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Hierbas Mexicanas – Mexico En Mi Cocina


hierbas aromatizadas mexicanas

Escrito en cooperación con Chef Manuel Arciniega.

¿Cuáles son las yerbas mexicanas que se venden generalmente en los mercados mexicanos? Acá te vamos a explicar qué son, de qué manera se emplean y de qué manera guardarlos.

hierbas mexicanas

En México, así sea en la cocina de tu mamá o bien de tu abuela, siempre y en toda circunstancia hubo un surtido de yerbas esenciales para preparar diferentes platillos y darles ese toque único que se precisa para crear genuinos sabores mexicanos.

Cuando vas a los supermercados en México, en general puedes localizar estas yerbas que se venden separadamente, mas cuando vas a un mercado tradicional mexicano en ciertas zonas de México, en ocasiones puedes localizar a una señora caminando vendiendo un bulto por cerca de $ diez pesos (cerca de $ diez pesos). 0.50 USD). El bulto puede incluir cosas como canela, dientes de ajo, fósforos y una pluralidad de yerbas. Las yerbas más habituales son el lauro, la mejorana y el tomillo.

hojas de laurel mexicano

hierba de lauro mexicana

El lauro (asimismo conocido como lauro) se utiliza en la cocina mexicana para darle un sabor único a platillos como la tinga de pollo y el pescado allá veracruzana, y asimismo se utiliza en muchas sopas y caldos. Asimismo se acostumbra a incorporar a carnes como la ternera y el pollo cuando se cocinan en una olla de cocción lenta o bien en una olla a presión (la barbacoa es un caso).

Con el nombre científico Laurus nobilis, la hoja de lauro es de origen mediterráneo y ha sido una yerba esencial desde la temporada de los viejos romanos. En verdad, muchos son los premios que llevan su nombre, empleándose el nombre «lauro" para el premio y el término «graduados" para quienes los reciben.

Hierbas de laurel con tomillo

En la cocina tradicional francesa, la hoja de lauro es un componente de un bulto de yerbas conocido como bouquet garni, que se utiliza generalmente en la preparación de aves, carnes, caldos y sopas. La hoja de lauro asimismo se utiliza para preparar múltiples platos de «escabeche" en múltiples cocinas. Uno de las ventajas de la hoja de lauro (tanto fresca como seca) es que puede preservar su sabor aun tras estar guardada a lo largo de meses.

Además, la hoja de lauro es fuente de ácido fólico, vitaminas A y B, y minerales como hierro, cinc, magnesio y manganeso. Asimismo se piensa que tiene múltiples beneficios para la salud, incluyendo la protección del corazón y la regulación de los niveles de glucosa. La hoja de lauro se ha usado para sanar heridas y se usa en infusiones para asistir a calmar la indigestión y el dolor muscular.

Hierbas de mejorana mexicana

Mejorana

Con el nombre científico de Origanum majorana, la mejorana es una yerba originaria de la isla de Chipre y de múltiples zonas del Mediterráneo y Oriente Medio. Con frecuencia se confunde con el orégano, mas si bien se ven muy afines, tienen cualidades y sabores muy, muy diferentes, siendo el orégano un tanto más fuerte que la mejorana.

La mejorana es un componente de la mezcla de yerbas secas famosa como Herbes de Provence y es una yerba simple de plantar y cultivar en interiores.

La mejorana va realmente bien con mariscos y platos preparados con vinagre, como los muslos de vaca o bien cerdo en escabeche. En estos brebajes, la mejorana se utiliza para añadir sabor y eliminar algo de la intensidad de la proteína.

Si bien la mejorana marcha realmente bien en otras cocinas como la francesa y la italiana, es en la cocina mexicana donde es un ingrediente clave para añadir sabor a los platos.

El té de mejorana en ocasiones se utiliza para alentar el hambre, calmar el insomnio y la ansiedad, y asimismo para asistir a tratar el constipado común y las infecciones respiratorias.

Un dato ameno sobre la mejorana: la palabra de España para mejorana («Mejorana") asimismo es el nombre de un género musical en Panamá, de la misma manera que la guitarra singular que se utiliza para tocarla, llamada Mejorana o bien Mejoranera.

tomillo hierba mexicana

tomillo

El tomillo, con el nombre científico Thymus vulgaris, es originario de la zona mediterránea y asimismo es un miembro esencial del conjunto de yerbas que utilizamos en la cocina mexicana. Realmente, existen muchas alteraciones de tomillo, mas todas y cada una son conocidas por el sabor propio que procede del compuesto químico timol (que asimismo está presente en el orégano).

El tomillo se utiliza de manera frecuente en platos de cocción lenta, como la barbacoa, y asimismo cuando se cocinan proteínas de sabor fuerte, como el conejo, el cordero o bien el cordero. Aparte de las carnes rojas, el tomillo asimismo marcha bien en las sopas de champiñones y asimismo va bien con la mantequilla.

El tomillo asimismo se puede integrar en sopas, ensaladas y platos de pescado. Es una de las yerbas empleadas en el bouquet garni y asimismo se usa con fines medicinales, sobre todo para asistir a tratar la indigestión y la inflamación.

hierbas mexicanas

Uso de yerbas aromatizadas.

Uno de los primordiales beneficios de estas yerbas es que, una vez secas, se pueden guardar sencillamente en frascos de vidrio (el procedimiento preferido) para preservar su sabor. Así van a estar alcanzables y listas para ser empleadas en el próximo plato que prepares.

Cómo guardar las yerbas aromáticas

Si tienes estas yerbas aromatizadas y deseas sostenerlas frescas, primero lávalas y sécalas con papel absorbente. Tras eso, enróllelos en una toalla de papel limpia y seca y colóquelos en una bolsa de plástico, entonces guárdelos en el refrigerador. Las yerbas continuarán frescas hasta por una semana.

Paquete de hierbas mexicanasEsta es la manera común en que se venden estas tres yerbas. Atado con un pedazo de hoja de palma.

¿De qué manera se secan las yerbas?

El procedimiento más frecuente para secar las yerbas es ponerlas en un sitio con poquísima humedad.

Primero debes lavarlas y secarlas con una toalla de papel o bien papel de cocina para quitar el exceso de agua. Entonces, los anuda en un bulto con un pedazo de cordel o bien hilo de cocina y los cuelga en un área de su cocina a fin de que se sequen. Este proceso de secado puede tardar hasta tres semanas.

Pasado este tiempo de secado, puedes eliminar las hojas de los tallos y guardarlas en frascos de vidrio. Las yerbas se pueden guardar de esta forma hasta por un año sin perder su aroma.

Recetas en las que puedes emplear estas yerbas mexicanas:

Chiles Jalapeños En Escabeche (esta receta utiliza las tres yerbas)

pollo veracruzano

bacalao a la mexicana

lengua de ternera en escabeche

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