Errezeta hau askok maite duten Mexikoko gosari soil baterako da, haurrak eta helduak barne. Migas bikainak egiten dituena da ez dutela osagai asko erabiltzen, zertxobait azkarrak eta errazak direla eta soberan dauden tortillak ondo aprobetxatzen dituztela. Eta, bistan denez, oso dotoreak dira!
]]> Hona joan:
Zer dira apurrak?
Migak arrautza nahastuekin nahasten diren tortilla txip-zatiak dira. Zenbait barazki txikituta ere gehi ditzakezu.
Zer esan nahi du Migas hitzak
"Migas" hitzak literalki "apurrak" esan nahi du gaztelaniaz. Mexikoko migak ez du ogirik erabiltzen, baina Espainian jatorrizko migas platerak soberako ogia erabiltzen zuen, hortik datorkio plateraren izena.
Apurrak kirrika egiten ari dira?
Tortilla patata frijituak arinki frijituak direnez eta, askotan, patata frijituak soberan dauden tortilla patatak izaten direnez, orduan bai, azken platerak kurritxatu egingo du. Uste dut tortillen kurriskadurak kontraste polita egiten duela arrautzen ehundura leunarekin!
Berdinak al dira Migas eta Chilaquiles?
Ez, 2 plater bereizi eta ezberdin dira. Hala ere, badaude Mexikoko zenbait gunetan zenbaitetan chilaquiles "Migas" gisa aipatzen dutenak, eta horrek pertsona batzuk nahas ditzake.
Zein da Migas eta Chilaquilesen arteko aldea?
Migas eta txilakilak tortilla txipekin (edo soberan dauden tortilla txipekin hasten dira), baina gehitzen dena da 2 platerak bereizten dituena.
Errezeta hau tortillak bezala arrautza nahastuekin egiten da, eta txilakilak, berriz, tortillei saltsa bat botaz egiten dira (ez da arrautzarik behar). Orokorrean, migak arrautza nahasiak baino ez dituzte proteina bakar gisa, baina txilakilak oilasko mistoarekin zerbitzatu daitezke, gainean arrautza frijitu batekin edo alboan haragi zati batekin (txilaquile soilak ere zerbitzatu daitezke).
Tortilei arrautza nahasia eta saltsa gehitzen dien plater bat ere egin dezakezu, migas eta chilaquiles fusio moduko bat eginez! Ziur oraindik migas deituko litzaiokeela, arrautzak nahastuta baitaude.
Zeintzuk dira gosari-plater honen zenbait aldaketa?
Migasen bertsiorik errazena arrautza nahastuekin nahastuta dagoen tortilla patatak osatzen dute.
Batzuei gustatzen zaie zenbait barazki moztuta nahastea, hala nola tipula, tomatea, jalapeñoa eta agian piperra ere. Hain ohikoa ez den arren, txikitutako patatak ere gehi ditzakezu zure apurrak.
Nola apaintzen dira Migak?
Migek ez dute apaingarririk behar, baina nahi izanez gero cilantro eta aguakate xerrarekin apaindu ditzakezu.
Zer dira Migas Espainian?
Migas de España-ren jatorrizko errezetak soberako ogi zatiak erabiltzen zituen. Lehenik eta behin, ogia uretan bustitzen zen (askotan gau osoan zehar), gero oliotan edo gandorretan egosten zen haragi soberakinekin, hala nola, urdaiazpikoa eta txorizoa. Artzain eta ehiztarien gosari ezaguna zen.
Crumbs onenak egiteko aholkuak
Mexikoko Migas onenak egiteko, aurreko eguneko tortilla erabiltzera gonbidatzen zaituztet. Hozkailutik atera eta gau osoan zehar mahai gainean uztea da apur bat lehortzeko. Oso hezetasun gutxi izatea nahi duzu, beraz, apurrak oso kurruskariak egingo dituzte olio gehiegi xurgatu gabe.
Gainera, zartagina sutik kentzea gomendatzen dut arrautzak prestatu bezain laster, edo pixka bat lehenago. Gogoratu arrautzak egosten jarraituko duela zartaginaren hondar beroarekin.
Mexikoko gosarirako beste ideia jator batzuk:
Migas errezeta nola egin
Zerbitzua 2
Osagaiak:
- 4 koilarakada landare olioa
- 4 arto tortilla
- ⅓ Kopako tipula zuri txikitua
- 1 piper serrano edo ½ jalapeño piper, zatituta
- 1 Kopako tomate txikituta (bi tomate handi inguru)
- 4 arrautza handi
- gatza ontzeko
Zerbitzatu:
- babarrunak
- queso freskoa
- Ahuakate xerrak (aukerakoa)
- Tipula berdea, txikituta (aukerakoa)
Helbideak:
- Ebaki arto tortilla lauki txikietan, 1½ hazbete inguru. zabalera. Mozteko labana edo sukaldeko guraizeak erabil ditzakezu.
- Berotu olioa zartagin handi batean. Bero dagoenean, jarri tortilla zatiak olioan eta frijitu gorritu arte. Ziurtatu zartagina gehiegi ez betetzeko nahikoa den zartagin bat erabiltzen duzula. Nahasi eta buelta eman tortilla zatiak behar bezala urre-marroi kolorea hartu arte. Urrats honek sei minutu inguru iraungo du.
