¿El arroz frito con camarones necesita una presentación? Es uno de los mejores arroces fritos, basado solo en ingredientes.
Te encantará este arroz frito con camarones jugosos, arroz crujiente, huevos revueltos esponjosos, cebollas salteadas, salchicha china adicional y sabores salados y redondeados llenos de notas de jengibre, ajo y pimienta blanca. Es asombroso los sabores que puedes obtener con ingredientes comunes con la técnica correcta.
El mejor arroz frito
Todo el arroz frito es bueno, pero un buen arroz frito cambia la vida. Cada grano de arroz debe ser masticable y distinto, y cada cucharada debe contener un poco de todo para un bocado perfecto. Debe estar caliente y tener un poco de crocante en el arroz y todos los ingredientes deben estar perfectamente cocidos. Un buen arroz frito puede sostenerse por sí solo y no necesita una guarnición; debería ser tan satisfactorio que te apetezca otro tazón antes de terminar el que tienes frente a ti.
El arroz frito generalmente se considera un plato rápido de 20 minutos que simplemente se mezcla en una noche de lunes a viernes cuando no sabe qué cocinar. Es cierto que el arroz frito es muy fácil, pero no debería ser una segunda opción para preparar la cena.
Por qué deberías hacer auténtico arroz frito
Para ser honesto, estoy un poco decepcionado con los primeros resultados de Google para el arroz frito con camarones. No debería adivinar, pero parece que estas recetas no tienen mucho en común con el auténtico arroz frito.
Es 2021 y probablemente no necesito hablar sobre la importancia de las voces y las plataformas. ¿Necesitas ser chino para preparar o disfrutar del arroz frito? Absolutamente no. ¿Debería mirar una receta con raíces chinas cuando quiera inspirarse antes de hacer su propia versión del arroz frito? Absolutamente.
Esta receta de arroz frito con camarones
Este arroz frito con camarones es una versión del arroz frito yang chow. Yang Chow Fried Rice nos llega a través de la ciudad de Yangzhou y ahora cada restaurante chino tiene su propia versión. Todo el arroz frito de Yangzhou contiene al menos dos tipos de proteínas y uno de ellos es siempre el camarón.
Cómo hacer arroz frito con camarones
Ingredientes
La mayoría de los ingredientes del arroz frito con camarones son bastante clásicos: aceite, huevos, cebollas, cebolletas. Aquí hay algunas notas sobre el resto:
- Camarón – Los camarones regordetes y jugosos de tamaño 51/60 son perfectos para el arroz frito. Ni demasiado pequeño ni demasiado grande. Tanto los camarones congelados como los crudos son excelentes, es lo mismo que los camarones descongelados en el estuche. Asegúrese de descongelar y secar antes de usar.
- Salchicha china – La salchicha china es dulce, ahumada, salada y rellena de umami. Encuéntrelo en su supermercado asiático local o en el pasillo asiático de cualquier supermercado. Es un ingrediente opcional para el arroz frito con camarones, pero agrega un sabor increíble, ¡no duermas! Incluso puede obtenerlo en línea si lo necesita.
- Arroz – El arroz de día es mejor, pero si está usando arroz fresco, asegúrese de extenderlo y enfriarlo por completo para que no se moje demasiado. Me gusta usar arroz jazmín.
Condimento
Condimentaremos con caldo de pollo, ajo en polvo, jengibre en polvo, sal y pimienta blanca:
- Caldo de pollo. El caldo de pollo agrega un poco de umami además de humedad. Ayuda a que el arroz se vuelva suave y crujiente sin que se pegue demasiado a la sartén.
- Especias deshidratadas. El jengibre deshidratado y el ajo agregan todo el sabor sin picar.
- pimienta blanca, si tiene alguno, agregue un brillante sabor floral a pimienta.
3 consejos clave para que su arroz frito sepa a arroz frito estilo restaurante:
1. Wok
Si tienes un wok, ¡úsalo! Un wok, con sus diferentes zonas de calor, por su forma linda y redonda, está hecho para freír y mezclar, perfecto para arroz frito. Si usa un wok, obtendrá wok hei, esa esencia ahumada esencial que obtiene cuando usa un wok de fuego caliente. Los chinos están locos por el wok hei, que significa ‘aliento al wok’ y si quieres ese auténtico sabor a arroz frito, un wok es la forma en que lo conseguirás.
