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Los 6 mejores sustitutos del cremor tártaro

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Si está en medio de una receta y descubre que su estante de especias no tiene crémor tártaro, estos sustitutos de la crema de tártaro trabajar maravillosamente en un apuro!

Desde polvo de hornear hasta suero de leche, estas alternativas de crémor tártaro están disponibles y son fáciles de intercambiar.

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Cucharadita de Crémor Tártaro Ecológico Especias

El cremor tártaro es un ingrediente para hornear difícil de alcanzar que a menudo aparece en cosas como los macarons para ayudar a estabilizar las claras de huevo.

También actúa como agente nivelador en pasteles y pan.

Por lo tanto, si se encuentra sin ellos, estos sustitutos de la crema de tártaro son rápidos, fáciles y probablemente ya estén en su refrigerador o armarios.

¿Qué es el cremor tártaro?

El cremor tártaro es “tartrato de hidrógeno y potasio”, un subproducto del proceso de elaboración del vino. Esta sustancia pulverulenta blanca, que se encuentra al final de la fermentación, se deja dentro de los barriles y se recolecta para obtener cremor tártaro. Es ácido, como el jugo de limón o el vinagre, y se usa a menudo para limpiar y hornear.

¿Para qué se utiliza la crema de tártaro?

La crema de tártaro se usa comúnmente para hornear para hacer que las galletas sean más masticables y las claras de huevo más ondulantes. Es ácido, como el jugo de limón o el vinagre, pero no agrega sabor. Fuera de la cocina, funciona como un poderoso quitamanchas. A menudo se usa para quitar manchas difíciles como café, vino e incluso óxido.

También ayuda a evitar que el azúcar se cristalice. Entonces, para un glaseado increíblemente suave, ¡agregue un toque de crema de tártaro!

Los 6 mejores sustitutos del cremor tártaro

Levadura en polvo

1. Polvo para hornear

El polvo para hornear es uno de los sustitutos más accesibles para la crema de tártaro, siempre que la receta también requiera bicarbonato de sodio.

Una mezcla de bicarbonato de sodio y crémor tártaro, el polvo de hornear es ideal para pasteles y galletas.

Esto se debe a que contiene el ingrediente exacto para el que necesita una alternativa, solo que en cantidades más bajas.

Es perfecto para hornear y para glasear pasteles.

Sustitución: Reemplace 1 cucharadita de crema de tártaro con 1,5 cucharaditas de polvo de hornear.

Vinagre en una botella de vidrio

2. vinagre blanco

Como se mencionó anteriormente, la crema de tártaro tiene propiedades ácidas similares al vinagre o al jugo de limón.

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Sin embargo, el vinagre blanco no es tan ácido como la crema de tártaro, por lo que debes duplicar la cantidad.

Cambiar el vinagre funciona mejor para hornear cosas como soufflés o estabilizar las claras de huevo.

Desafortunadamente, dado que tiene un sabor fuerte, no es ideal para cosas como el glaseado, ¡porque nadie quiere crema de mantequilla de vainilla y vinagre!

Sustitución: Reemplace 1 cucharadita de crema de tártaro con 2 cucharaditas de vinagre blanco.

Rodajas de limón y jugo de limón en un plato de vidrio

3. Jugo de limón

El jugo de limón funciona de manera similar al vinagre y es una alternativa ideal para la crema de tártaro en muchos casos.

El alto contenido ácido del jugo de limón es ideal para hacer galletas masticables y estabilizar las claras de huevo.

También funciona bien para evitar que el glaseado se cristalice. Además, cuenta con un sabor cítrico brillante que es mucho más agradable que el vinagre.

Sustitución: Use 2 cucharaditas de jugo de limón por cada 1 cucharadita de crema de tártaro.

Suero de leche vertido en dos vasos

4. suero de leche

Cambiar el suero de leche es un poco más complicado, pero tiene una composición química y un nivel de acidez muy similares a la crema de tártaro.

Por supuesto, la mayor diferencia entre los dos es que el suero de leche es un líquido y la crema de tártaro es un polvo.

Por lo tanto, deberá eliminar o reducir algunos de los líquidos en su receta.

Por ejemplo, si una receta requiere 1/2 cucharadita de tártaro, necesitará aproximadamente una taza de suero de leche.

Con ese líquido extra, querrás reducir el aceite, la leche o el agua en la receta.

En general, debe reducirse en la misma cantidad de suero de leche que ha agregado (aproximadamente una taza).

De esa manera, no alterará la consistencia de sus horneados.

Sustitución: Use 1/2 taza de suero de leche para reemplazar 1/4 de cucharadita de crema de tártaro.

Yogur en un tarro de cristal

5. Yogur

El yogur tiene un nivel de acidez comparable al cremor tártaro y se comporta de manera muy similar una vez que llega al horno.

Y al igual que con el suero de leche, deberá eliminar una cantidad igual de líquido de su receta para asegurarse de que la masa de su pastel no esté demasiado líquida.

Dicho esto, también deberá diluir el yogur con agua o leche antes de poder sustituirlo. Agregue suficiente líquido para que el yogur se vea como suero de leche.

Debe ser espeso pero vertible.

Sustitución: Reemplace 1/4 de cucharadita de crémor tártaro con 1/2 taza de yogur diluido.

Jarabe de maíz en una botella de vidrio

6. Jarabe de maíz

El jarabe de maíz no es un gran cambio para hornear pasteles y galletas.

Pero es una excelente manera de evitar que el glaseado se cristalice (algo por lo que la crema de tártaro es famosa).

Sustitución: si una receta de glaseado requiere 1 taza de azúcar granulada, use 1/4 taza de jarabe de maíz y 3/4 taza de azúcar granulada.

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