ვეგანური ტამალესი - მექსიკა ჩემს სამზარეულოში

ოდესმე გიფიქრიათ, შეგიძლიათ თუ არა სახლში ვეგანური ტამალების დამზადება? ისე, არა მხოლოდ შესაძლებელია მათი დამზადება, არამედ შთამბეჭდავად გემრიელიც! ძალიან მიხარია, რომ შემიძლია გაგიზიაროთ ეს რეცეპტი, ეს არის ტრადიციული მექსიკური უფრო ჯანსაღი ვერსია, რომლითაც ყველას შეუძლია დატკბეს!

ეს პოსტი დაფინანსებულია Mazola®-ს მიერ, პლუს რეცეპტი და ნებისმიერი და ყველა რწმენა ჩემია.

ამ რეცეპტში მე გამოვიყენებ მაზოლას სიმინდის ზეთს ქონის ნაცვლად ამ მარტივი და გემრიელი ვეგანური ტამალების დასამზადებლად. ისინი შესანიშნავია მადლიერების სადილისთვის ან სხვა ოჯახური ღონისძიებისთვის. ცომი მარტივი მოსამზადებელია და შიგთავსის ფორმა ადვილად შეიძლება თქვენი გემოვნებით.

იცოდით, რომ წინაესპანურ სეზონში დამზადებული ტამალეების დიდი ნაწილი ვეგანური იყო? სინამდვილეში, მექსიკაში ღორის ქონის გამოყენება მხოლოდ მას შემდეგ დაიწყო, რაც ესპანელებმა შემოიღეს. ბევრი წინა ესპანური ტამალი სავსე იყო ლობიოებით, ველური ბოსტნეულით და ადგილობრივი მწერებითაც კი. თუმცა, ამ დროის განმავლობაში ტამალები ძირითადად ვეგეტარიანელები იყვნენ და სიმინდის ცომი ცხიმსაც კი არ შეიცავდა.

]]> გადასვლა:

სიმინდის ტამალები ზეთით

ამ ვეგანური ტამალების დასამზადებლად, ცომისთვის სიმინდის ზეთს ვიყენებთ. მე ვიცი, რომ ზოგიერთი ადამიანი იყენებს სხვა სახის ზეთს, მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ უკეთესი საერთო გემო და ნამდვილად ისარგებლოს ამ რეცეპტის დანარჩენი ინგრედიენტების არომატით, საუკეთესო ვარიანტია გამოიყენოთ ნეიტრალური ზეთი, როგორიცაა Mazola® სიმინდის ზეთი. ®.

შიგთავსები ვეგანური ან ვეგეტარიანული ტამალეებისთვის

ამ რეცეპტში ბოსტნეულს ურევენ სიმინდის პიურეს, ნაცვლად იმისა, რომ ცომის ცენტრში მოათავსონ, სანამ ტამალები იქმნება (ტრადიციული შიგთავსის მსგავსად). თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ცომი ტამალეს დასამზადებლად შემდეგი ვეგანური ან ვეგეტარიანული ინგრედიენტებით: შავი ან პინტო ლობიო, მოშუშული სოკო, მექსიკური კარტოფილი, ყველი პომიდვრის სოუსში, პობლანო წიწაკა ყველით და შემწვარი ლობიო.

თუ ვეგეტარიანელი ხართ და გიყვართ ყველი, გეპატიჟებით თითოეული ტამალეს ცენტრს დაუმატოთ Queso Fresco-ს (ან სხვა სახის ყველის) ნაჭერი, სანამ ტამალეები იქმნება. ეს დაკავშირებულია რაჯას ტამალეს მომზადებასთან.

რა სახის მასა ჰარინა გამოიყენება ტამალესთვის?

დროდადრო მისვამენ ამ კითხვას, თუ რა სახის ფქვილის ცომი გამოვიყენო ტამალეებისთვის. მადლობა ღმერთს, ამ დღეებში შეგიძლიათ იპოვოთ მასა-ჰარინას მრავალი ბრენდი, არა მხოლოდ ლათინურ სასურსათო მაღაზიებში, არამედ ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებშიც.

