozole.
Ka mahia te pozole Kirihimete i te tina Kirihimete me te romeritos con mole me etahi atu rihi o te kai Kirihimete Mexico penei i te waewae poaka tunua, te ranunga Kirihimete me te tini ke atu.
