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Diferencia entre tortillas americanas y francesas


Si alguna vez ha pedido una tortilla de Europa, sabe que le sirvieron algo muy diferente de las tortillas que conocemos y amamos en Estados Unidos. Muchos estadounidenses se sienten incómodos con los huevos poco cocidos (¡hola, riesgo de salmonela!), Pero esta pastelería y su calidad insuficiente se buscan en Europa. Ya sea que planee cocinar uno de los estilos usted mismo o experimentarlo en un restaurante europeo, estas son las principales diferencias entre las tortillas americanas y las francesas.

¿Qué es una tortilla americana?

Una tortilla americana, como se muestra en la parte superior de la foto de arriba, tiene una costra dorada moteada de la sartén, y la superficie es irregular con cráteres. Este efecto ocurre porque, al igual que con los filetes en una sartén, los huevos revueltos se cocinan a fuego alto y se dejan intactos hasta que los huevos se ponen. La tortilla redonda se dobla por la mitad y se sirve. A menudo, los ingredientes como la carne y las verduras se cocinan en huevos en lugar de agregarse después.

¿Qué es una tortilla francesa?

La tortilla francesa, como se muestra en la parte inferior de la foto de arriba, tiene una superficie lisa y un exterior pálido sin ningún color dorado. Esta apariencia preciada se logra agitando constantemente la sartén para evitar que los huevos se peguen al fondo mientras se baten los huevos con un tenedor para que se cocinen de manera uniforme. La tortilla se enrolla en un cilindro justo cuando los huevos comienzan a coagularse en el fondo de la sartén, incluso si parte del huevo todavía está húmedo y poco cocido. Los rellenos, generalmente hierbas o queso, se agregan al centro de la tortilla antes de enrollarse.

A diferencia de la tortilla americana, que se cocina, la tortilla francesa tiene un centro insuficiente que rezuma cuando se abre la tortilla. ¿Qué prefieres: la textura suave y esponjosa de la tortilla francesa o la tortilla americana más dura y ligeramente crujiente?

Fuente de la imagen: Fotografía POPSUGAR / Anna Monette Roberts

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