ამ რეცეპტისთვის შეიძინეთ მასა-ჰარინა, რომელიც ეტიკეტირებულია ტორტილასა და ატოლებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ შეფუთვის წინა მხარეს არის Masa Harina-ს სახეობა წარწერით "ტამალესთვის", თქვენ არ გჭირდებათ მისი ყიდვა (თუ არ აკეთებთ რამდენიმე ტამალეს). გარდა ამისა, არ იყიდოთ ლათინო მაღაზიებში მომზადებული ტამალე მაკარონი, რადგან ისინი არ არიან ვეგანები. ვიცი, რომ ძალიან რეკომენდებულად ჟღერს მისი მზა ყიდვა, მაგრამ ამ წინასწარ შერეულ პასტას ემატება ქონი.

ტამალეს შეფუთვა

ამ ვეგანური ტამალეებისთვის ჩვენ ვიყენებთ სიმინდის ქერქებს. სიმინდის ქერქები უფასოა დიდ სუპერმარკეტებში, ლათინო მაღაზიებში და ონლაინ. სხვა სახის ტამალეს შეფუთვაა ბანანის ფოთლები, შვეიცარიული შარდის ფოთლები, ჰოჯა სანტას ფოთლები და საკვები ფოთლები. ზოგიერთი ადამიანი, რომელიც ცხოვრობს ისეთ ადგილებში, სადაც სიმინდის ქერქები არ არის ხელმისაწვდომი, იყენებს ცვილის ქაღალდისა და ალუმინის ფოლგის კომბინაციას, მაგრამ მექსიკაში პრაქტიკულად ყველა ტამალი იყენებს ან ბანანის ფოთლებს ან სიმინდის ქერქს.

როგორ მოვამზადოთ ვეგანური ტამალები

აკეთებს თორმეტ ტამალს

ინგრედიენტები:

• 2½ ჭიქა მასა-ჰარინა (ორას ოთხმოცი გრამი)
• ½ ჩაის კოვზი ქიმიური დიასტაზა
• 2 ს.კ. Მარილი
• ¼ ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
• ¼ ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• ¾ ჭიქა მაზოლას სიმინდის ზეთი
• 2¼ ჭიქა თბილი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი
• 2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი შერეული ბოსტნეული (სტაფილო, გოგრა, პობლანო წიწაკა, წითელი წიწაკა და ახალი სიმინდის მარცვლები) იხილეთ სქოლიოები.
• 12 დიდი სიმინდის ნაჭერი (პლუს ათი დამხმარე ნაჭერი ორთქლის ჭურჭლის დასაყენებლად)

დაკვირვებები:

• ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, ჩაიოტები, ბარდა და ტკბილი კარტოფილი. დაჭრილი მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, როგორიცაა შვეიცარიული შარდი ან ისპანახი, ასევე კარგი ვარიანტია.

საჭირო სამზარეულოს ჭურჭელი:

• საშუალო ქოთანი, სიმინდის ქერქების გასაჟღენთავად
• დიდი შერევის თასი
• მოქნილი სპატული შერევისთვის.
• დიდი კოვზი სიმინდის ქერქში ცომის დასამატებლად
• დიდი ქვაბი (ექვსი კვტ.) ორთქლის თაროებით, ტამალების მოსამზადებლად

ინსტრუქციები ვეგანური ტამალეების მომზადებისთვის:

• დაარბილეთ სიმინდის ქერქები თბილ ან ძალიან ცხელ წყალში ჩაძირვით. შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით, შემდეგ ჩაყარეთ ყველა და ადრე გამოყოფილი სიმინდის ქერქები ქვაბში. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ მძიმე თეფში ქოთნებში ჩაძირული ქოთანში.

• დიდ თასში შეურიეთ მასა-ჰარინა გამაფხვიერებელს, მარილს, ხახვის ფხვნილს და ნივრის ფხვნილს. კარგად აურიეთ, გამოიყენეთ ხის კოვზი ან სპატული.

• შემდეგ თანდათან დაამატეთ თბილი წყალი (ან ბოსტნეულის ბულიონი), კარგად აურიეთ თითოეულ დანამატს შორის ისე, რომ ცომი-ფქვილიც ჩაერთოს თასის ბოლოში.

მაკარონი და დიდ ქვაბში სიმინდის ქერქები შეურიეთ წყალს. ფირფიტა მათ წყალქვეშ უჭირავს.

