¿Los huevos murinos de la tradición siciliana, la alternativa a la lasaña, la guarnición original de la pizza o la nueva tendencia del champán? Entérate de qué hablamos en el último episodio de la columna de Radio Deejay, Sunday Lunch.
En el último episodio de la Domingo al mediodía, la columna dedicada a la cocina de invitados del programa DeeNotte dirigido por Gianluca y Nicola Vitiello todos los viernes por la noche en Radio Deejay, hablamos de la dulzura de la tradición siciliana este murino, otras formas de hacer una lasaña o milhojas, pizza. Finalmente, un gran regreso a las mesas, con un sabor añejo.
Delicia de casta: huevos de sciacca murina
Una buena idea para un postre dominical son los este murino, una receta siciliana, que nos reveló un lector, Sofia Venecia, en la edición de abril de La Cucina Italiana. Inventado por las monjas del convento Badia Grande di Sciacca, soy unalternativa de verano al cannoli. En realidad es el tipo de tortillas de cacao y almendras molidas, rellenas de crema de leche, un ingrediente que es más resistente a las altas temperaturas, y la calabaza, la mermelada típica siciliana hecha de calabaza verde. El nombre esconde una sugerente anécdota: los «huevos» son los que están dentro de los gofres de tortilla, «murinos» por el término siciliano para el color oscuro. Sin embargo, parece que por «murina» también nos referimos a la piel de la morena: al hornear la masa de postre, adquiere un aspecto similar a la piel negra de este pez de aguas profundas. ¡Encantador!
Cada vez más loco por la pizza
También estábamos hablando de Pizza en este evento radiofónico nocturno: sigue siendo uno de los diez platos más pedidos en casa por los italianos. En la cabeza hay Margherita, Diavola y Capricciosa: los datos son proporcionados por Just Eat (la aplicación activa en 1200 municipios italianos). ¿También quieres probarlo tú mismo en casa? La levadura madre del maestro panadero también debuta en Eataly Milano Smeraldo Fulvio marino, guardado durante 36 años.
Ofrecemos una versión gourmet para el Relleno: Dorar unas rodajas de cebolla morada en una sartén cubierta con aceite durante 4-5 minutos, extender la masa de pizza en un plato y cocinar durante 10 minutos en un horno caliente a máxima potencia. Retirar del horno y completar con las nueces picadas, stracciatella burrata y n’duja de Calabria. Terminar con un chorrito de aceite y hojas frescas de cilantro. ¡Buen provecho!
¿Una idea nítida?
Para aquellos que deseen probar un plato rápido pero espectacular, existe el milhojas o lasaña «alternativo», si lo prefiere, creado por Joëlle Néderlants, elaborado con pan guttiau de Cerdeña, para rellenar con ricotta, guisantes, calabacín y zanahoria, alternando las capas de pan con el relleno. Un consejo: finalmente componga la receta para que no se empape el pan y complete el guiso de verduras con hierbas frescas para darle un toque extra.
Tendencia de la mesa: la copa de cava
Para un aperitivo especial, en cambio, no te olvides de una buena copa de champán: la tendencia estacional quiere una gran remontada, en detrimento de la copa habitual y sobre todo la copa, la copa baja, que casi desaparecerá de nuestro mesas desde hace algún tiempo. Es mejor optar por una cosecha si puede, tal vez recogiendo un servicio familiar o en el mercado de pulgas.
La próxima reunión con Cocina italiana y Deenotte es para el viernes 30 de abril a partir del 22 Radio Deejay: Puede conectarse a través de radio, TV, computadora y teléfono celular, solo descargue la APLICACIÓN. Y si todavía estás dormido o te perdiste el episodio, no te preocupes, puedes descargarlo aquí y también hay podcasts y listas de reproducción. ¡Buen domingo!
