la mejores quesos para tablas de embutidos incluye queso cheddar tradicional, queso azul maloliento y Brie mantecoso.
Pero para la mejor tabla de quesos, precisas una mezcla de suave, duro, maloliento y desmenuzable.
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Crear una tabla de quesos es una forma de arte.
Y el truco es hallar diferentes olores, sabores y texturas a fin de que tenga una pluralidad de opciones al añadir carnes, galletas salobres y extras entretenidos.
Cada tabla de quesos precisa un buen queso cheddar maduro y algo suave y suave, como Camembert.
Pero verdaderamente, los mejores quesos para tablas de charcutería son los que más te agradan. ¡Así que aloquece y goza!
Cómo edificar la tabla de quesos perfecta
1. Queso Brie
Cuando piensas en queso blando, ¿qué es la primera cosa que te viene a la psique? Lo más probable es que sea Brie.
Al igual que Champagne, Brie consiguió su nombre de una zona de Francia, si bien muchos Bries no proceden de Francia.
De cualquier forma, tiene un centro magníficamente mantecoso y una corteza florecida hecha de moho comible que los queseros palpan reiteradamente.
Es ideal para tablas de quesos pues va realmente bien con ingredientes dulces y salobres. Y la textura suave combina realmente bien con las galletas crepitantes.
Encontrarás un montón de recetas estelares de queso brie horneado. Y para embutidos, aconsejo mucho el brie al horno con yerbas y miel.
Aunque, naturalmente, es igualmente exquisito servido en cuña.
2. Gouda
Un queso que no precisa presentación es el Gouda. Originario de los Países Bajos, es un queso semifirme con notas mantecosas, de nuez y dulces.
Puedes hallarlo joven, añoso o ahumado. E inclusive viene en diferentes sabores como trufa o chipotle.
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Para un maridaje dulce, añada una pluralidad de frutas frescas y secas a su tabla. Las manzanas, los albaricoques secos y los melocotones van bien.
Si deseas algo salobre, no puedes confundirte con embutidos y pimientos colorados asados.
3. Cheddar
¡No se puede negar que a los estadounidenses les chifla su queso cheddar! Cheddar blanco, queso cheddar suave, queso cheddar fuerte: si tiene la palabra ‘cheddar’, nos chifla.
Una simple rebanada de queso cheddar combina tan bien con el salami como con las manzanas crepitantes. Así que es ideal para una tabla de quesos.
Además, está de forma fácil libre y es económico, lo que lo transforma en el relleno perfecto.
Solo recuerda, cuanto más añoso sea el queso cheddar, más intenso va a ser el sabor. Así que las combinaciones valientes como los pepinillos y la mostaza combinan realmente bien.
Para algo extra singular, opta por un queso cheddar blanco avejentado. La mordida aguda puede ser un buen contraste con frutas como manzanas y uvas.
4. Gruyere
Gruyère es un queso duro que se hace con leche de vaca. Y su propio sabor a nuez quiere decir que va realmente bien con las nueces.
Nueces, pecanas, almendras, avellanas y nueces de Brasil le van a dar a sus convidados una extensa pluralidad para escoger.
Pero no te quedes ahí. Las carnes salobres como el jamón y el jamón crean una combinación sabrosa que te encantará.
También puede añadir frutas como peras, higos y uvas para hacer que sus maridajes sean aún más complejos.
5. Queso azul
El queso fuerte, picante y mohoso en general sería motivo para tirarlo. No obstante, tratándose de queso azul, así es exactamente como lo quieres.
Al igual que la corteza de Brie, esa cepa azul de moho está bien para comer. Mas hay tantas variedades diferentes que puede ser bastante difícil escoger.
¿Roquefort? ¿Stilton? Gorgonzola? ¿Cuál es mejor para tu tablero?
La contestación es que depende de qué tan fuerte te guste.
Roquefort es el más picante y Gorgonzola es más agradable en todos y cada uno de los sentidos.
Uno de mis preferidos debe ser Point Reyes Original Blue. Valiente y espeso, tiene el toque picante que quieres con la textura mantecosa que quieres.
6. Havarti
En el otro extremo del fantasma está Havarti, un queso danés semiblando que es mantecoso, grasoso y suave.
La textura es tan suave que se deshace en la boca. Y en contraste a los quesos fuertes o picantes que pueden resultar desapacibles para ciertos, es una apuesta segura para añadir a su tabla.
El sabor suave va con una pluralidad de artículos de charcutería como peras, jaleas, chutneys, galletas salobres, encurtidos con eneldo, nueces y embutidos salobres.
7. Queso de Cabra
¡Amontona las galletas en tu tabla pues desearás untarlas con queso de cabra!
El funk mantecoso de chevre es indiscutiblemente exquisito. Y es tan suave y liso que no puedes eludir ponerlo sobre picatostes y cubrirlo con una exquisitez salobre.
Los higos y la miel crean un mordisco dulce, al tiempo que el prosciutto presenta un cautivador contraste con ese sabor propio.
En cuanto a las frutas y nueces, verdaderamente no te puedes confundir. Las bayas, las frutas con hueso, las semillas de granada, las nueces y las pecanas saben realmente bien.
Una de mis combinaciones preferidas es cubrirlo con gelatina de pimiento colorado. ¡Pruébalo en tu tablero y va a ser un enorme éxito!
8. Manchego
El manchego es un queso de España semiblando con un perfil de sabor terroso, ácido y de nuez.
Al igual que otros en esta lista, combina bien con una extensa pluralidad de accesorios.
Al ser de España, es mejor con algo audaz y picante, como chorizo, aceitunas, tomates secados al sol y avellanas.
9. Burrata
La burrata se ha puesto de tendencia en los últimos tiempos. Un mordisco y puedes ver de forma fácil por qué.
Fresco, mantecoso y grasoso, sabe a gloria. Es un queso italiano suave que hace que la mozzarella corra por su dinero.
Combínalo con rodajas frescas de tomates reliquia y albaca para una nueva versión de Caprese. Asimismo es fenomenal con rodajas de melocotón.
Para conseguir más ideas, añada trufas, masa madre tibia, tomates cherry, bayas o remolachas.
Los ingredientes salobres y sabrosos como las aceitunas, las carnes curadas, los corazones de alcachofas, los pimientos picantes y los tomates secados al sol asimismo marchan.
10. Gorgonzola
Por último, mas no menos esencial, está el queso Gorgonzola, un popular queso azul de Gorgonzola, Italia.
Elaborado con leche de vaca, es simple de hallar, suave y no demasiado picante, como el roquefort.
Desmenuzable y suave, hay dos tipos: picante es la versión más picante con un bocado fuerte, y dolce está en el lado dulce.
Pruébalo con higos frescos y mermeladas para un buen contraste de sabores.