• დაიწყეთ ნელა დაასხით მაზოლას სიმინდის ზეთი თასში, აურიეთ იგი ცომში, რათა მიიღოთ ცხიმიანი ტექსტურა. ამის შემდეგ დააგემოვნეთ მაკარონი გემოსთვის. გაითვალისწინეთ, რომ ცომი ორთქლზე მომზადების პროცესში დაკარგავს თავის რბილ გემოს. შეგიძლიათ მარილის, ნივრის ფხვნილისა და ხახვის ფხვნილის გემო დაარეგულიროთ, თუ გინდათ, რომ ისინი ოდნავ უფრო ძლიერი იყოს.

• სიმინდის ქერქები ამოიღეთ ბეინმარიდან და გადაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.

• დაჭრილი ბოსტნეული შეურიეთ სიმინდის ცომს და კარგად აურიეთ. დაიწყეთ ტამალეების ფორმირება მზა ცომის ექვსი სუფრის კოვზის თითოეულ ყურზე გავრცელებით. მოაყარეთ სიმინდის ქერქის გვერდები, შემდეგ შემოახვიეთ ვიწრო ბოლო ტამალეს ცენტრში. ლანგარში მოათავსეთ უკვე ჩამოყალიბებული ტამალები, სანამ დანარჩენებს აწყობთ.

• მას შემდეგ, რაც თითოეული ტამალე შეიკრიბება, მოამზადეთ ქვაბი ორთქლის თაროს ძირში ჩასვით და შეავსეთ ქვაბი თბილი წყლით ორთქლის თაროს დონეზე. ორთქლზე მომზადებული გრილის დასაფარად გამოიყენეთ სიმინდის დამხმარე ქერქები. ტამალები ქილაში ჩადეთ თავდაყირა, ტამალების ღია ბოლოებით ზემოთ. ტამალებს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სიმინდის ქერქები და დაახურეთ ტაფას თავსახური. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ 1 საათი და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ¼ ჭიქა წყალი ყოველ ოცდაათ წუთში ან საჭიროებისამებრ (დაასხით წყალი ქოთნის კიდესთან ახლოს, დარწმუნდით, რომ წყალი არ მოხვდება ტამალებში). ტაფის გახსნისას ფრთხილად იყავით ორთქლზე.

• იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა თქვენი ტამალები, ამოიღეთ ქვაბიდან (სამზარეულო მაშების გამოყენებით) და დატოვეთ თეფშზე ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს მისცემს ცომს ორთქლიდან გამოსვლის შემდეგ შედედების შანსს. ლოდინის დროის შემდეგ გახსენით ტამალე. თუ სიმინდის ნაჭერი გახსნისას ცომს უბრალოდ აშორებს, მაშინ ტამალები მზადაა. თუ არა, დააბრუნეთ ტამალე ტაფაში და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მიირთვით თქვენი ტამალები სანამ ჯერ კიდევ ცხელია და მიირთვით ცხარე სოუსით.

ვეგანური ტამალეები

*სიმინდის ზეთი არის ქოლესტერინისგან თავისუფალი საკვები, რომელიც შეიცავს თოთხმეტი გრამ მთლიან ცხიმს თითო პორციაში. იხილეთ კვების ფაქტები პროდუქტის ეტიკეტზე ან Mazola.com-ზე ცხიმისა და გაჯერებული ცხიმების შემცველობისთვის

სხვა ვეგანური რეცეპტები:

ბაღის წვნიანი

მექსიკური გოგრა და სიმინდი

ხრაშუნა კარტოფილის თაკო

სიმინდის ბრინჯი

📖 რეცეპტი

ვეგანური ტამალეები

ვინ არის მარტინესი

ოდესმე გიფიქრიათ, შეგიძლიათ თუ არა სახლში ვეგანური ტამალეების დამზადება? ისე, არა მხოლოდ შესაძლებელია მათი დამზადება, არამედ შთამბეჭდავად გემრიელიც!

]]>

მომზადების დრო ოცი წუთი

მომზადების დრო 1 საათი

საერთო ხანგრძლივობა 1 საათი ოცი წუთი

ტამალეს კლასები

მექსიკური გასტრონომია

პორცია 12

კალორია ორას ოცდაათი კალორია

ინსტრუქციები

• დაარბილეთ სიმინდის ქერქები თბილ ან ძალიან ცხელ წყალში ჩაძირვით. შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით, შემდეგ ჩაყარეთ ყველა და ადრე გამოყოფილი სიმინდის ქერქები ქვაბში. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ მძიმე თეფში ქოთნებში ჩაძირული ქოთანში.

