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Come cook le fettine di carne rossa senza farle indurire | La Cucina Italiana

Non sapete come cucinare le fettine di carne rossa senza farle indurire?
Una volta cotte in padella vengono sempre secche e insapore?
Ecco qualche consiglio e le nostre ricette infallibili.

Come ammorbidire la carne prima de ella cottura

¿De qué manera cocinar le fettine di carne rossa?
Partiamo prima di tutto dal posado allí carne Diventa dura in cottura e come si può renderla più tenera.
Sono le rib presenti nelle fibre muscolari de ella carne hizo el fettin duro y seco.
Avete due soluzioni principali: la battitura e il sale.

batir la carne

Basterà tener el fettine en un tagliere coperto con de ella pellicola da cucina y poi battere per bene con un batticarne per rompere le fibre.
Il batticarne va tenuto con una mano e deve colpire la fettina in modo omogeneo su tutta la surface e sui due lati.
si no si tiene uno Batticarne si puedes usa otro oggetto pesado y resistente, como una tazza di iron. Opure potete praticare dei tagli o delle incisioni trasversali rispetto alle fibro muscolari de ella carne con un coltello ben affilato. I tagli devono essere lunghi, sottili e non troppo profundi.

Sucia ammorbilidad

Un metodo infalibile è quello delle nun e prevede la salatura de ella carne con il sale grosso.
La carne ha de ser massaggiata con il sale e poi deve riposare così slab tres alle cuatro ore.
Poi, prima di procedere con la cottura, va sciacquata e tamponata.
La morbidezza è assicurata!

Ricetta de ella fettina di carne rossa tenera en padella

Per ottenere una fettina saporita, morbida e umida al punto giusto, il segreto, oltre a tutto quello già detto in precedenza, è il vino.
La carne deve essere cotta in a liquido che la sostenga succosa.
Quindi, una volta battte le fettine di manzo o vitello, rosolatele, in una padella larga abbastanza da connerle tutte, con olio e aglio.
Devono essere sigillate su tutti e due i lati prima di aggiungere il vino per sfumare.
Il vino può essere sia bianco che rosso, a voi la scelta.
Una volta evaporate la parte alcolica, lasciate ritirare un po’ i liquidi, regolate di sale e la carne è rápida.
Potete ovviamente aggiungere nella padella un rametto di rosmarino per dare più profumo e, se vole una fettina morbidissima, passatela prima nella fariña para crear un sugueto de fondo mantecoso suave. Le fettine sono in produzca molto sottili, quindi cuociono in poco tempo.
¡No fatale seccare troppo!

Scalopine y saltimbocca

Per rendere una fettina di carne in padella rossa più appetitosa, prepare delle scaloppine al limone oppure ai funghi.
Basta pasar la carne nella harina e puoi cuocerla in olio e burro.
Per le scaloppine al limone sfumate con il succo di limone e poi servite con abbondante prezzemolo tritato.
Per que ai funghi sfumate con il vino bianco e quasi a fenezca cottura aggiungete i funghi trifolati in una padella a parte con olio e aglio.
Reed i saltimbocca sono un’ottima idea. Si preparano adagiando su ogni fettina una fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Con un stuzzicadenti fissate tutto e poi cuocete in padella con olio sfumando con il vino. Potete reed fare allo stesso modo degli involtini.

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