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Cómo hacer arroz pastiera. Receta

He aquí una reinterpretación muy interesante del clásico. pastiera napolitana y queremos compartirlo contigo.
Esta es una versión que tiene uno dentro. crema de arroz en lugar de trigo.
¡Verdaderamente delicioso!

receta de arroz pastiera

Ingredientes

para la pasteleria
200g harina 00
1 huevo
120 g de mantequilla
100 g de azúcar
una cucharadita de bicarbonato de sodio o levadura en polvo
ralladura de limon rallado

para la crema
150 g de arroz carnaroli
500 g de leche entera
50 g de mantequilla
250 g de queso ricotta fresco elaborado con leche de vaca
250 g de azúcar
3 huevos
media cucharadita de agua de flores silvestres o de azahar
ralladura de un limon
una cucharadita de esencia de vainilla
canela al gusto

Procedimiento

Preparar el arroz hirviendo la leche en un cazo con la mantequilla, 100 gramos de azúcar, el agua de flores silvestres y la ralladura de limón.
Agregue el arroz y revuelva mientras baja el fuego.
Hornee por 30 minutos o hasta que espese y se enfríe.
Retire la ralladura de limón y agregue a la mezcla de arroz el queso ricotta bien tamizado mezclado con huevos y azúcar y sazone todo con canela y vainilla.
Para la masa quebrada, mezclar la harina con el azúcar, el bicarbonato y la ralladura de limón, luego añadir la crema de mantequilla y el huevo batido. Forma una masa homogénea, cúbrela con film transparente y métela en el frigorífico durante una hora.
Una vez fría, dividirla en dos partes y extender una para hacer la base de la pastiera. Utilizar un molde para tartas de 22 cm de diámetro untado con mantequilla y enharinado y estirar la masa hasta que tenga un grosor de 3 mm.
Pinchar el fondo con un tenedor y rellenar con la nata.
Extienda el resto de la masa con un grosor de 3 mm y córtela en varias tiras para crear la clásica pastiera a la parrilla.
Las tiras de pasta deben ser lo suficientemente anchas y colocadas transversalmente una encima de la otra.
Hornear a 180 grados durante unos 50 minutos.
Deje que el pastel se enfríe por completo antes de servirlo y guárdelo en el refrigerador hasta por 4-5 días.

La versión sin gluten

Esta receta se presta a ser revisada también en los principales sin gluten ya teniendo arroz en lugar de trigo en el relleno.
Para transformar la masa en una masa igualmente crujiente y sin gluten, te sugerimos mezclar 100 g de harina de maíz y 100 g de harina de arroz o deletreado.

El secreto de la pastiera perfecta

Es uno solo y muy sencillo: la pastiera perfecta es la que tiene descansado por 24 horas.
De hecho, el mejor resultado se obtendrá cuando todos los ingredientes hayan tenido tiempo unir entre ellos.

¡En la galería algunos consejos para preparar una pastiera con todos los acompañamientos!