1. Timato de orégano (con aromas de las dos yerbas) de la isla de Marettimo en las islas Egadi, cultivado sin empleo de fertilizantes o bien productos químicos fitosanitarios
2. Recolección manual en bultos en junio, cuando está en flor
3. Secado en lugares ventilados, con poquísima luz y embalado manualmente
Empresa productora de orégano
Simonte es un’Finca Paceco, a pocos quilómetros de la costa de Trapani, que prosigue de principio a fin, dieta orgánica, la producción de lentejas, garbanzos, granos, tomates, melones y más. Usan la práctica de la rotación, con la intención de sostener la fecundidad del suelo, con poquísimos impactos sobre exactamente el mismo.
Texto de Gabriele Zanatta