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Cómo hacer pudín japonés, también conocido como Purin, soy un blog de comida, soy un blog de comida

Japanese Purin

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Amo la purina japonesa. Tiene muchos nombres: flan, pudín, crema de caramelo, pudín de leche de Hokkaido, crema japonesa, pudín de huevo, flan de leche, flan de caramelo; como sea que lo llames, es delicioso. Cremoso, suave, espeso, firme pero dulce y literalmente cubierto de caramelo, la purina es el postre perfecto.

Me encanta cortar en purina, hay algo tan satisfactorio en comer ese primer bocado. Además, ¡es tan bonito! El contraste entre el caramelo oscuro y profundo y el amarillo pálido de la crema me habla. Purin es increíblemente popular en Japón; lea mi artículo realmente largo aquí (enlace de pls), pero si le apetece un poco de estiércol, ¿por qué no hacerlo en casa?

¿Qué es la purina?

Purin es una versión japonesa de crème caramel, también conocida como flan, flan, flan, pudín de huevo o pudín de caramelo. Básicamente es un postre de crema ligeramente horneado elaborado con huevos, leche y azúcar, con una capa de salsa de caramelo ligero encima. Es cremoso y dulce, con un toque de caramelización del toffee. Es originario de Europa, especialmente España, Francia, Italia y Portugal, pero ahora está prácticamente hecho y disfrutado en todo el mundo.

Pudín japonés | www.http://elcomensal.es/

Hay dos tipos de purina japonesa:

  • Cocido / al vapor – Este es el clásico abono retro japonés que encontrarás en la mayoría de cafeterías. Es suave y cremoso, un poco más firme, pero aún tiene un toque diferente. A veces se llama yaki-purin (pudín horneado) o mushi-purin (pudín al vapor).
  • Gelatina / sin hornear – Está hecho con gelatina, es suave y tembloroso, como la textura de la gelatina. La popular purina comprada en la tienda llamada Pucchin Purin by Glico está hecha de gelatina.

Purin es sedoso y suave, con el toque justo de amargor del azúcar profundamente caramelizado.

El abono japonés perfecto

The Perfect Purine, para mí, es una crema suave y cremosa con la cantidad justa de dulzura y un toque de vainilla. El caramelo debe ser agridulce para que contraste y complemente la crema. Debe mantener su forma en tu lengua hasta que te hundas en ella, luego debe disolverse en un mordisco suave y aterciopelado.

¿A qué sabe la purina japonesa?

Hay tantas purinas japonesas, hechas en casa, compradas en la tienda, café y versiones de alta gama. Todos tienen un sabor delicioso, que varía entre firme y suave, extra dulce a lo suficientemente dulce, con diferentes niveles de amargor del caramelo. Si alguna vez ha consumido crème brûlée, la purina sabe a crème brûlée. También sabe a pudín de vainilla más firme y firme.

Purin después de una noche de descanso | www.http://elcomensal.es/

Ingredientes para purin japonés

¡Purin es increíblemente simple y es tan sorprendente que algo tan delicioso pueda provenir de solo 4 ingredientes!

  • Azúcar. Vamos a utilizar azúcar blanco granulado tanto para la capa de caramelo que guarda automáticamente la nata como para la nata.
  • Huevos. Esta receta requiere dos huevos grandes y una yema de huevo adicional. La yema de huevo adicional agrega otra dimensión de riqueza y profundidad y también le da a la crema una yema deliciosa. Si solo usa huevos enteros, su crema será más pálida y también más picada. Asegúrese de usar los mejores huevos posibles, ya que la pureza de los ingredientes es parte del delicioso sabor de la purina.
  • Leche. La leche entera es tu amiga aquí. Quieres que sea rico y cremoso.
  • Vainilla. La vainilla es la clave para agregar ese toque de esencia de productos horneados y un aroma dulce que llega a tu nariz incluso antes de que pruebes la purina. Si tiene vainas de vainilla enteras, puede agregarlas para obtener una agradable purina moteada con vainilla.

Cómo hacer abono japonés

  1. Prepara el caramelo. Hacer caramelo es fácil, solo es azúcar y un poco de agua se calienta lentamente a fuego medio hasta que el azúcar comienza a disolverse y caramelizarse. Al principio, el azúcar se volverá líquida y tendrá muchas burbujas diminutas que lentamente se volverán marrones alrededor de los bordes de la sartén, el centro de la sartén seguirá siendo transparente. Revuelve suavemente tu sartén para incorporar el azúcar caramelizada con el azúcar sin caramelizar. Después de que las burbujas de azúcar se hayan alejado un poco, las burbujas se agrandarán y todo estará cada vez más caramelizado y marrón. Me gusta mi caramelo en el lado más oscuro porque me gusta el contraste entre agridulce y dulce, pero quita tu caramelo del fuego cuando veas el color que te gusta. Inmediatamente agregue un poco de agua caliente, pero tenga cuidado ya que el caramelo crujirá y salpique, y gire para combinar. Esta poca agua extra diluye el caramelo para que cuando vierta el estiércol líquido en un plato quede un glaseado de caramelo fino.
  2. Vierta el caramelo. Cuando el caramelo esté cocido, viértalo inmediatamente en tus moldes para pudín o moldes. Revuelva para cubrir uniformemente el fondo. Poner a un lado.
  3. Prepara las natillas. En otra cacerola, caliente la leche y el azúcar restante a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, asegurándose de que el azúcar se disuelva. No quieres que la crema burbujee, solo caliéntala lo suficiente para disolver el azúcar.
  4. Mezclar los huevos y la leche. Batir bien los huevos y la yema para que no queden trozos de clara de huevo, luego agregar lentamente la leche caliente, batiendo a medida que avanza. Filtrar y verter la crema pastelera en los moldes / moldes para budines preparados.
  5. Cocer. ¡Es hora de cocinar! Las purinas se cocinarán en una caldera doble tibia, también conocida como una caldera doble, en un horno bajo. El baño maría hace que el calor sea agradable, uniforme y húmedo, lo que ayuda a que la crema se cocine lenta y uniformemente.
  6. Enfriamiento. Esta es probablemente la parte más difícil, pero estas purinas necesitan enfriarse para asentarse perfectamente. Refrigérelos durante la noche para que se asienten; la textura es mejor cuando está fría.
  7. Dar la vuelta. Esta es probablemente la parte más dolorosa de la producción de purina: sacarla del molde. Quieres usar un cuchillo para aflojar los bordes y romper la succión de la crema contra el molde. Una vez que hayas roto el sello, dale la vuelta en un plato (puntos de bonificación si tienes un plato de pudín retro) y agítalo para soltarlo.

