Mexikoko janaria oso askotarikoa da eta munduko goxoenetakoa da.Oso pikanteagatik da ezaguna, baina hori baino askoz gehiago da.
Mexikoko sukaldaritzak zapore biziak eta osagai exotikoak dituzten prestakinak biltzen ditu. Europako eta kolonaurreko eraginak ditu. Mundu osoan ezagunak dira takoak, entxiladak, tortillak eta abar bezalako prestaketak.
Horretaz gain, ospakizunetarako espresuki zerbitzatzen diren platerak daude, post honetan Gabonetan zerbitzatzen diren horietako 2 ezagutuko ditugu.
Romeritos satorrekin Gabonetarako
Errezeta romeritos satorrekin Oso erraza da prestatzea, osagai egokiak badituzu eta prestatuta. Mexikon Gabonetan zerbitzatzen den janaria da, goxoa da eta hango guztiek urteko garai horrekin erlazionatzen dute.
Roseritoak ehundura samurra duten landare jangarriak dira, basatiak hazten direnak edo hazi daitezkeenak.. Argitu behar da ez dela erromeroa, landare aromatikoa.
Erromeritoak prestatzeko jakin behar da hostoak bakarrik erabiltzen direla, ez zurtoinak. Beraz, errezeta hori prestatzeko egin beharreko lehen lanetako bat zurtoinak hostoetatik bereiztea da. Ondoren, hostoak ur askorekin garbitu behar dira, izan ditzaketen zikinkeria, partikula, adarrak eta abar kenduz.
Prestatutako mole erabiltzea aukera bikaina da, errezeta errazagoa izan daitekeena. Aukeratu marka on bat, zure prestaketa ezin hobea izan dadin.
Mole goxoarekin romeritoak egiteko beste aholku garrantzitsu bat egosteko uretan karbonatoa erabiltzea da, elementu honek hainbat osagairen baldintzak hobetzen dituelako.
Nopalak ere garbitu behar dira, eta itxura hobea dute zerrenda luzeetan mozten badira. Ganbak garbi eta bururik gabe egon behar du, aurrez prestatuta daudenak erabil ditzakezu.
Romeritos satorrekin jatea Gabonetako tradizio oso garrantzitsua da Mexikon, baina errezeta arrakasta handiz egin daiteke munduko edozein lekutan.
Gabonetako pozolea
Gabonetan normalean prestatzen den beste errezeta bat pozole da, zaporez betetako plater mexikarra.. Haragia duen zopa da, txerri, behi edo oilaskoa, pipermina, barazkiak eta artoa izan daitekeena.
Gabonetako pozolea sukaldari batetik bestera asko alda daitekeen platera da, zaporean aldaketak egiteko aukera ematen baitu, hala ere, ezin da falta artoa, pipermina eta haragia.
Lehenik eta behin erabiliko den haragia garbitzea da, gantz zatiak kenduz.. Ondoren, zatitan moztu eta sutan jarri behar da salda egiteko nahikoa urarekin. Salda prest dagoenean, batzuek koipea kentzen dute, beste batzuek lipidoen ekarpen horrekin zaporetsuagoa dela uste dute.
Txilek oso garbi eta moztuta egon behar dute, parrilla egokian erretzeko, uneoro zaindu behar dira erre ez daitezen. Erretakoan, haziak eta zainak kendu eta uretan bustitzen dira.
Txilak hidratatzen diren bitartean, hominy oso ondo garbitu behar duzu. Hau ur korrontearekin egiten da. Ondoren, lapikora gehitzen da haragiarekin.
busti ondoren, Pipermina prozesadore elektriko batean jartzen da, tipula, baratxuria, piperra, kuminoa, gatza eta urarekin batera.. Krema bihurtu arte prozesatzen da.
Krema hau haragiarekin eta artoarekin batera lapikora gehitzen da eta egosten uzten da minutu batzuetan, osagai guztiak egosita eta biguna daudela egiaztatu arte. Sutik kendu aurretik gatza egokitu behar da eta pozola prest egongo da.
Gabonetako pozolea Gabonetako afarian romeritos con mole eta Mexikoko Gabonetako sukaldaritzako beste plater batzuekin batera zerbitzatzen da, hala nola txerri hanka labean, Gabonetako mixiote eta beste hainbat platerekin.