• დიდ თასში შეურიეთ მასა-ჰარინა გამაფხვიერებელს, მარილს, ხახვის ფხვნილს და ნივრის ფხვნილს. კარგად აურიეთ, გამოიყენეთ ხის კოვზი ან სპატული.

• შემდეგ თანდათან დაამატეთ თბილი წყალი (ან ბოსტნეულის ბულიონი), კარგად აურიეთ თითოეულ დანამატს შორის ისე, რომ ცომი-ფქვილიც ჩაერთოს თასის ბოლოში.

• დაიწყეთ ნელა დაასხით მაზოლას სიმინდის ზეთი თასში, აურიეთ იგი ცომში, რათა მიიღოთ ცხიმიანი ტექსტურა. ამის შემდეგ დააგემოვნეთ მაკარონი გემოსთვის. გაითვალისწინეთ, რომ ცომი ორთქლზე მომზადების პროცესში დაკარგავს თავის რბილ გემოს. შეგიძლიათ მარილის, ნივრის ფხვნილისა და ხახვის ფხვნილის გემო დაარეგულიროთ, თუ გინდათ, რომ ისინი ოდნავ უფრო ძლიერი იყოს.

• სიმინდის ქერქები ამოიღეთ ბეინმარიდან და გადაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.

• დაჭრილი ბოსტნეული შეურიეთ სიმინდის ცომს და კარგად აურიეთ. დაიწყეთ ტამალეების ფორმირება მზა ცომის ექვსი სუფრის კოვზის თითოეულ ყურზე გავრცელებით. მოაყარეთ სიმინდის ქერქის გვერდები, შემდეგ შემოახვიეთ ვიწრო ბოლო ტამალეს ცენტრში. ლანგარში მოათავსეთ უკვე ჩამოყალიბებული ტამალები, სანამ დანარჩენებს აწყობთ.

• მას შემდეგ, რაც თითოეული ტამალე შეიკრიბება, მოამზადეთ ქვაბი ორთქლის თაროს ძირში ჩასვით და შეავსეთ ქვაბი თბილი წყლით ორთქლის თაროს დონეზე. ორთქლზე მომზადებული გრილის დასაფარად გამოიყენეთ სიმინდის დამხმარე ქერქები. ტამალები ქილაში ჩადეთ თავდაყირა, ტამალების ღია ბოლოებით ზემოთ. ტამალებს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სიმინდის ქერქები და დაახურეთ ტაფას თავსახური. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ 1 საათი და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ¼ ჭიქა წყალი ყოველ ოცდაათ წუთში ან საჭიროებისამებრ (დაასხით წყალი ქოთნის კიდესთან ახლოს, დარწმუნდით, რომ წყალი არ მოხვდება ტამალებში). ტაფის გახსნისას ფრთხილად იყავით ორთქლზე.

• იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა თქვენი ტამალები, ამოიღეთ ქვაბიდან (სამზარეულო მაშების გამოყენებით) და დატოვეთ თეფშზე ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს მისცემს ცომს ორთქლიდან გამოსვლის შემდეგ შედედების შანსს. ლოდინის დროის შემდეგ გახსენით ტამალე. თუ სიმინდის ნაჭერი გახსნისას ცომს უბრალოდ აშორებს, მაშინ ტამალები მზადაა. თუ არა, დააბრუნეთ ტამალე ტაფაში და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მიირთვით თქვენი ტამალები სანამ ჯერ კიდევ ცხელია და მიირთვით ცხარე სოუსით.

დაკვირვებები

• ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, ჩაიოტები, ბარდა და ტკბილი კარტოფილი. დაჭრილი მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, როგორიცაა შვეიცარიული შარდი ან ისპანახი, ასევე კარგი ვარიანტია.

კვების პროდუქტები

რაციონი: 1 ტამალკალორია: 230 კკალგლუბიდები: 15 გპროტეინები: 1 გლანდები: 5 გგშესვენება: 8 გგ კალიუმი: 145 მგ ბოჭკოები: 3 გ შაქარი: 1 გვიტამინი A: 1591 გ ვიტამინი C: 3 მგ კალციუმი: 2 მგ კალციუმი: 2 მგ კალციუმი