Purin | www.http://elcomensal.es/

Cómo cocinar natillas / crema de caramelo / purina

Si no tiene horno o no quiere encender el horno, también puede cocinar el estiércol al vapor. Agregue aproximadamente 2 pulgadas de agua a una sartén profunda y deje hervir. Cuando el agua esté hirviendo, baje el fuego y coloque sus tazas de estiércol líquido (cubra la parte superior con papel de aluminio) en la olla, luego coloque la tapa en la olla para que se cocine al vapor durante 10 minutos. Apague el fuego, pero deje la tapa puesta durante otros 10 minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar sobre una rejilla antes de enfriar por completo.

¿Puedo hacer natillas / purinas sin leche?

¡Si! Puede usar productos lácteos alternativos como soja, almendra, avena, arroz, avellana, cualquiera de las leches alternativas funcionará pero obtendrá un sabor diferente: la purina solo funcionará. no tan rico como si estuviera usando leche entera.

¿Puedo hacer natillas / purinas sin azúcar?

Necesitará un sustituto del azúcar para hacer natillas / natillas / purinas sin azúcar. Escuché que los sustitutos del azúcar como el eritritol y las desviaciones funcionan, pero no los he probado.

¿Puedo hacer natillas / purinas sin huevos?

Desafortunadamente, necesitará huevos para esta receta, ya que los huevos son el componente principal de las natillas. Son los que fijan y dan a la purina esa textura suave.

Sección transversal de estiércol japonés | www.http://elcomensal.es/

Cómo comer estiércol japonés

Me encanta servir estiércol con la clásica cucharada de crema batida suavemente y una cereza encima, ya que evoca esa sensación de café casero. ¡Una taza de café negro al lado completa toda la experiencia Cottagecore!

Por que deberías hacer abono japonés

  • Has estado en Japón y eres adicto al estiércol líquido como yo y desearías poder volver a casa solo para comer estiércol, pero en la época de Covid terminas con un agujero en forma de estiércol en tu alma.
  • Te gusta el flan o el flan o el flan y quieres probar algo nuevo
  • Ves animes y siempre tienes curiosidad por saber por qué todo el mundo habla de estiércol.
  • Eres fan del super lindo personaje de Sanrio, Pompompurin
  • Vives la vida del café en casa y necesitas estiércol para completar tu café en casa
  • Crees que el estiércol es súper lindo y retro y quieres saber si también sabe bien

¡Feliz abono líquido que hace a todos! Esta receta se repite aquí con nosotros porque no puedo olvidar lo fácil y deliciosa que es. Especialmente ahora que es temporada de cerezas, cubro nuestro estiércol con cerezas frescas y es simplemente el más lindo.

atmósfera de café en casa y estiércol líquido,
xoxo steph

Purin japonés | www.http://elcomensal.es/

Receta japonesa de Purin

Sirve 2

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

Rotura 4 horas

Tiempo Total 5 horas

Caramelo

  • 1/4 taza azúcar
  • 1 cuchara sopera el agua temperatura ambiente
  • 1 cuchara sopera el agua caliente

Pudín

  • 1 taza leche entera grasa
  • 1/4 taza azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema
  • 1 cucharada de café vainilla

Servir con

  • nata montada
  • cerezas frescas

Hacer el caramelo

  • En una cacerola pequeña, agregue 1/4 taza de azúcar y 1 cucharada de agua sin mezclar. Calienta a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a disolverse y caramelizarse. Deja que burbujee hasta que se vuelva de un hermoso color ámbar. Remueve la olla si es necesario para incorporar completamente el azúcar. Cuando esté de color marrón oscuro, retire el fuego de la olla y con mucho cuidado agregue 1 cucharada de agua. El caramelo silbará y crujirá, ¡así que ten cuidado! Gire para combinar.

  • Vierta inmediatamente el caramelo en los moldes para moldes / budines, lo más uniformemente posible. Gire para esparcir el fondo de los moldes de pudín. Poner a un lado.

Si desea hacer las purinas más pequeñas, simplemente divida la mezcla entre 4 moldes pequeños. Reducir el tiempo de cocción en 5 minutos.

Ingesta nutricional
Receta japonesa de Purin

Cantidad por ración (1 pudín)

Calorías 321
Calorías de grasa 79

% Valor diario *

gordo 8,8 g14%

Grasa saturada 3.4g21%

Colesterol 291 magnesio97%

Sodio 74 magnesio3%

Potasio 79 magnesio2%

Los glúcidos 53,6 g18%

Fibra 0.01g0%

Azúcar 50,7g56%

Proteína 8,6 g17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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