Ernst Knamchef y maestro chocolatero, nonché tra i più amati volti televisivi, diventato per tutti il “re del cioccolato”, è appena stato premiato con il Leone d’oro per meriti professionali en el Gran Premio Internazionale di Venezia, che dal 1947 valorizza le arti e l’imprenditoria che contribuiscono alla crescita del nostro Paese. Un omaggio alla creatività e alll’eccellenza in ogni sua espressione che, conferito a un profesionista como Ernst Knam, asume un valore ancora più speciale quest’anno che la Cucina Italiana es candidata a patrimonio inmaterial dell’Unesco.
La historia de Ernst Knam
Reed es tedesco de origen, Knam è ormai naturalizzato italiano. Nato a Tettnang, Germania, ha girato il mondo come cuoco in vari ristoranti stellati, dalla Scozia alla Svizzera, prima di trasferirsi in Italia nel 1989, per lavorare con il grande maestro Gualtiero Marchesi. Nel 1992 ha abierto la sua pasticceria en via Anfossi, a Milano, y nel 2009 ha vinto il titolo di Campione Italiano de Cioccolateria. Di lì a poco è cominciata anche la sua ascesa televisiva in programmi di successo come Hornear fuera Italia, di cui è da semper stato giudice. Inoltre, nel 2014 è stato nominato «Chef Ambassador» para la Expo 2015, insieme a Carlo Cracco y Pietro Leemann. Il Leone d’Oro che ha appena ritirato premia la sua career costellata di successi, ma anche il modo in cui attraverso il suo impegno e la sua mastery ha contribuido a far conoscere la grande cultura del cibo italiano.
El comentario de Ernst Knam
“È un grandissimo onore per me ricevere questo celebre riconoscimento internazionale”, tiene detto chef Knam nel ritirare il Leone d’Oro. «Da semper cerco di trasmettere la passion per il mio lavoro, l’importanza della qualità delle material prime e della cultura del cibo anche in termini di sostenibilità ambientale. Dedico questo premio a mia moglie señora Knam che mi sostiene en ogni progetto«.