Ingredientes premium, equilibrio perfecto y facilidad de servicio. En Milán, Roma, en la playa, los cócteles de barril son una realidad. Para probar (incluso en casa)
Es oficial: yo cócteles de barril también son una realidad en Italia. Si bien ya llevan varios años instalándose en el resto del mundo, en Bel Paese aparecieron un poco tarde. Ya sabes, somos un pueblo en cierto modo tradicionalista, especialmente cuando se trata de vino y cóctel. Pero las novedades son fruto de un mundo cada vez más cosmopolita, sin barreras y en el que caben innovaciones de todo tipo.
Dado que el 2021 es el año del tan esperado regreso a la normalidad, lo que se necesita es un soplo de frescura y originalidad, algo nuevo para estimular nuestra atención y allanar el camino a nuevos debates alcohólicos. Y lo que necesitan los bares y discotecas es un cuidadoso control de costes y hacer frente a una cierta escasez de personal especializado.
Tal vez una bebida real recién hecha por su barman favorito, tal vez justo frente a sus ojos, difícilmente será reemplazada por la que se tira en la bomba en la barra del bar, pero podemos garantizar que la calidad de los cócteles de barril, resultado de El compromiso y la investigación de varias empresas manufactureras, ha alcanzado niveles inesperados. Mucho mejor que un gin tonic o peor que un Negroni mal hecho.
La oferta concierne a los tragos largos más clásicos, los más apreciados en definitiva, capaces de satisfacer el paladar de las masas.
En Milán, el COK de Domenico Carella
Domenico Carella, bartender de renombre internacional y propietario de un club en Milán (Ca.Ri.Co, vía Savona 1), nos vio mucho y hace unos años decidió lanzar su línea de cócteles de barril y en lata: COK Cans o tambores. Lo ve como una oportunidad de mercado que amplía y mejora la oferta del local, y la visión es clara: “Cok on tap facilita la gestión de costes porque es posible controlar la cantidad de vaciado. Está el restaurante que no tiene bar, pero quiere ofrecer bebidas, también está el bar que más bien quiere diversificar la oferta y agilizar el servicio ”. En unos segundos, un buen Negroni perfectamente dosificado y con ingredientes de primera elección, está en tus manos. Dosificación y calidad constantes desde la primera hasta la última gota del barril. En períodos de alto tráfico, esto permite reducir a la mitad los tiempos de servicio y garantizar la estandarización del producto servido.
Su entrada en Italia no fue tan fácil como la que ocurrió, por ejemplo, en Estados Unidos y Gran Bretaña, ya que muchos siguen creyendo que el grifo es sólo una reserva de cerveza. Sin embargo, con el tiempo, la búsqueda de ingredientes y métodos de conservación nos ha permitido llevar al local recetas bien elaboradas y con una vida útil óptima. El ready-to-drink probablemente hará la fortuna de cualquier bar al aire libre este verano, desde la azotea en la ciudad hasta el lido en la playa. Muchos lugares también están estudiando menús con diversas combinaciones de coctelería y comida, para poder apreciar mejor su alcohol con los platos que se quieren pedir, ya sea un aperitivo o una comida completa (por qué no, incluso con una pizza). Nada se deja al azar: hoy en día casi todas estas bebidas se extraen de barriles 100% reciclables y a su vez se elaboran con materiales ya reciclados, son compactas y fácilmente transportables. En resumen, definitivamente tienen una ventaja.
En Roma, un restaurante dedicado y barriles para llevar.
Otros ejemplos ganadores son los Compañía de la fuente de soda, una fábrica nacida en Roma por voluntad de tres amigos, Matteo Razzetti, Alessandro Livulpi y Luca di Carmine que, tras muchos años detrás de un mostrador y varios premios ganados por su cerveza artesanal de jengibre, deciden crear una empresa de suministro de clubs y baños. establecimientos en toda Italia. En los barriles ofrecen las bebidas internacionales más famosas y en su tienda abierta al público ubicada viale delle Medaglie d’Oro 426 en Roma también puedes comprar barriles muy cómodos para llevarte a casa. ¿Has oído hablar de las populares excursiones en barco o barbacoas que por fin podemos volver a organizar? Olvídese de las docenas de botellas de vidrio desechables, evite la molestia de su amigo amante de la mixología que ya pensó que relegaría a un rincón para ser bartender todo el día, y disfrute de cócteles frescos y sencillos con solo tocar un grifo.
Premezclado en bolsitas, latas y cócteles a domicilio
Bidones, latas, bolsas desechables: todo vale siempre que sea rápido de verter y sea cualitativamente bueno. The Perfect Cocktail es una marca muy italiana con sede en Milán que intuyó el potencial de un sobre de alcohol, ya mezclado, para abrirse y verterse en un bonito vaso lleno de cubitos de hielo. Transportables, prácticos (además de las latas, de los que os hablamos en un artículo anterior), divertidos, para picnics o veladas improvisadas y desenfadadas, en el parque o en la playa … las oportunidades para brindar al aire libre este año son más deseado que nunca, ¿no crees? Se pueden comprar en línea y también en diferentes sitios de entrega como Glovo o Winelivery. También tienen disponibles paquetes de aperitivo, como el combinado con Patatas Nanas o Amarene Fabbri, así como el muy práctico Bag-in-Box de tres litros súper cómodo y ultra pop para llevar y lucir bajo el paraguas en el mar. , y las noticias de verano dedicadas al mes del Orgullo o el Kit Arcoíris en los colores de la bandera LGBT.
Nunca diríamos, con seguridad, que una Paloma sacada de un barril será tan deliciosa como una hecha cara a cara por un barman de confianza, pero sin duda podemos aconsejarle que la pruebe. Los productos en cuestión quizás estén dirigidos a un público más joven, pero no necesariamente menos informado, que por lo tanto siempre buscará alcohol de calidad, pero inmediato y, por qué no, instalable en Instagram. Pocas colas en el chiringuito este verano. Bebida fresca servida inmediatamente con su pizza de anchoas. Fiestas divertidas con vasos llenos en segundos. Las posibilidades que tenemos de intentar hacer tapping y tomar una copa son infinitas. Después de la ropa lista para usar, la moda también toca el alcohol. Y lo hace de una forma práctica, divertida y muy moderna.
Texto de Roberta Calamia, Margo Schachter