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Cómo hacer mantequilla marrón: consejos, trucos y recetas.

brown butter recipe

Solo diez minutos y puede tener la mejor mantequilla cobrizo para añadir una riqueza profunda y nuez a recetas dulces y salobres.

Si me preguntas qué es lo mejor para tus pasteles o bien productos salobres que solo toma diez minutos más, es emplear mantequilla cobrizo.

Si ha probado el sabor torrado y a nuez de la mantequilla cobrizo, entonces va a saber que es algo mágico. ¡Este tutorial pasito a pasito le enseñará la mejor forma de dorar la mantequilla y las mejores maneras de utilizarla!

cómo dorar la mantequilla |  www.iamafoodblog.com

¿Qué es la mantequilla cobrizo?

La mantequilla cobrizo, asimismo famosa como butter noisette (mantequilla de avellana en francés), es una exquisita mezcla de otro planeta que se utiliza originalmente en sabrosos platos franceses, mas que ahora se utiliza donde se utiliza mantequilla. Es de manera profunda dorado, espolvoreado con pedazos cobrizos, nuez y también impresionantemente aromatizado. La mantequilla cobrizo es la perfección. Para hacer esto, la mantequilla se funde de manera lenta, apartando la grasa de la leche y los sólidos de la leche. Los sólidos de la leche se hunden hasta el fondo de la olla y se torran, se caramelizan y se doran, dándole un fragancia a nuez y estupendamente aromatizado.

La mantequilla cobrizo aporta mucho sabor a los productos dulces y salobres por un pequeño esmero extra. Añade una redondez de caramelo de nuez y destaca los sabores dulces y salobres, haciendo que todo cuanto toque tenga un sabor más profundo, rico y también intenso. ¡Me chifla!

Hongos con ajo perfectamente chamuscados |  www.iamafoodblog.com

Ingredientes

Todo lo que precisas para este ingrediente increíble es mantequilla. En general, si empleo mantequilla cobrizo para algo dulce, escojo mantequilla sin sal. Para platos salobres asimismo empleo sin sal, mas empleé mantequilla con sal. Puede emplear cualquiera, mas debido a que el sabor de la mantequilla es concentrado, la mantequilla salobre es de manera notable más intensamente sabrosa.

Además de la mantequilla, precisarás una sartén o bien cacerola y algo para revolver.

mantequilla en cubos |  www.iamafoodblog.com

Cómo hacer mantequilla marrón

Derretir la mantequilla sin sal a fuego bajísimo deja que se separe en grasa y extracto de leche en polvo. Los sólidos de la leche caen en el fondo de la cacerola donde empiezan a dorarse hasta lograr el tono de las avellanas. ¡Acá tienes un pasito a pasito!

  • Cálido: Empiece su mantequilla, cortada en pedazos pequeños, en una sartén fría y caliéntela suavemente a fin de que se funda uniformemente.
  • Pulverización: Cuando la mantequilla se haya fundido, empezará a burbujear y a hacer espuma conforme el agua se cueza y la grasa que queda empieza a escupir. La mantequilla proseguirá siendo amarilla. Remueve suavemente y baja el fuego si comienza a salpicar demasiado.
  • Espuma: la mantequilla va a hacer espuma y la espuma cambiará de pálida a muy amarilla conforme el agua se cocine todavía más y acabarás con los sólidos de la leche, que deberías ver flotando cerca del fondo de la olla.
  • Marrón: la mantequilla empezará a verse de manera profunda amarilla y empezará a volverse dorada y cobrizo. Los sólidos de la leche se volverán todavía más conocidos y su casa va a tener un fragancia impresionantemente torrado, a nuez y caramelo.
  • Borrar: Cuando la mantequilla sea de su agrado, retírela del fuego y viértala en un recipiente resistente al calor o bien en una taza medidora de líquidos, en tanto que los sólidos de la leche proseguirán torrando con el calor residual. Asegúrese de raspar cualquier pedazo torrado cobrizo del fondo de la sartén. Estos son los sólidos de la leche torrada y esto es lo que le da a la mantequilla cobrizo su increíble sabor.
  • derretir mantequilla |  www.iamafoodblog.com

