Maddalena Fossati, oludari ti La Cucina Italiana, ṣe apejuwe iṣẹ-ṣiṣe, eyiti oṣooṣu wa ti di agbẹnusọ, ti igbega fun gbogbo orilẹ-ede ti o jẹ aṣoju ti onjewiwa idile Italia fun UNESCO gẹgẹbi ohun-ini ti a ko le ṣe ti eda eniyan. Ni afikun, Laila Tentoni Aare ti Casa Artusi Foundation ati Ojogbon Avv. Pier Luigi Petrillo Ọjọgbọn ti Ofin Awujọ Ifiwera / Ọjọgbọn UNESCO ti Ajogunba Aṣa Ainidii ati Ofin Ifiwera
“Ọna yii, ti a ṣe ni awọn oṣu sẹhin, tẹle wa si Paris, si ọna oludije UNESCO,” o salaye. Maddalena fossati “O jẹ ọna idiju nitori a sọrọ nipa ohun elo yii pẹlu ifẹ pupọ, ṣugbọn ni ipari a ni lati loye ohun ti a n beere ati idi. A beere fun sise ile ti o ti wa pẹlu wa fun awọn iran. Sibẹsibẹ, o ṣe pataki lati dojukọ lori bii sise ounjẹ ile Itali jẹ otitọ. Ohun idahun ti o farahan lati yi awon foju yika tabili.
“Dajudaju onjewiwa Ilu Italia ni aami ti ile. Ó ṣàlàyé pé: “Gbogbo rẹ̀ bẹ̀rẹ̀ ní Sànmánì Agbedeméjì. Leila Tentoni "Ṣugbọn o jẹ ni opin ti 19th orundun nigbati awọn ona abayo ti awọn olori ti awọn ọlọla ãfin fun jinde si atunse."
“Ṣugbọn kilode ti oludije UNESCO ṣe pataki bẹ? Kini ohun miiran mu? «, rọ oludari ti La Cucina Italiana. Idahun si wa, pinnu, lati Pier luigi petrillo. “Fun awọn ẹru ohun elo gẹgẹbi awọn aaye ti ara, idahun rọrun: awọn aririn ajo diẹ sii, wiwa eniyan diẹ sii ni agbegbe. Ninu ọran ti awọn ohun-ini ti ko ṣee ṣe, ọrọ naa jẹ eka sii. Nigbati a ba sọrọ nipa ounjẹ, a ronu ọja ti ara, ni aṣiṣe: ọja yii jẹ abajade ti iṣe: ti a ba jẹ ọja yii, a ṣe nitori awọn obi wa ati awọn ti o kọ wọn ṣaaju pe awọn ohun elo aise ni lati ṣe. bẹ. wa ni lököökan ni kan awọn ọna. Eyi tumọ si pe ọja yii tọju idanimọ kan, itan-akọọlẹ rẹ, ipilẹṣẹ rẹ ati irin-ajo rẹ, ti itan rẹ ti a gbagbe. awọn UNESCO oludije A lo lati ṣawari idi ti ounjẹ yii, itumọ gangan ti ohun ti a jẹ. A awọn ara Italia ko jẹun nikan lati ni itẹlọrun iwulo akọkọ, ṣugbọn lati ni itẹlọrun awọn imọ-ara akọkọ miiran: ibagbepọ. Ilana ti jijẹ jẹ aṣa aṣa. Idije jẹ pataki lati ni oye itumọ ohun ti a ni lori awo wa. Kini idi ti ounjẹ wa ni ibẹrẹ ati opin pẹlu awọn ipele ti o samisi daradara? Ninu aṣa wa, ẹnikan wa ti o pinnu fun wa. Iru ohun elo olokiki kan mu wa lọ si aiji ti o yatọ. O jẹ ki a loye idanimọ wa. ”