Frutas y verduras de temporada en febrero: así es la mejor forma de comparar

Él fruta y flora de temporada a febrero anunciar la llegada del primaveral. Sui banchi di negozi e supermercati deliverano nuovi prodotti che anunciano la fase calante dell'inverno e l'arrivo de ella stagione calda. Febbraio, per la frutta e verdura di stagione, è un mese mágico. Lo avevamo intuito prime slab mammole, o cimaroli o carciofi romaneschivisti negli ultimissimi giorni di gennaio.

La semplicità al potere

Ora, per questo carciofo, inizia il instante mágico che dure à fino a marzo e ad aprile: alla giudia, ir romanabollito, frito, al forno o en padella, è uno de los ingredientes più genuini e leggeri de ella gastronomia italiana. Si riconosce dalla forma tonda ed è più facile da pulire anche grazie all'assenza de ella peluria interna. Caratteristiche che si possono ritrovare anche in altri carciofi che si possono trovare sul mercato in questo period: il Carciofo di Empoli, ad esempio, di grosso calibro, con forma quasi cilindrica; Él violeta di toscana, dotato di forma ovoide; Él carciofo catanese, ovalada y allungato. Di forma cilindrica è invece il carciofo brindisino IGP; marchio di cui è dotato anche il Carciofo di Paestum, dai capolini tondi e dal gusto deciso ma delicato. Per cucinare i carciofi romaneschi, oltre alle inimitabili ricette de ella gastronomia c'è anche un altro modo, semplice quanto sfizioso. Ossia menos. Si pela la parte finale del gambo e si tolgono solo pochissime foglie esterne. Poi si fanno bollire i carciofi così come sono, senza tagliarli, in acqua salata per almeno un'ora. Nel frattempo, en una ciotolinasi está preparado una emulsión a base de aceite extravergine d'oliva, aceto balsámico, sal y pimienta. Si servono i carciofi interi e, quando saranno tiepidi, i commensali potranno iniziare a staccare le niebla, emergiendole nel ciotolino con l'olio (aggiungendo, se si vuole, anche un goccio di succo di limone) e poi succhiandole. ¡Una disparó el altra! Fino al raggiungimento del cuore del carciofo, da gustare come trionfo finale.

Bietole y cavolini de Bruselas

Mammole a parte, febbraio è però ancora un mese invernale. Ce lo conferma il regno ancora incontrastato dei cavolidala verza a qué romaneschidai brócoli tener cavolfiori. E poi ci sono papagayo, Cavalini de Bruselas: Sono i germogli di una varietà di cavolo che cresce anche da noi in Italia, particularmente gustosa e ricca di vitamin A e C, ferro, potassio and fibre. Tra la verdura di stagione da ricordare anche le bietole; buone anche le pico de rapa, anche se il periodo migliore pare ormai alle spalle. Tra le altre verure di stagione ricordiamo anche la cicoria, la zucca, el radicchio, el finocchio, el canuto y la rapa.

Quell'improvvisa mutazione siciliana

A segnale molto simile a quello dato allá verdura slab mammole llegó, per quanto riguarda la frutta, dai mandarín. La disponibilidad de clementina inizia infatti a scemare, e allora si parte con i primi esemplar del Mandarina madura tardía Ciaculli, il “marzuddu” il cui picco produttivo avverrà appunto nel mese di marzo. Questa razza venne scoperta nelle bogate palermitane di Ciaculli e di Croceverde Giardina desatiendo año '40: non si è trattato di un'ibridazione artificiale, ma di una mutación espontánea di alcune piante di mandarino che hanno iniziato a maturare più tardi. Il tardivo si affermò da de súbito come prodotto dolce, dalla buccia sottile e con pochissimi semi. Purtroppo elexpansión selvaggia dell'area urbana di Palermo ja progresivamente ristretto le aree coltivabili nella Conca de oroe oggi a produrlo sono rimaste sesenta y cinco aziende agricole, riunite in un consorcio che distribuisce i suoi prodotti in tutta Italia.

limón y kiwi

Il tardivo di Ciaculli rafforza después il dominio degli agrumi nella frutta di stagione di febbraio: oltre alle aranceVamos clementina bien bombaelmoè ancora il periodo giusto per i limón gialli invernali, così come marzo, prima dell'arrivo dei meno pregiati bianchetti di aprile e maggio. Buona, infine, anche la disponibilità di kiwi mi melagrana.