¿Cuántas personas comen una torta de hoja?? Bueno, depende del tamaño de las porciones.
Ah, y el tamaño de la bandeja para hornear, porque lo que creo que es estándar podría no ser para ti, ¿verdad? Pero en general:
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Una bandeja estándar de tamaño completo (18×26 pulgadas) producirá alrededor de 117 porciones de 2×2 pulgadas. Un molde estándar de media hoja (13×18 pulgadas) rendirá alrededor de 58 porciones. Y un molde estándar de un cuarto de hoja (9,5 × 13 pulgadas) producirá alrededor de 30 porciones. Si se recortan los bordes, las porciones serán menos.
Los pasteles de hoja son algunas de mis formas favoritas de alimentar a una multitud. Pero cuántas personas alimentan es una pregunta difícil de responder.
Verá, uso sartenes estándar como las que vería en una cocina profesional.
Pero muchas recetas de bandejas planas en realidad requieren una bandeja para gelatina, que tiene diferentes dimensiones.
Y luego tienes los tamaños de las porciones. No sé ustedes, ¡pero un cuadrado educado de 2 × 2 pulgadas no es suficiente para mí y mi familia!
Afortunadamente, si te estás preguntando, «¿cuántas personas alimenta un pastel de hoja?» Tengo un método simple para averiguarlo.
Tamaños de pastel de hoja
Hablemos de los tamaños de las bandejas. Porque necesitas saber cuánto pastel tienes antes de calcular a cuántas personas servirá.
La mayoría de los panaderos se refieren a estos moldes poco profundos como tamaños «completos», «medios» y «cuartos». Y son el estándar en restaurantes y panaderías para simplificar las cosas.
Quiero decir, es una buena idea saber exactamente qué es una «media hoja» de cocina en cocina, ¿no?
De esa manera, sabrá que la receta saldrá igual sin importar dónde se encuentre.
Aquí está el desglose de los tamaños de bandeja de hoja estándar:
- Bandeja de hoja completa – 18 x 26 pulgadas
- Bandeja de media hoja – 13 x 18 pulgadas
- Sartén de un cuarto de hoja – 9.5 x 13 pulgadas
Mirando esos números, está claro cómo funcionan las medidas estándar.
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La hoja completa mide 26 pulgadas de largo y 18 pulgadas de ancho. Mientras tanto, la media hoja tiene 13 pulgadas de ancho (la mitad de la longitud de la hoja completa) y 18 pulgadas de largo.
Entonces, dos medias hojas encajarán una al lado de la otra en la hoja completa (más o menos dependiendo de los labios).
¿Consíguelo?
Y cada una de estas bandejas suele tener alrededor de 1 pulgada de grosor.
Pero también tenemos el molde para rollos de gelatina. Y eso se usa en muchas recetas de pasteles de hoja.
- Molde para gelatina: 10,5 x 5,5 pulgadas o 12 x 18 pulgadas
¿Confundido todavía? Sí yo también.
¡Y ni siquiera me hagas empezar con las bandejas para hornear galletas! Los hay de diferentes largos y anchos.
Pero afortunadamente, no son lo suficientemente gruesos para pasteles de hoja.
Por lo tanto, si su única bandeja de «hoja» tiene solo media pulgada de profundidad, es probable que sea una bandeja para hornear galletas y no sea la adecuada para el pastel.
¿Cuántas personas alimenta un pastel de hoja?
Así que volvemos a la pregunta original: ¿A cuántas personas alimenta un pastel de hoja?
¿Ayudó el tamaño?
¿No? No te preocupes, aún no he terminado.
Mencioné anteriormente que un modesto cuadrado de pastel de 2 × 2 pulgadas no es suficiente para mí. Pero la buena noticia es que mi pequeña ecuación funciona para cualquier tamaño de porción que prefieras.
No es una ciencia exacta. Pero esto le dará una idea general de cuántas personas alimentará cada tamaño de bandeja.
¿Listo? Aquí va:
Suena fácil, ¿eh? Pongámoslo en práctica:
Nos quedaremos con las bandejas estándar, aunque puede usar fácilmente la ecuación con cualquier tamaño de bandeja que tenga.
1. Encuentra el área de la torta de hoja
Supongamos que no recorta los bordes, lo corta directamente de la sartén.
Un pastel de hoja completa mide 18 x 26 pulgadas. Entonces, para encontrar el área, simplemente multiplica el ancho por el largo:
Un pastel de media hoja mide 13 x 18 pulgadas. Entonces, eso sería:
Un pastel de un cuarto de hoja mide 9,5 x 13 pulgadas. Lo sé:
2. Encuentra el área del tamaño de la porción
Estamos encontrando el área nuevamente, así que solo multiplicas el ancho por el largo.
Eso significa:
- Una porción de 2 x 2 pulgadas – 2 x 2 = 4
- Una porción de 2 x 4 pulgadas – 2 x 4 = 8
- Una porción de 4 x 4 pulgadas – 4 x 4 = 16
Etcétera.
3. Divide la sartén por el tamaño de la porción
El último paso es sencillo. Necesita saber cuántas porciones entran en la sartén.
Entonces, tome el área de la sartén y divídala por el área del tamaño de la porción. Como esto:
- Hoja completa con porciones de 2 x 2 pulgadas – 468 / 4 = 117
- Hoja completa con porciones de 2 x 4 pulgadas – 468 / 8 = 58
- Hoja completa con porciones de 4 x 4 pulgadas – 468 / 16 = 29
¿Todo eso tiene sentido? Aquí hay algunos más para estar seguro:
- Media hoja con porciones de 2 x 4 pulgadas – 234 / 8 = 29
- Cuarta hoja con porciones de 4 x 4 pulgadas – 123.5 / 16 = 7-8
- Hoja completa con porciones de 6 x 5 pulgadas – 468 / 30 = 15
Bien, el último es un poco enorme. Pero, sinceramente, ¡me las arreglaría con una porción o dos!
Obviamente, no estarás midiendo las porciones exactamente. Así que tome estos números como más que una guía.
Más factores a considerar
Antes de comenzar a hornear, considere el tipo de evento que está planeando. Eso hará una gran diferencia en la cantidad de pastel que necesitas.
Básicamente, piensa en a quién estás sirviendo.
- Si tienes 50 personas que vienen a una fiesta y les gusta el postre, probablemente necesitarás una hoja completa.
- Pero si tienes una fiesta infantil en la que normalmente solo comen una esquina del pastel y raspan el glaseado, es probable que tengas suficiente con media hoja.
- Si se trata de una elegante cena de gala, lo más probable es que la mayoría de la gente ni siquiera tenga postre.
En caso de duda, siempre es mejor redondear hacia arriba. ¡Después de todo, es preferible que se le acabe el pastel extra!
