步驟1
對於 ricetta delle polpette vegetablei，將剃須刀的頂部拋光，然後在帶有 filo di olio 和 1 spicchio di aglio schiacciato 的帕德拉中烹飪五到六分鐘，finché non si saranno appassite 和 asciugate。
步驟2
Grattugiate i ciuffetti di broccolo，獲得綠色“cuscus”。 將胡蘿蔔和意大利麵條去皮，放入 cubettini piccolissimi、quindi mescolateli con il couscous。 添加 scorza grattugiata di 1/2 arancia。 Infine，帶有 trito di herba cipollina、prezzemolo e minta 的香水。
步驟3
Frullate i ceci 配 1/2 cucchiaio di olio 和 1/2 di succo di arancia，以及 pizzico di sale。 敲擊剃須刀的上半部分會得到最終的 acqua resto、tritatele、quindi mescolatele con i cet frullati。
用這種堆肥格式化約 30-35 polpettine、grandi come olive 和 passatele poi nel cuscus di broccolo e carrot e servitele。
Ricetta：Joëlle Néderlants，照片：Riccardo Lettieri，造型：Beatrice Prada
