步驟1
製作 Ricetta delle polpette di Salne all'arancia 時，將鮭魚放入烤箱中，以 170°C 的溫度烹調 1 至 XNUMX 分鐘。保護肌膚，最終將 lische 和 sbriciolatelo 放入 ciotola 中。與葡萄混合，五份加上一些 prezzemolo，XNUMX 份 zenzero gratugiato 的 cucchiaino，一百五十克 pangrattato，grana 和 salate。命運將堆肥放在冰箱裡二十分鐘。
步驟2
Sbianchite i tanto i 西蘭花在 acqua bollente salata 中浸泡三十秒。 Scolateli 與 schiumarola，在 capiente ciotola 與 acqua e ghiaccio e lasciateli raffreddare。將青花菜放入沸水中，繼續煮十到十五分鐘。斯科拉泰利和特內泰利也參與其中。
步驟3
Grattugiate la scorza di 1 arancia。 Spremeten il succo e mescolatelo con 1/2 bicchiere de vino bianco。剝去其他活性香料的皮，同時去除 scorza 和 pellicina 中的白色部分；把它分成托凱蒂。
階段4
用稍微沾濕的手將鮭魚堆肥塑造成polpette； passatele nel sobrante pangrattato。
步驟5
Rosolate 放在帕德拉 (padella) 上，兩到三個 spicchi di aglio、rimuoveteli 和 adagiatevi the polpette (poche alla volta) 和 1 rametto di rosmarino。 Rosolatele sulla fiamma vivace 每個 lato 烤兩到三分鐘，或在未變成棕色時精細。用 succo di arancia al vino bianco 進行熏蒸，熄滅火併完成三到四分鐘的烹飪。 All'ultimo une i tocchetti di arancia。
步驟6
用高湯油和兩份乾辣椒炒帕德拉和青花菜。管制銷售、spegnete 並統一 scorza de arancia gratugiata。將polpette 與西蘭花一起食用。
Ricetta：Sara Tieni，照片：Maurizio Camagna
