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Cómo hacer carne pizzaiola

¿Buscas un segundo que ponga a todos de acuerdo en la mesa? ¡Nunca puedes equivocarte con la carne pizzaiola!

los pizzaïola es una receta típica de Campania ahora muy extendida por toda Italia porque es fácil de preparar, muy sabrosa y perfecta para toda la familia. Sin duda, podemos definirlo como un clásico atemporal de nuestra tradición.
Atrae a los adultos, pero también a los niños y es perfecto para los gourmets a los que les gusta hacer un zueco con pan porque es rico en condimentos.
Su preparación es fácil y requiere poco tiempo y pocos ingredientes.
Aquí tienes la receta y algunos secretos para hacerla a la perfección.

Receta de pizzaïola en rodajas

Para preparar este sabroso plato principal, calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén con un diente de ajo, luego agregar la pasta de tomate y cocinar por 10 minutos.
Luego agregue las rodajas de ternera y cubra con una tapa, bajando un poco el fuego.
Casi cuando esté cocido, agregue sal y orégano.
En algunas recetas, la carne se cuece primero en aceite con ajo y luego se reserva para agregarla a la salsa al final de la cocción, pero le sugerimos que pruebe la primera versión para obtener una carne más dulce y sabrosa.

Nuestros consejos

La carne
El secreto de un pizzero perfecto es obviamente la calidad de la carne.
Las rebanadas de carne deben ser bastante finas y visiblemente deshuesadas. Deben batirse antes de cocinarlos y privarlos de algunas costillas. La mejor parte para usar es el el muslo.
En la receta tradicional, la carne se cuece a fuego muy lento durante 20 minutos para que absorba bien la salsa, pero si las rodajas son finas, puedes usar incluso menos y la carne seguirá estando tierna y sabrosa.
Con el mismo procedimiento, también puedes hacer rollitos de ternera rellenos de salvia o mozzarella y aceitunas en lugar de lonchas. Si prefieres la carne blanca, opta por el pavo en lonchas, pero presta atención al corte que siempre debe ser muy fino.

La salsa
Te dijimos que usaras el Pure de tomate, pero si tiene una buena lata de tomates picados, estará bien de todos modos. Deje que se encoja un poco más, quizás diluyéndolo con un poco de puré.
Obviamente, prefiera siempre las salsas de tomate caseras a las salsas envasadas para obtener el mejor resultado.
¿Puedes hacer una gran pizzaiola con tomates cherry frescos? Si quieres, sí, pero blanquealas primero para quitarles la piel y luego pásalas. De cualquier manera, el sabor será diferente, más dulce y ligeramente ácido.

Hierbas
La característica de la pizzaiola es el incomparable sabor de Orégano. Puedes usarlo fresco o seco, según tus gustos y si lo deseas también puedes agregar perejil al final de la cocción. En muchas recetas lo encontrarás entre los ingredientes básicos.
Para hacer el tuyo pizzaïola aún más fragante y sabroso puedes preparar una mezcla de hierbas aromáticas como orégano, romero, mejorana y salvia y añadir un puñado de aceitunas negras.

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