GLI strozzapreti al ragù 盧卡諾 我是意大利傳統美食的 ricetta 巴西利卡塔 戴爾 富蟾 然後你決定如果一部分 Sugo 重要的 Che 準備了一種不尋常的食材，例如肉桂。 A fare compagnia al ragù lucano，遵循傳統，ci sono poi gli 斯特羅扎普雷蒂: 舊格式 短意大利面明喻艾螺絲, ma molto più grossi e menos arrotolati。 如果 chiamano così per prizeere in giro i preti di un tempo – notoriously sweet – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli 拜訪維度鸚鵡 特別尷尬。
In dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche，或 strozzapreti 配 ragù all'intoppo 如果你在 di 期間準備 狂歡節A confirma di come si tratti di una 非常美味的米飯 e 表示 per il martedì Grasso，ma reed per tutti i 多梅尼卡潘齊德拉 che affollano 意大利南部的 tavole。
Ragù lucano：大米
ingredientes
600 克 carne di maiale（最好是肉）
150 克 意大利薄餅
350克番茄番茄醬
100 克山核桃
桂皮粉
3 辣 diaglio
紅酒
臟
佩佩
香菜
特級初榨橄欖油
過程
準備 lucano ragù 的第一件事是 帶馬特雷洛的裝束 肉 di maiale 和 condirla 搭配 l'aglio tritato、il prezzemolo 和 il pecorino grattugiato。 去阿金塔 細細的意大利薄煎餅 和一點肉桂。 肉去 quindi arrotolata e legata with del 廚房邊緣 Prima di metterla a cuocere in padella con dell'olio e dell'aglio。 polpa di maiale 變成 玫瑰色 大約五分鐘，poi 變得 aggiunto mezzo bicchiere di 好紅酒 e bisogna lasciar cuocere 每 ulteriori 10 分鐘。
只有在這一點上，如果我轉身，我 番茄鐘 內拉·彭托拉Il ragù lucano deve cuocere a 我很慢 大約 45 分鐘，aggiustando 來了 e pepe all'occorrenza。
理事會是我給的 供應本肉湯 Sugli strozzapreti per permettergli di legare alla perfezione nel piatto。
來準備gli strozzapreti
Chi volessecementarsi nella preparazione degli strozzapreti in casa deve sapere che this type di 新鮮的意大利面 – Ventia preparazioni dei primi piatti del sud Italia – 不需要 delle uova.
ingredientes
500克麵粉00
250毫升溫水
臟
過程
準備新鮮的意大利面來搭配 ragù lucano si inizia 監視法里納 它是一個中間有一個 buco 的 ripiano，如果是鋼琴鋼琴，水是黑暗的，如果它與 mani 一起進行 ad impastare，就像傳統一樣。 當。。。的時候 堆肥是均勻的 e senza grumi gli va 日期 palla e va 的形狀 覆蓋著panno by farlo riposare 約 30 分鐘。