Un buen wok de acero al carbono no suele ser demasiado caro y durará toda la vida. Si tiene una estufa de gas, querrá un wok perfectamente redondo en la parte inferior. Si eres eléctrico o de inducción, necesitas un wok de fondo plano. De cualquier manera, es mejor conseguir uno pre-sazonado para que no tenga que quitar el mango y sazonarlo usted mismo.
Si no tiene un wok, usar una sartén de hierro fundido o antiadherente es perfectamente aceptable, solo asegúrese de que sea lo suficientemente grande y recuerde que con un antiadherente, no suba tanto el fuego. Entre los muchos tipos de sartenes antiadherentes disponibles, probablemente su mejor opción sea un revestimiento de cerámica / sin teflón.
2. Aceite
No seas tacaño – Si quieres un arroz frito con calidad de restaurante, tendrás que engrasar un poco. El aceite caliente ayuda a que todo no se pegue, distribuye el calor y ayuda a distribuir el sabor. Dicho esto, no se exceda, a nadie le gusta el arroz frito súper graso.
3. Cocine paso a paso
La forma correcta de cocinar arroz frito es cocinar todo por separado, luego combinar al final. Esto asegura que todo esté cocido a la perfección. Cocinar todo por separado, quitarlo y luego agregarlo nuevamente parecen pasos adicionales, pero es la CLAVE para un buen arroz frito. Si agrega todo a la sartén al mismo tiempo o deja cosas en la sartén, seguramente las cosas se cocinarán demasiado.
Arroz
Me gusta usar arroz jazmín de un día. Rompe el arroz antes de agregarlo al wok humedeciéndote ligeramente las manos y exprimiéndolo suavemente y partiéndolo en granos sueltos. Cada grano de arroz debe ser firme, suave y distinto.
Que servir con arroz frito
¡Adelante, haz el mejor arroz frito de todos los tiempos!
Arroz frito con gambas
Auténtico arroz frito con camarones con jugosos camarones regordetes, arroz crujiente, huevos revueltos masticables y sabores salados y explosivos.
Para 8 personas
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 20 minutos
- 1/4 taza de caldo de pollo sin sodio favorito
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 c. Pimienta blanca molida opcional
- 2 a 4 cucharadas de aceite neutro
- 4 huevos grandes ligeramente batido
- 4 enlaces de salchicha china cortado en cubitos, aproximadamente 1 taza, opcional
- 1/2 cebolla mediana cortado en cubitos
- 4 oz de camarones crudos, pelados y desvenados, pequeño favorito
- 4 tazas de arroz jazmín cocido, preferiblemente
- 2 cebollas verdes picado
-
En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la sal, el jengibre molido, el ajo en polvo y la pimienta blanca. Asegúrese de que todos los demás ingredientes estén preparados y listos para usar. En una sartén grande o wok, caliente un poco de aceite a fuego alto y revuelva los huevos hasta que estén casi listos, pero aún un poco líquidos. Los huevos se cocinan un poco más cuando los fríes todos juntos al final. Retirar y reservar en un bol.
-
Si usa salchicha china: Ase la salchicha china a fuego medio-alto, cocine hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo ocasionalmente. No debería ser necesario agregar aceite a la sartén, ya que las salchichas chinas harán un montón de grasa, pero si se pegan, agregue un poco. Retire la salchicha china de la olla y agréguela al bol junto con los huevos.
-
Sofría las cebollas durante 1 a 2 minutos en la grasa derretida, revolviendo de vez en cuando. Agregue un poco de aceite a la sartén si es necesario y cocine los camarones con las cebollas muy brevemente, hasta que estén opacos y bien cocidos. Retirar de la sartén y colocarlo en el bol de huevo y salchicha.
-
Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén y agregar el arroz. Si está utilizando arroz del frigorífico, lo mejor es romperlo con las manos ligeramente húmedas antes de ponerlo en la olla. Agregue el condimento al arroz y fríalo a fuego alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz esté espumoso, crujiente y caliente.
-
Agrega los huevos, la salchicha, la cebolla, los camarones y las cebolletas y mezcla todo para que todo quede bien distribuido. ¡Disfruta caliente!
La nutrición estimada no incluye ingredientes opcionales
Ingesta nutricional
Arroz frito con gambas
Cantidad por ración
Calorías 425 Calorías de grasa 61
% Valor diario *
Grueso 6,8 gdiez%
Grasa saturada 1,5 g9%
Colesterol 123 magnesio41%
Sodio 369 magnesiodieciséis%
Potasio 197 magnesio6%
Los glúcidos 75,4г25%
1,4 g de fibra6%
Azúcar 0.7g1%
Proteína 13,2 g26%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
