它是切成非常薄且嫩的牛肉、猪肉或鸡肉,腌在微妙的甜辣酱中,烧焦至完美。这是有史以来最好的东西之一,也是对韩国美食的完美介绍。如果你从未拥有过它,那么这是一个奇妙的新事物,它将极大地提高你的生活质量,如果你曾经拥有过它,那么我还没有。无需再进一步:你知道我在说什么。
烤肉是最容易在家准备的韩国菜肴之一。无论你有韩式烧烤煎锅还是炉子上有不粘煎锅,这都是一顿令人上瘾、入口即化、周末友好的美味晚餐,我永远不会厌倦。
什么是烤肉?
烤肉是韩国经典的烧烤肉类食品。它通常是将一片牛肉或猪肉切成薄片,然后用梨、大豆和洋葱的混合物腌制。然后将肉放入韩式烧烤盘中,用明火快速烤熟。在家里,人们把它放在炉子上的锅里烤。它配有米饭、生菜、小开胃菜和泡菜。
辣烤肉
在我看来,烤肉应该总是辣的。 韩国有什么比较辣的食物?
要制作辛辣的烤肉,只需添加一些 gochujang(韩国红辣椒酱)即可。我会从 1 茶匙开始,尝一尝,然后根据你对香料的耐受性继续服用。当然,在将腌料添加到肉中之前,请先执行此操作。
烤肉的最佳切块
烤肉的最佳部位是牛腰肉、肋骨或胸肉,但真正的答案是,任何你能找到的已经切成薄片的肉。 精细的切割是伟大烤肉的真正秘密。 H-Mart 或其他亚洲商店是您的朋友。如果您的标准超市有屠夫,您通常可以订购薄片。作为最后的手段,你可以买一块肉,快速将其冷藏至几乎冻结,然后进城。
你需要烤架吗?
烤肉的味道最好是在丁烷气或木炭的火焰上烤(烤肉在韩语中是火热的肉),但大多数人不会在家做,因为如果通风不良,烤肉会冒很多烟,还可能有毒。如果您的铸铁经过充分调味,最好的选择是高温不粘锅或铸铁。
那么猪肉或鸡肉呢?
烤肉传统上是牛肉或猪肉,但鸡肉是越来越受欢迎的选择。谁不爱鸡肉?我最喜欢的猪肉烤肉是猪颈肉、猪下巴或五花肉等较肥的部位(尽管这对我来说有点太肥了)。对于鸡肉来说,大腿是最好的选择,但如果温度合适,熟透的鸡胸肉可以改变生活。
如何制作烤肉
- 粗切 一个洋葱,去核,切碎一个亚洲梨(你需要大约 1 杯粗糙的骰子),然后剥掉大蒜的皮。
- 混合的 所有腌料配料直至光滑。
- 腌料 将肉放置 2 小时或过夜。
- 烤架 或煎肉。
- 科默 配上生菜、米饭和大量的banchan!
烤肉酱的用料
沙梨,苹果梨
亚洲梨,有时也称为苹果梨,呈浅金黄色,圆而紧实,嘎吱嘎吱(比普通梨更脆),汁多,甜度更高。如果你找不到亚洲梨,你可以在普通梨(如博斯克)或甜苹果(如富士)下制作。
酱油
不管你信不信,每个亚洲国家的酱油都不同。如果可以的话,选择像 Sempio 这样的韩国酱油。如果你不能,日本酱油是最好的解决方案,比如龟甲万。之后是李锦记或珠江桥等清淡的中国酱油。只有作为最后的手段,您才应该使用像 La Choy 这样的超市品牌。我们在这里认真对待酱油。
红糖
如果手头没有红糖,普通白糖也可以。
烤麻油
这不是油醋货架上常见的芝麻油。与淡香油不同,烤香油呈深色,有坚果味,不能用于煎炸。您可以在亚洲过道、亚洲杂货店或网上找到它。我们最喜欢的品牌是角屋。
米醋
米醋比大多数其他醋更疯狂,也更甜。您会发现的许多米醋都是调味寿司米醋,含有糖、盐,可能还含有成分表上的其他成分(也请注意侧面的颜色差异。;标签)。这不完全是您想要的,但您仍然可以使用它。米醋只含有一种成分。您喜欢的任何其他醋也可以。
姜
如果您讨厌切姜,请使用我们使用的东西:日本姜刨丝器。它们非常便宜(如果你住在 Daiso 附近,通常只需 1 美元就能买到)而且非常有效。你甚至不需要先去皮!完成后,使用硅胶(或木头)刷子去除姜片。
什么是卡尔比?
Bulgogi 和 Kalbi 通常可以互换使用或一起使用。这是因为 kalbi 是专门为 KBBQ 切割并用烤肉酱腌制的小排骨(带或不带骨头)。卡尔比切排骨是下面中间的肉。
走得更远
韩国家庭烧烤终极指南
烤肉是当今世界上最美味的菜肴之一。我希望你尝试一下。
-米格尔
烤肉食谱
超咸韩式烤牛肉
它服务 6
- 1/2 中等大小的洋葱 皮卡多格鲁索,约1杯
- 1/2 梨 掏空并切成四等分最喜欢的亚洲梨,约1/2杯
- 4 丁香 大蒜 剥离
- 1 cucharada de cafe 姜 科尔塔
- 2 汤匙 水
- 1/4 科尔塔 酱油
- 2 汤匙 红糖
- 1 汤匙 烤芝麻油
- 2 汤匙 米醋
- 1/2 cucharada de cafe 黑胡椒
- 2 Kg 牛lo 皮卡,或其他肉类,见注释
- 1 汤匙 辣椒酱 或品尝,可选
-
将洋葱、梨、大蒜、生姜和水混合。
-
将洋葱和梨的混合物与酱油、红糖、烤芝麻油、醋和黑胡椒混合。如果使用的话,添加辣椒酱。
-
将腌料与肉充分混合,腌制 2 小时至过夜。
-
在煎锅/烤架、铸铁煎锅或不粘煎锅上煮肉,必要时转动。
你可以把剩下的梨切丝作为装饰。
营养摄入
烤肉食谱
每份的量
卡路里 336
106脂肪卡路里
每日价值百分比*
脂肪 11,8克18%
饱和脂肪 3.9g24%
胆固醇 135 毫克45%
钠 701 毫克30%
钾 677 毫克19%
碳水化合物 7,4克2%
纤维0.8g3%
糖 4.6g5%
蛋白质 46,9克94%
* 每日百分比值基于 2000 卡路里的饮食。