    Trucos y astucias

    • Use una cacerola de color claro para poder ver de qué forma cambia el tono de la mantequilla. Una jarra de leche esmaltada es idónea para esto. Este es el que tenemos.
    • Revuelva la mantequilla a fin de que se funda y caliente uniformemente.
    • La mantequilla se puede abrasar de forma rápida. Cuando la mantequilla tenga el color adecuado, transfiérala fuera de la sartén a fin de que no siga calentándose.

    Mantequilla salobre o bien sin sal

    Depende de , empleo primordialmente sin sal, mas para platos salobres, ¡la mantequilla salobre asimismo marcha!

    ¿Cuánto tiempo se tarda en dorar la mantequilla?

    Realmente cambia pues las distintas marcas de mantequilla tienen diferentes cantidades de agua. En general, digo que toma de cuatro a ocho minutos.

    receta de mantequilla marrón |  www.iamafoodblog.com

    Que género de sartén

    Lo mejor es una cacerola de color claro a fin de que pueda ver los pedazos de mantequilla cobrizo. Si tiene una cacerola de leche blanca que va a funcionar, las cacerolas normales de acero inoxidable asimismo van a funcionar.

    ¿Se coagula la mantequilla cobrizo?

    ¡Sí! Puede hacer mantequilla cobrizo y después ponerla en el refrigerador donde se transformará en mantequilla cobrizo sólida. Puede batir mantequilla cobrizo sólida para glaseado, galletas, pasteles y prácticamente en cualquier sitio donde use mantequilla normal.

    De qué manera guardar mantequilla cobrizo

    Si precisa guardar su mantequilla dorada para después, sencillamente viértala en un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador hasta por 1 semana. Se coagulará en el frigo. Si lo precisa a temperatura entorno, puede dejarlo a un lado como la mantequilla normal. Asimismo puedes regresar a fundirlo para hacer salsas, solo asegúrate de hacerlo a fuego lentísimo a fin de que no se dore más.

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    De qué manera emplear mantequilla cobrizo en cualquier receta.

    Puede emplear mantequilla dorada en cualquier receta en un intercambio directo de 1 a 1. Si su receta requiere que se venda mantequilla, asegúrese de poner la mantequilla cobrizo en el refrigerador a fin de que se solidifique. Para recetas que requieren mantequilla fundida, puede fundirla suavemente o bien utilizarla justo después de dorar.

    La mantequilla dorada añade mucho sabor a cada plato. Sinceramente, lo comí solo espolvoreado sobre las verduras, es TAN bueno. Acá existen algunas ideas para comenzar:

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    Recetas de mantequilla cobrizo salada

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    -xoxo steph

    receta de mantequilla marrón |  www.iamafoodblog.com

    Cómo hacer mantequilla marrón

    Solo diez minutos y puede tener la mejor mantequilla cobrizo para añadir una riqueza profunda y nuez a recetas dulces y salobres.

    Para cuatro personas

    Tiempo de preparación 1 min

    Tiempo de cocción diez minutos

    Tiempo total once minutos

    • 1/2 taza de mantequilla cortar en pedazos de 1 pulgada

    Ingesta nutricional

    Cómo hacer mantequilla marrón

    Cantidad por ración

    Calorías doscientos tres Calorías de grasa doscientos siete

    % Valor diario *

    Grueso 23g35%

    Grasa sobresaturada catorce con seis g91%

    Colesterol sesenta y uno mg20%

    Sodio ciento sesenta y tres mgsiete%

    Potasio 7 mg0%

    Los glúcidos 0,01 g0%

    Fibra 0.01g0%

    Azúcar 0.01g0%

    Proteína 0,2 g0%

    * Los valores porcentuales diarios se fundamentan en una dieta de dos mil calorías.

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