超咸韩国烤肉 我是美食博客

对我来说，烤肉是除了泡菜之外最具代表性的韩国菜。

它是切成非常薄且嫩的牛肉、猪肉或鸡肉，腌在微妙的甜辣酱中，烧焦至完美。这是有史以来最好的东西之一，也是对韩国美食的完美介绍。如果你从未拥有过它，那么这是一个奇妙的新事物，它将极大地提高你的生活质量，如果你曾经拥有过它，那么我还没有。无需再进一步：你知道我在说什么。

烤肉是最容易在家准备的韩国菜肴之一。无论你有韩式烧烤煎锅还是炉子上有不粘煎锅，这都是一顿令人上瘾、入口即化、周末友好的美味晚餐，我永远不会厌倦。

什么是烤肉？

烤肉是韩国经典的烧烤肉类食品。它通常是将一片牛肉或猪肉切成薄片，然后用梨、大豆和洋葱的混合物腌制。然后将肉放入韩式烧烤盘中，用明火快速烤熟。在家里，人们把它放在炉子上的锅里烤。它配有米饭、生菜、小开胃菜和泡菜。

辣烤肉

在我看来，烤肉应该总是辣的。 韩国有什么比较辣的食物？

要制作辛辣的烤肉，只需添加一些 gochujang（韩国红辣椒酱）即可。我会从 1 茶匙开始，尝一尝，然后根据你对香料的耐受性继续服用。当然，在将腌料添加到肉中之前，请先执行此操作。

烤肉的最佳切块

烤肉的最佳部位是牛腰肉、肋骨或胸肉，但真正的答案是，任何你能找到的已经切成薄片的肉。 精细的切割是伟大烤肉的真正秘密。 H-Mart 或其他亚洲商店是您的朋友。如果您的标准超市有屠夫，您通常可以订购薄片。作为最后的手段，你可以买一块肉，快速将其冷藏至几乎冻结，然后进城。

你需要烤架吗？

烤肉的味道最好是在丁烷气或木炭的火焰上烤（烤肉在韩语中是火热的肉），但大多数人不会在家做，因为如果通风不良，烤肉会冒很多烟，还可能有毒。如果您的铸铁经过充分调味，最好的选择是高温不粘锅或铸铁。

那么猪肉或鸡肉呢？

烤肉传统上是牛肉或猪肉，但鸡肉是越来越受欢迎的选择。谁不爱鸡肉？我最喜欢的猪肉烤肉是猪颈肉、猪下巴或五花肉等较肥的部位（尽管这对我来说有点太肥了）。对于鸡肉来说，大腿是最好的选择，但如果温度合适，熟透的鸡胸肉可以改变生活。

如何制作烤肉

1. 粗切 一个洋葱，去核，切碎一个亚洲梨（你需要大约 1 杯粗糙的骰子），然后剥掉大蒜的皮。
2. 混合的 所有腌料配料直至光滑。
3. 腌料 将肉放置 2 小时或过夜。
4. 烤架 或煎肉。
5. 科默 配上生菜、米饭和大量的banchan！

烤肉酱的用料

沙梨，苹果梨

亚洲梨，有时也称为苹果梨，呈浅金黄色，圆而紧实，嘎吱嘎吱（比普通梨更脆），汁多，甜度更高。如果你找不到亚洲梨，你可以在普通梨（如博斯克）或甜苹果（如富士）下制作。

酱油

不管你信不信，每个亚洲国家的酱油都不同。如果可以的话，选择像 Sempio 这样的韩国酱油。如果你不能，日本酱油是最好的解决方案，比如龟甲万。之后是李锦记或珠江桥等清淡的中国酱油。只有作为最后的手段，您才应该使用像 La Choy 这样的超市品牌。我们在这里认真对待酱油。

红糖

如果手头没有红糖，普通白糖也可以。

烤麻油

这不是油醋货架上常见的芝麻油。与淡香油不同，烤香油呈深色，有坚果味，不能用于煎炸。您可以在亚洲过道、亚洲杂货店或网上找到它。我们最喜欢的品牌是角屋。

米醋

米醋比大多数其他醋更疯狂，也更甜。您会发现的许多米醋都是调味寿司米醋，含有糖、盐，可能还含有成分表上的其他成分（也请注意侧面的颜色差异。；标签）。这不完全是您想要的，但您仍然可以使用它。米醋只含有一种成分。您喜欢的任何其他醋也可以。

姜

如果您讨厌切姜，请使用我们使用的东西：日本姜刨丝器。它们非常便宜（如果你住在 Daiso 附近，通常只需 1 美元就能买到）而且非常有效。你甚至不需要先去皮！完成后，使用硅胶（或木头）刷子去除姜片。

什么是卡尔比？

Bulgogi 和 Kalbi 通常可以互换使用或一起使用。这是因为 kalbi 是专门为 KBBQ 切割并用烤肉酱腌制的小排骨（带或不带骨头）。卡尔比切排骨是下面中间的肉。

走得更远

韩国家庭烧烤终极指南

烤肉是当今世界上最美味的菜肴之一。我希望你尝试一下。

-米格尔