Además de reunirse en 15 minutos, este curry de tofu y lentejas de coco ofrece casi 30 gramos de proteína por porción, o incluso más si se sirve con quinua o arroz integral.
Para hacer esta receta tan rápida, utilicé las lentejas al vapor de Trader Joe (que se encuentran en la sección del refrigerador sobre las ensaladas), pero si tienes tiempo, prefiero el sabor cuando haga esta receta con lentejas rojas secas (también se encuentra en Trader Joe & # 39; s). Tarda unos 10 minutos más en cocinarlos por separado, pero vale la pena.
Esta receta tiene cinco porciones, por lo que es perfecta para preparar comidas dominicales para una semana de desayunos calientes, sabrosos y ricos en proteínas.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de ajo picado (más si quieres)
1 a 2 cucharadas de jengibre fresco picado (o usé 3 cubos congelados de Trader Joe)
1 cucharada de curry en polvo (más si te gusta más picante)
1 cucharadita de cúrcuma
3/4 cucharadita de sal marina
1 lata de leche de coco (usé Trader Joe & # 39; s)
1 cucharada de jarabe de arce
1 paquete de lentejas al vapor Trader Joe's (o cocine 1 1/4 tazas de lentejas secas rojas o amarillas)
14 onzas de tofu (usé High-Protein de Trader Joe), en cubos
2 1/2 tazas de brócoli (utilicé Trader Joe's orgánico congelado, aproximadamente la mitad de la bolsa)
Medio jugo de limón (aproximadamente 2 cucharadas)
instrucciones
- Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de coco, el ajo y el jengibre. Saltee durante unos minutos, revolviendo con frecuencia para evitar quemaduras.
- Agregue todas las especias, incluido el curry en polvo, la cúrcuma y la sal, y cocine por otro minuto.
- Reduzca el fuego a bajo, agregue la leche de coco y el jarabe de arce y cocine por tres minutos. ¡El magnífico color brillante y los aromas serán fascinantes!
- Agregue las lentejas, el tofu y el brócoli a la salsa de curry y coco y cocine por unos minutos más, hasta que el brócoli esté tierno.
- Agregue más especias si lo desea, agregue jugo de limón fresco y sirva solo o sobre arroz de coliflor, arroz integral, quinua, camote al horno o verduras asadas.
Aquí está la información nutricional de una porción (en realidad cinco):
información
- categoría
- Platos principales
- rendimiento
- 4 porciones
- Tiempo total
- 4 minutos, 59 segundos
