Ristoranti siciliani a Milano: quali sono i migliori? Lo abbiamo chiesto a un’esperta: Giusi Battaglia, palermitana doc da anni a Milano che, con il suo programma Giusina in cucina in onda su Food Network (e in streaming su Discovery+), e con i suoi libri, ci guida da tempo alla scoperta della ricca e apprezzata cultura gastronomica regionale. «Tanti amici spesso mi fanno la stessa domanda, e la risposta non è semplice: bisogna essere disposti a muoversi da un capo all’altro della città per trovare indirizzi che non deludano», dijo Giusi Battaglia, che peraltro presto sarà en tv anche con Manciata en Sicilia: otro viaje antes de Marsala y Palermo después de Food Network.
Ristoranti siciliani en Milán
«Io capisco che un piatto è buono quando si avvicina al mio ricordo. Quando assaggio e, sentendo certi profumi e certi sapori, mi sento a casa penso che sì, quella è vera regional cucina», dice Giusi. E paradossalmente questa bella sensazione è rara nella «capital of the cibo» Italiano, perché una delle cose più complesse a Milano è proprio trovare dei buoni posti dove assaggiare le cocina regional (escribir una campana). Posti in cui, cioè, le ricette della tradizione sono rispettate e non contaminate per semplificare le preparazioni o, peggio, Diventare più appetibili per il palato di turisti stranieri. E se pritiamo ad esempio la cucina siciliana non è un caso: è tra le preferite in assoluto con tante specialityità street food che hanno favorito il proliferare di locali. “En Milán, come in tanti altri a posti, ci sono molti ristoranti siciliani improvisati dove si mangiano piatti improvisati”, ci conferma Giusina. E poi specifica: “Contemporáneamente ci sono anche tía oasi felici in cui lavorano persone che conoscono bene il mestiere e che mantengono un vero legame con la Sicilia non solo rispettando le ricette, ma usando le materie prime giuste”.
La importancia de la prima materia
Perché il sapore di un piatto non dipende solo da chi lo fa e da come lo fa: se la cucina italiana è unica al mondo è merito anche delle material de primera calidad. «Vi faccio un esempio, ricotta di pecora. È regina di tante preparazioni siciliane, y para un eccellente piatto sirva una eccellente ricotta. Per trovarla, però, bisogna essere disposti a cercare. L’alternativa è accontentarsi, ma la difference si sente», concluye Giusina, suggerendoci sei indirizzi imperdibili, secondo lei, per ogni momento della giornata e per ogni occasione.
