Suaves y envolventes, cubiertos con una rica salsa de gorgonzola, los ñoquis son fantásticos.
Si en la palabra Gnocchi asociar inmediatamente el gorgonzola, esto significa que también conoces el significado de puro placer. Este placer que solo puede dar un buen plato de ñoquis caseros y si se prepara en compañía, el placer se divide en dos. Un buen equipo distribuye tareas y optimiza el tiempo, así se reparten los roles entre mi mamá y yo en la encimera de mármol de la cocina. Se dedica a la masa, preparándola con la vista, reconociendo la cantidad justa de harina para agregar simplemente con el tacto, sin dosis precisas ni pesar al miligramo. Me dedico a otra tarea importante, adornar los ñoquis y mantenerlos bien espaciados para que no se peguen durante la cocción. Luego los dos metemos la pata en la salsa de gorgonzola, un poco para la garganta lo que nos incita a probar la salsa varias veces para ver si es correcta y un poco porque los dos queremos poner sensación.
La receta de ñoquis con gorgonzola
Ingredientes
Para los ñoquis
1 kg de patatas viejas, 250 g de harina blanca, 1 huevo (opcional), nuez moscada, sal y pimienta.
Para la salsa
100 g de gorgonzola picante, 100 ml de crème fraîche.
Procedimiento
Hervir las papas en agua fría con sal, pelar en caliente y triturar en un machacador de papas, dejar caer sobre la mesa espolvoreadas con harina. Agrega poco a poco el resto de la harina, el huevo, una nuez moscada rallada, una pizca de sal y pimienta y amasa rápidamente, sin que endurezca la masa.
Divida la masa en porciones más pequeñas y cree cilindros largos de 2 cm de diámetro. Cortar en trozos de 2 cm, formando muchas bolitas. Con un tenedor o una línea de ñoquis, dale forma. Hervir en agua hirviendo con sal y escurrir cuando suban a la superficie.
Mientras tanto, prepare la salsa derritiendo el gorgonzola picante en una cacerola con la crème fraîche, sazone los ñoquis en una fuente de horno grande y sirva en los platos, bon appétit.
