이 레시피는 어린이와 성인을 포함하여 많은 사람들이 사랑하는 간단한 멕시칸 아침 식사를 위한 것입니다. migas를 훌륭하게 만드는 것은 많은 재료를 사용하지 않고 다소 빠르고 쉽게 만들 수 있으며 남은 또띠야를 잘 활용한다는 것입니다. 그리고 분명히, 그들은 또한 매우 절묘합니다!
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부스러기 란 무엇입니까?
미가는 스크램블 에그와 섞인 토르티야 칩의 딱딱한 조각으로 구성됩니다. 특정 다진 야채를 추가할 수도 있습니다.
미가스는 무슨 뜻인가요?
"Migas"라는 단어는 문자 그대로 스페인어로 "부스러기"를 의미합니다. 멕시코 미가는 빵을 사용하지 않지만 스페인의 원래 미가 요리는 남은 빵을 사용했기 때문에 요리 이름이 붙여졌습니다.
부스러기가 부서지나요?
토르티야 칩은 살짝 팬에 튀겨지고, 그 칩은 종종 남은 토르티야 칩이기 때문에, 네, 최종 요리는 약간의 바삭함을 갖게 될 것입니다. 계란의 부드러운 식감과 또르띠야의 바삭함이 좋은 대조를 이루는 것 같아요!
Migas와 Chilaquiles는 같은가요?
아니요, 두 가지 별도의 다른 요리입니다. 그러나 멕시코의 특정 지역에는 때때로 칠라킬레스를 "Migas"라고 부르며 일부 사람들을 혼란스럽게 할 수 있는 사람들이 있습니다.
Migas와 Chilaquiles의 차이점은 무엇입니까?
migas와 chilaquiles는 또띠아 칩(또는 남은 또띠아 칩)으로 시작하지만 두 가지 요리를 구별하는 것은 추가된 것입니다.
이 레시피는 토르티야처럼 스크램블 에그로 만들고, 칠라킬레는 토르티야 위에 소스를 부어서 만듭니다(계란 필요 없음). 일반적으로 미가에는 스크램블 에그만 단백질로 제공되지만 칠라퀼은 혼합 닭고기, 계란 프라이를 위에 얹거나 옆에 고기 한 조각과 함께 제공될 수 있습니다(단순 칠라퀼도 제공될 수 있음).
토르티야에 스크램블 에그와 소스를 추가하여 미가와 칠라킬을 혼합한 요리를 만들 수도 있습니다! 계란이 스크램블되기 때문에 확실히 여전히 migas라고 불릴 것입니다.
이 아침 식사 요리의 특정 변경 사항은 무엇입니까?
Migas의 가장 간단한 버전은 스크램블 에그와 섞인 옥수수 칩으로 구성됩니다.
어떤 사람들은 양파, 토마토, 할라피뇨, 심지어 피망과 같은 특정 깍둑썰기한 야채를 섞는 것을 좋아합니다. 흔하지는 않지만 부스러기에 다진 감자를 추가할 수도 있습니다.
미가는 어떻게 장식되어 있습니까?
미가는 고명을 필요로 하지 않지만 원한다면 고수와 아보카도 조각으로 장식할 수 있습니다.
스페인의 Migas는 무엇입니까?
Migas de España의 원래 레시피는 남은 빵 조각을 사용했습니다. 먼저 빵을 물(종종 밤새)에 담근 다음 기름이나 라드에 햄과 초리조와 같은 잉여 고기 조각을 넣고 요리했습니다. 그것은 양치기와 사냥꾼들에게 인기 있는 아침 식사였습니다.
최고의 빵가루를 만드는 팁
최고의 멕시칸 미가를 만들기 위해 전날의 또띠아를 이용해보세요. 냉장고에서 꺼내 하룻밤 동안 카운터에 두어 약간 건조시키는 것이 가장 좋습니다. 수분이 거의 없기를 원하면 너무 많은 기름을 흡수하지 않고 매우 바삭한 부스러기를 만들 수 있습니다.
또한 계란이 익는 즉시 또는 직전에 팬을 불에서 내리는 것이 좋습니다. 계란은 팬의 잔류 열로 계속 요리된다는 것을 기억하십시오.
기타 정통 멕시코식 아침 식사 아이디어:
미가스 레시피를 만드는 방법
2인분
성분 :
- 식물성 기름 4큰술
- 옥수수 토르티야 4개
- 다진 흰 양파 ⅓컵
- 잘게 썬 세라노 고추 1개 또는 할라피뇨 고추 ½개
- 다진 토마토 1컵(큰 매실 토마토 XNUMX개 정도)
- 큰 계란 4 개
- 간을 맞춘 소금
세르비르:
- 검은 콩
- 신선한 치즈
- 아보카도 슬라이스(선택사항)
- 다진 파(선택 사항)
구애:
- 옥수수 토르티야를 약 1½인치의 작은 정사각형으로 자릅니다. 너비. 칼이나 부엌 가위를 사용하여자를 수 있습니다.
- 큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 뜨거워지면 또띠야 조각을 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬을 너무 많이 채우지 않도록 충분히 큰 팬을 사용하십시오. 토르티야 조각이 황금빛 갈색이 될 때까지 필요에 따라 저어주고 돌립니다. 이 단계는 약 XNUMX분이 소요됩니다.
