¿Quieres saber cuál es el Las mejores patatas para sopas y guisos. ¿son?
¡Has venido al lugar correcto! Las papas son uno de los ingredientes más versátiles y económicos que existen.
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Pero con tantos para elegir, a veces es difícil saber cuáles usar para qué.
Por ejemplo, agregar papas a sus sopas y guisos puede hacer una comida deliciosa y sabrosa.
Pero, ¿debería agregar papas rojas? ¿Alevines? ¿patatas dulces?
Hoy, cubriré toda la información esencial sobre algunos de los diferentes tipos de papas disponibles.
Entonces, si quieres llevar tu juego de sopa al siguiente nivel (sin sacrificar el sabor), ¡sigue leyendo!
tipos de papas
¿Quieres adivinar cuántos tipos de patatas hay en el mundo?
¿Qué tal si lo limitamos solo a los Estados Unidos?
¿Qué opinas? 10? 25? 50?
Si respondiste alguna de las anteriores, lamento decirte que estás equivocado.
En realidad, hay más de 150 variedades de papa solo en los Estados Unidos.
No te preocupes, no estoy hablando de todos ellos hoy. Sin embargo, cubriré los seis mejores para sopas y guisos.
Antes de llegar a eso, dividamos las papas en sus tres categorías principales:
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- Patatas todo uso
- Patatas cerosas
- Papas con almidón
Ahora, ¿qué significa eso exactamente? Las tres categorías explican las texturas de las papas cuando se cocinan.
Por ejemplo, papas para todo uso tienen el tipo de textura que funciona bien en la mayoría de las recetas.
Puede usarlos con la misma facilidad para sopas como puré de papas y otras recetas.
Las papas cerosas, por otro lado, son papas con mucha humedad y no demasiado almidón.
Mantienen bien su forma y son excelentes para recetas que usan papas en cubos, rebanadas o cortadas en cubitos.
Por último, están las papas con almidón. Estos tienen mucho almidón y no mucha humedad.
Son cremosos y esponjosos, perfectos para el puré de papas. Sin embargo, no mantendrán su forma cuando se cocinen.
Las mejores papas para sopas y guisos
Después de conocer los diferentes tipos de papas, puede pensar que las papas con almidón son el camino a seguir.
Después de todo, son suaves y cremosos, por lo que son perfectos para sopas.
Sin embargo, algunas sopas requieren grandes trozos de papas que mantengan su forma. En ese caso, las papas cerosas son la mejor opción.
Y, por supuesto, como su nombre lo indica, las papas para todo uso siempre son una buena opción.
Ahora, echemos un vistazo a mis seis mejores opciones para las mejores papas para sopas y guisos.
1. Russell
Las papas Russet son papas con almidón. Son fenomenales para sopas espesas y cremosas que no requieren grandes trozos de papa.
A pesar de su naturaleza almidonada, se mantienen bien cuando se hornean.
Es por eso que las papas Russet son la opción preferida para las queridas papas horneadas de Estados Unidos.
Probablemente no sea una sorpresa que también sean un éxito en la sopa de papa al horno.
La sopa cremosa de puré de papas es otra receta que puedes preparar fácilmente con papas rojas.
Lo mejor de todo es que las papas Russet son grandes. Eso significa que solo necesitas unos pocos para hacer tu sopa.
2. Patatas Blancas Redondas
Las papas blancas redondas son exactamente como suenan. Son esas papas pequeñas, redondas y blancas que a menudo ves en la tienda.
También son un tipo de papas cerosas que mantienen su forma excepcionalmente bien.
Entonces, si desea una receta de sopa/guiso con grandes trozos de papas, son una buena opción.
3. Patatas Moradas
Las papas moradas también son papas cerosas.
Como resultado, funcionan mejor en recetas de sopa que requieren trozos de papas cortadas en cubitos. No les irá tan bien en la mayoría de las recetas de sopa cremosa de papa.
Sin embargo, su hermoso color púrpura significa que algunas personas hacen un esfuerzo adicional y los usan también en sopas cremosas.
(El resultado es bastante impresionante.)
Sin embargo, en su mayoría funcionan mejor en sopas y guisos gruesos.
4. Papas doradas Yukón
Las papas Yukon Gold son similares a las papas Russet pero no son tan grandes.
También tienen menos almidón y más humedad que los rojizos.
Son lo mejor de ambos mundos. Y sí, si adivinó que eso significa que son una papa para todo uso, tiene razón.
Estos son excelentes para la mayoría de las sopas, cremosas o con trozos.
También funcionan bien en sopas que requieren un caldo cremoso a base de papa con trozos de papa.
De hecho, no hay muchas cosas que no puedas hacer con las papas doradas Yukon.
5. Patatas rojas nuevas
Las papas rojas nuevas tienen aproximadamente el mismo tamaño y forma que las papas blancas redondas.
La principal diferencia es que su piel es de un rojo precioso.
En cuanto a usos para sopas y guisos, las dos papas son casi intercambiables.
Entonces, si ve una receta de sopa que requiere papas blancas redondas, puede usar papas rojas nuevas en su lugar.
No cambiará mucho el sabor o la textura. Sin embargo, agregará un agradable toque de color a la mayoría de las sopas.
6. Patatas alevines
Los alevines son pequeños y vagamente en forma de dedo. Ellos, como muchas papas pequeñas, son papas cerosas.
Mantienen bien su forma y no es necesario pelarlos antes de usarlos.
Su pequeño tamaño también significa que rara vez tendrá que cortarlos más de una vez.
Funcionan mejor en sopas con trozos, donde puedes cortarlos por la mitad y echarlos.
Cómo elegir las mejores papas
Elegir las mejores papas para su sopa depende completamente de la receta.
Nuevamente, si desea sopas cremosas y suaves, opte por papas con más almidón.
Si tiene una receta de sopa gruesa, use las variedades cerosas en su lugar.
No importa el tipo de papa, hay algunas cosas a considerar. Yo los llamo las 5 ‘S’s. Ellos son:
- Pieles. Busque una piel suave (sin marcas de viruela ni abolladuras) y sin decoloración. Por ejemplo, las papas rojas deben ser rojas; las papas rojas deben estar marrones. Si tienen manchas oscuras, trata de evitarlas. Las manchas verdes en las papas son otra cosa que debes evitar.
- Coles. Si una patata ya está brotando, probablemente deberías evitarla. Aunque todavía son seguros para comer, primero debes comerlos rápidamente y cortar los brotes. La opción más inteligente es evitarlos. ¡Sin embargo, podrías intentar plantarlos!
- Divisiones. Las papas cuya piel ya se está partiendo están demasiado maduras o dañadas. Evítalos si puedes.
- Blandura. Exprime las papas suavemente. Todas las papas, sin importar su tipo, deben estar firmes y ceder poco. Si están blandas, ya se están echando a perder.
- Oler. Las papas son vegetales de raíz, lo que significa que crecen bajo tierra. Por lo tanto, es común que huelan a tierra y tierra. Sin embargo, si nota olores a podredumbre y descomposición, déjelos en la pila de compost.
Tenga en cuenta las 5 ‘S’ y siempre podrá recoger buenas papas.
Cómo almacenar papas
Si tiene un sótano o bodega, esos son los mejores lugares para almacenar papas.
Si no los tiene, cualquier lugar fresco, seco y oscuro será suficiente. (Un poco de humedad no hace daño.)
Evite ponerlos en el refrigerador. Además, evite congelar las papas cocidas.
Puede guardar las sobras en el refrigerador por un par de días. Desafortunadamente, las papas pierden su textura cuando se congelan.