- Kendu tortilla zatiak eta jarri paperezko eskuoihal batekin estalitako plater batean (tortilletatik gehiegizko olioa xurgatzeko). Kendu zartaginean geratu zen olioa, olio horren koilarakada bat besterik ez utziz gainerako osagaiak egosteko.
- Itzuli zartagina sutara eta jarri su ertainean. Gehitu txikitutako tipula zuria eta frijitu segundo batzuetan, ondoren txikitutako piper serranoa. Jarraitu egosten bi minutu inguru.
- Gehitu txikitutako tomatea eta egosi beste hiru minutuz, gero arrautzak gehitu. Utzi arrautzak egosten oraindik irabiatu gabe.
- Arrautza zuringoak ertzetatik gertu egosita ikusten hasten direnean, astiro-astiro nahasi arrautzak. Gorringoak egosten hasten direla ikusi bezain pronto, gehitu tortilla patatak, gatzarekin ondu eta astiro-astiro nahasi arrautzetan. Arrautzak zure gustura prestatuta daudenean, kendu zartagina sutik. Migas zerbitzatzen dituzunerako tortillak kurruskariak egon beharko lirateke. Ez itxaron arrautzak egosi arte tortilla patata frijituak gehitzeko. Gogoratu arrautzak egosten jarraituko duela zartagina sutik kendu ondoren ere.
Apurrak zerbitzatu
Migas, Mexikoko gosari asko bezala, tradizionalki babarrun frijituekin edo babarrun egosiekin zerbitzatzen dira Queso Fresco xehatu batzuekin eta alboan aguakate xerra batzuekin. Batzuek saltsa beroa jartzen dute mahai gainean Migasari bero gehiago eman nahi diotenentzat.
📖 Errezetak
Apurrak Errezeta
meli martinez
Arto tortilla patata frijituak arrautza eta tomatearekin, tipula eta piperrekin. Mexikoko gosari onenetako bat!
]]>
Prestatzeko denbora hamar minutu
Egosketa denbora hamabost minutu
Guztira hogei minutu
gosari ikastaroa
sukaldaritza mexikarra
zatiak bi zati
Kaloriak bostehun eta berrogeita lau kcal
Argibideak
-
Ebaki arto tortilla lauki txikietan, 1½ hazbete inguru. zabalera. Mozteko labana edo sukaldeko guraizeak erabil ditzakezu.
-
Berotu olioa zartagin handi batean. Bero dagoenean, jarri tortilla zatiak olioan eta frijitu gorritu arte. Ziurtatu zartagina gehiegi ez betetzeko nahikoa den zartagin bat erabiltzen duzula. Nahasi eta buelta eman tortilla zatiak behar bezala urre-marroi kolorea hartu arte. Urrats honek sei minutu inguru iraungo du.
-
Itzuli zartagina sutara eta jarri su ertainean. Gehitu txikitutako tipula zuria eta frijitu segundo batzuetan, ondoren txikitutako piper serranoa. Jarraitu egosten bi minutu inguru.
-
Gehitu txikitutako tomatea eta egosi beste hiru minutuz, gero arrautzak gehitu. Utzi arrautzak egosten oraindik irabiatu gabe.
-
Arrautza zuringoak ertzetatik gertu egosita ikusten hasten direnean, astiro-astiro nahasi arrautzak. Gorringoak egosten hasten direla ikusi bezain pronto, gehitu tortilla patatak, gatzarekin ondu eta astiro-astiro nahasi arrautzetan. Arrautzak zure gustura prestatuta daudenean, kendu zartagina sutik. Migas zerbitzatzen dituzunerako tortillak kurruskariak egon beharko lirateke. Ez itxaron arrautzak egosi arte tortilla patata frijituak gehitzeko. Gogoratu arrautzak egosten jarraituko duela zartagina sutik kendu ondoren ere.
MIGASEKIN ZER ZERBITTU
- Migas, Mexikoko gosari asko bezala, tradizionalki babarrun frijituekin edo babarrun egosiekin zerbitzatzen dira Queso Fresco xehatu batzuekin eta alboan aguakate xerra batzuekin. Batzuek saltsa beroa jartzen dute mahai gainean Migasari bero gehiago eman nahi diotenentzat.
balorazio
Errezeta honetarako, tortilla zatiak dagoeneko moztuta utzi ditzakezu sukaldeko zapi batekin estalitako labeko xafla batean zure mostradorean. Horrela tortillak lehor geratuko dira eta egosten direnean olio gutxiago xurgatuko dute. Gainera, denbora gutxiago beharko dute krakak egiteko. Beste tomate mota batzuk erabil ditzakezu. Migas hondarrak badituzu, gorde itzazu hozkailuan pare bat egun arte edukiontzi hermetiko batean. Berotu berriro zartagin batean su ertainean sei edo zortzi minutuz. Soberan dauden apurrak duten eragozpen bakarra tortillak bigundu egingo direla da.
Nutrición
Kaloriak: 544 kcal Karbohidratoak: 31 g Proteinak: 17 g Gantz: 41 g Gantz saturatuak: 27 g Gantz poliinsaturatuak: 3 g Gantz monoinsaturatuak: 7 g Trans Gantz: 1 g Kolesterol: 372 mg Sodio: 754 mg Potasioa: 563 VgIgtamina: 5 VgIgtamina
