“ 斯特罗扎普雷蒂配卢卡诺肉酱 我从传统美食中听到了米饭 巴西利卡塔 戴尔 丰富的蟾蜍 由你决定。如果一个的一部分 我认为这很重要 切准备了一种不寻常的原料，比如肉桂。 A fare compagnia al ragù lucano, secondary la 传统, ci sono poi gli 斯特罗扎普雷蒂: 旧格式 类似于 ai fusilli 的短意大利面，更大，更不累。如果 chiamano così per priseere 依次和 preti di un tempo – 众所周知的 golosi – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli 参观维度鹦鹉 特别不愉快。
In dialetto potino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche 或 strozzapreti 配 ragù all'intoppo 如果您在此期间做好准备 狂欢节确认您的尝试方式 非常好吃的米饭 e 表示 per il martedìgrasso, ma reed per tutti i 多梅尼卡之声 che affollano 意大利南部的塔沃莱。
Ragù lucano：米饭
成分
600 克 maiale 肉（最好是果肉）
150 克 薄煎饼
350 克 番茄酱
100 克山核桃
桂皮粉
3 辣 diaglio
红酒
脏
胡椒
香菜
特级初榨橄榄油
程序
准备卢卡诺肉酱的第一件事是 带有 Matterello 的 Appiattire maiale 肉，用 aglio tritato、prezzemolo 和 grattugiato pecorino 调味。去阿古塔 细意大利薄饼 和一点卡内拉。肉是 quindi arrotolata e Legata con del 厨房边缘 首先，将其放入装有油和水的帕德拉中。 polpa di maiale 变成 棕色的 大约五分钟，poi va aggiunto mezzo 优质红酒的bicchiere 然后煮10分钟。
只有在这一点上，如果我 devono aggiungere 我 番茄钟 内拉·彭托拉。 Il ragù lucano 应该是 cuocere a 慢火 大约 45 分钟，agiustando 出来，pepe all'occorrenza。
理事会是我给的 本汤 Sugli strozzapreti permettergli di Legare alla perfezione nel piatto。
快来准备 gli strozzapreti
在 casa 中准备 strozzapreti 时，您必须知道这种类型的 Chi volesseementarsi 新鲜的意大利面 – 来姨妈准备意大利南部的第一个piatti – 不需要葡萄.
成分
500克面粉00
250毫升温水
脏
程序
如果你开始准备新鲜的意大利面，搭配卢卡诺肉酱 监视法里纳 这是一款中间带有 buco 的 ripiano，如果它与 poi 钢琴 l'acqua tiepida 一样，则可以继续 ad impastare con le mani，como vuole la 传统。当他 堆肥是均匀的 e senza grumi gli va data la forma di una palla e va 覆盖着panno 乘坐farlo riposare 约30分钟。