- 딱딱하게 굳은 또띠야 조각을 제거하고 종이 타월로 덮인 접시에 놓습니다(또띠야에서 과도한 기름을 흡수하기 위해). 팬에 남아 있던 기름을 제거하고 나머지 재료를 요리하기 위해 그 기름 한 스푼만 남깁니다.
- 프라이팬을 스토브에 다시 넣고 중간 열에 놓습니다. 다진 흰 양파를 넣고 몇 초간 볶다가 다진 세라노 페퍼를 넣습니다. 약 XNUMX분 동안 계속 요리하십시오.
- 다진 토마토를 넣고 XNUMX분 정도 더 끓인 후 계란을 넣어주세요. 계란을 아직 휘젓지 않고 익히기 시작합니다.
- 계란 흰자가 가장자리 근처에서 익기 시작하면 부드럽게 계란을 스크램블하십시오. 노른자가 익기 시작하면 토르티야 칩을 넣고 소금으로 간을 하고 계란에 부드럽게 섞습니다. 계란이 원하는 대로 익으면 팬을 불에서 꺼냅니다. 또띠야는 미가스를 제공할 때까지 여전히 바삭해야 합니다. 또띠아 칩을 추가하기 위해 계란이 익을 때까지 기다리지 마십시오. 팬을 불에서 꺼낸 후에도 계란은 계속 요리된다는 점을 기억하십시오.
부스러기와 함께 제공 할 것
많은 멕시코식 아침 식사와 마찬가지로 미가스는 전통적으로 튀긴 콩이나 조리된 콩 위에 으깬 퀘소 프레스코와 아보카도 몇 조각을 곁들인 음식으로 제공됩니다. 어떤 사람들은 Migas에 더 많은 열을 추가하려는 사람들을 위해 테이블에 핫 소스를 놓습니다.
📖 레시피
부스러기 조리법
멜리 마르티네즈
옥수수 토르티야 칩에 계란과 토마토, 양파, 피망이 들어 있습니다. 최고의 멕시코 아침 식사 중 하나!
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준비시간 XNUMX분
조리시간 십오분
총 시간 XNUMX분
아침 식사 코스
멕시코 요리
부분 두 부분
칼로리 오백사십사kcal
명령
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옥수수 토르티야를 약 1½인치의 작은 정사각형으로 자릅니다. 너비. 칼이나 부엌 가위를 사용하여자를 수 있습니다.
-
큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 뜨거워지면 또띠야 조각을 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬을 너무 많이 채우지 않도록 충분히 큰 팬을 사용하십시오. 토르티야 조각이 황금빛 갈색이 될 때까지 필요에 따라 저어주고 돌립니다. 이 단계는 약 XNUMX분이 소요됩니다.
-
프라이팬을 스토브에 다시 넣고 중간 열에 놓습니다. 다진 흰 양파를 넣고 몇 초간 볶다가 다진 세라노 페퍼를 넣습니다. 약 XNUMX분 동안 계속 요리하십시오.
-
다진 토마토를 넣고 XNUMX분 정도 더 끓인 후 계란을 넣어주세요. 계란을 아직 휘젓지 않고 익히기 시작합니다.
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계란 흰자가 가장자리 근처에서 익기 시작하면 부드럽게 계란을 스크램블하십시오. 노른자가 익기 시작하면 토르티야 칩을 넣고 소금으로 간을 하고 계란에 부드럽게 섞습니다. 계란이 원하는 대로 익으면 팬을 불에서 꺼냅니다. 또띠야는 미가스를 제공할 때까지 여전히 바삭해야 합니다. 또띠아 칩을 추가하기 위해 계란이 익을 때까지 기다리지 마십시오. 팬을 불에서 꺼낸 후에도 계란은 계속 요리된다는 점을 기억하십시오.
MIGAS로 무엇을 제공할 것인가
- 많은 멕시코식 아침 식사와 마찬가지로 미가스는 전통적으로 튀긴 콩이나 조리된 콩 위에 으깬 퀘소 프레스코와 아보카도 몇 조각을 곁들인 음식으로 제공됩니다. 어떤 사람들은 Migas에 더 많은 열을 추가하려는 사람들을 위해 테이블에 핫 소스를 놓습니다.
자격
이 레시피의 경우, 주방용 냅킨으로 덮인 베이킹 시트에 이미 자른 또띠야 조각을 카운터에 남겨둘 수 있습니다. 그렇게 하면 또띠야가 건조해지고 요리할 때 기름을 덜 흡수하게 됩니다. 그들은 또한 딱딱 거리는 시간이 덜 걸릴 것입니다. 다른 종류의 토마토를 사용할 수 있습니다. Migas가 남았다면 밀폐 용기에 담아 냉장고에 며칠 동안 보관하세요. 약 XNUMX-XNUMX분 동안 중불로 프라이팬을 다시 데우십시오. 남은 부스러기의 유일한 단점은 또띠아가 부드러워진다는 것입니다.
영양
칼로리: 544kcal탄수화물: 31g단백질: 17g지방: 41g포화 지방: 27g다불포화 지방: 3g단불포화 지방: 7g트랜스 지방: 1g콜레스테롤: 372mg나트륨: 754mg칼륨:563
